2.5. Preparation of smoked salmon s

2.5. Preparation of smoked salmon samples
Cold-smoked salmon (Salmo salar, L.) was purchased from a
local supermarket. Samples were cut into 20 g pieces and inocu-
lated by adding 100 ml of an overnight culture of L. monocytogenes
INIA 2530 to achieve a final population of approximately 105CFU/g.
An aqueous solution of purified reuterin (100 mg/ml) was added on
the surface of smoked salmon to reach an estimated final activity of
10 AU/g. Smoked salmon that had not been treated with reuterin
was used as control. Samples were maintained at 8?C and 30?C for
15 d and 48 h, respectively. Two trials with duplicate samples were
carried out for each temperature assayed.
2.6. Microbiological analysis
Salmon slices were diluted 10-fold with sterile 0.1% (wt/vol)
peptone water solution and homogenized with a Stomacher 400
(A.J. Seward Ltd., London, UK). Decimal dilutions prepared in the
same solution, spread on duplicated plates of PALCAM Listeria Se-
lective Agar (Merck, Darmstadt, Germany) and incubated at 37?C
for 48 h.
2.7. Statistical analysis
Analysis of variance with treatment, temperature of storage and
time of refrigeration as main effects was carried out using SPSS Win
12.0 software (SPSS Inc., Chicago, IL, USA). The significance of dif-
ferences between means for the same time of storage was evalu-
ated by Tukey test with a confidence interval of 95%.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.5 การเตรียมตัวอย่างปลาแซลมอนรมควันแซลมอนรมควันเย็น (Salmo ซาลาร์ L.) ที่ซื้อจากการซุปเปอร์มาร์เก็ต ตัวอย่างที่ตัดเป็นชิ้น 20 กรัมและ inocu-lated โดยเพิ่ม 100 ml ของวัฒนธรรมเป็นบัตรกำนัลของ L. monocytogenes2530 INIA ให้มีประชากรประมาณ 105CFU/g สุดท้ายการละลายของ reuterin บริสุทธิ์ (100 mg/ml) เข้ามาพื้นผิวของปลาแซลมอนรมควันถึงกิจกรรมสุดท้ายประเมินของปลาแซลมอน Smoked AU/กรัม 10 ที่ไม่ได้รับการรักษา ด้วย reuterinใช้เป็นตัวควบคุม ตัวอย่างถูกเก็บรักษาที่ 8 C และ 30 หรือไม่ C สำหรับ15 d และ 48 h ตามลำดับ มีการทดลองกับตัวอย่างซ้ำสองดำเนินการในแต่ละอุณหภูมิ assayed2.6 การทางจุลชีววิทยาวิเคราะห์มีผสมปลาแซลมอนชิ้น 10-fold กอซ 0.1% (wt/vol)peptone น้ำโซลูชัน และ homogenized เป็นกลุ่มกับ 400 แผงประดับหน้าอก(A.J. เวิร์ด จำกัด ลอนดอน สหราชอาณาจักร) เตรียม dilutions ทศนิยมในการโซลูชั่นเดียว โบกแผ่นซ้ำของ PALCAM ออลิ Se-lective Agar (เมอร์ค ดาร์มส เยอรมนี) และ incubated ที่ 37 Cสำหรับ 48 h2.7. สถิติวิเคราะห์ผลต่างของการวิเคราะห์ ด้วยการรักษา อุณหภูมิของการจัดเก็บ และเวลาของเครื่องทำความเย็นเป็นผลหลักที่ดำเนินการโดยใช้โปรแกรมชนะซอฟต์แวร์ 12.0 (โปรแกรม Inc. ชิคาโก IL สหรัฐอเมริกา) ความสำคัญของ dif-ferences ระหว่างวิธีในเวลาเดียวกันของการจัดเก็บคือ evalu-เส้น โดยทดสอบ Tukey ด้วยช่วงความเชื่อมั่น 95%

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.5 การเตรียมการของกลุ่มตัวอย่างปลาแซลมอนรมควันปลาแซลมอนรมควันเย็น (Salmo แซ, L. ) ซื้อมาจากซูเปอร์มาร์เก็ตในท้องถิ่น ตัวอย่างถูกตัดเป็นชิ้น 20 กรัมและ inocu- lated โดยการเพิ่ม 100 มล. ของวัฒนธรรมในชั่วข้ามคืนของ L. monocytogenes Inia 2530 เพื่อให้บรรลุประชากรสุดท้ายประมาณ 105CFU / g. วิธีการแก้ปัญหาน้ำของ reuterin บริสุทธิ์ (100 mg / ml) ถูกเพิ่มเข้ามา บนพื้นผิวของแซลมอนรมควันที่จะไปถึงกิจกรรมสุดท้ายประมาณ10 AU / กรัม แซลมอนรมควันที่ไม่ได้รับการรักษาด้วย reuterin ถูกนำมาใช้เป็นตัวควบคุม ตัวอย่างถูกเก็บรักษาไว้ที่ 8 องศาเซลเซียสและ 30 องศาเซลเซียสเป็นเวลา15 วันและ 48 ชั่วโมงตามลำดับ สองการทดลองกับกลุ่มตัวอย่างที่ซ้ำกันได้รับการดำเนินการสำหรับอุณหภูมิแต่ละ assayed. 2.6 การวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยาชิ้นปลาแซลมอนถูกเจือจาง 10 เท่าที่มีการฆ่าเชื้อ 0.1% (น้ำหนัก / ปริมาตร) วิธีการแก้ปัญหาน้ำเปปโตนและปั่นด้วย Stomacher 400 (AJ เอิร์ด จำกัด ลอนดอนสหราชอาณาจักร) เจือจางทศนิยมเพื่อใช้ในการแก้ปัญหาเดียวกันการแพร่กระจายบนจานที่ซ้ำกันของอาหาร PALCAM Listeria se- lective วุ้น (เมอร์ค, ดาร์มสตัด, เยอรมนี) และบ่มที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา48 ชม. 2.7 การวิเคราะห์ทางสถิติการวิเคราะห์ความแปรปรวนกับการรักษาอุณหภูมิในการจัดเก็บและเวลาของการทำความเย็นเป็นผลกระทบหลักดำเนินการโดยใช้โปรแกรมSPSS ชนะ12.0 ซอฟแวร์ (SPSS อิงค์, Chicago, IL, USA) ความสำคัญของต่างferences ระหว่างวิธีการสำหรับในเวลาเดียวกันการจัดเก็บได้ทำการประเมินated โดยการทดสอบ Tukey มีช่วงความเชื่อมั่น 95%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.5 การเตรียมการของแซลมอนรมควันปลาแซลมอนรมควันเย็นตัวอย่าง
( ซาลโมซาลาร์ , L . ) ซื้อจาก
ซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น จำนวน 20 กรัม หั่นเป็นชิ้น และ inocu -
สายโดยเพิ่ม 100 ml ของวัฒนธรรมในชั่วข้ามคืนของ L . monocytogenes
inia 2530 เพื่อให้บรรลุขั้นสุดท้ายของประชากรประมาณ 105cfu / G .
สารละลายรูเทอรินบริสุทธิ์ ( 100 mg / ml ) คือเพิ่มบน
พื้นผิวของปลาแซลมอนรมควันถึงประมาณสุดท้ายกิจกรรม
10 AU / G . ปลาแซลมอนที่ไม่ได้ถูกรักษาด้วยรูเทอริน
รมควันที่ใช้ควบคุม ตัวอย่างถูกเก็บรักษาไว้ที่ 8 C และ 30 ? C
15 D และ 48 ชั่วโมง ตามลำดับ สองการทดลอง กับตัวอย่างที่ซ้ำกันถูก
ดำเนินการสำหรับแต่ละอุณหภูมิ ml .
2.6 จุลชีววิทยาวิเคราะห์
ปลาแซลมอนชิ้นถูกเจือจาง 10 เท่ากับหมัน 0.1% ( น้ำหนัก / ปริมาตร )
เปปโตนน้ำสารละลายและบดกับแผงประดับหน้าอก 400
( เอ. เจ. ซีเวิร์ด จำกัด , ลอนดอน , UK ) วิธีการทศนิยมไว้
โซลูชั่นเดียวกัน ทาซ้ำแผ่น palcam Listeria เซ -
lective agar ( Merck ดาร์มสตัดท์ , เยอรมนี ) บ่มที่ 37 C .

สำหรับ 48 ปี การวิเคราะห์ความแปรปรวน
สถิติกับการรักษาอุณหภูมิของกระเป๋าและ
เวลาของแช่แข็งเป็นหลัก โดยใช้โปรแกรม SPSS ผลชนะ
12.0 ซอฟต์แวร์ ( SPSS Inc , ชิคาโก , IL , USA ) ความสำคัญของ DIF -
ferences ระหว่างหมายถึงเวลาเดียวกันของกระเป๋าเป็น evalu -
ated โดยทดสอบการทดสอบกับช่วงความเชื่อมั่น 95%