Boleman, McKenna, Ramsey, Peel, and

Boleman, McKenna, Ramsey, Peel, and Savell (2004)
reported a slightly different order for Warner–Bratzler
tenderness assessment in lambs. They found that longissimus
lumborum was the most tender, followed by
BF, ST and SM. However, the results were the means
of three different ageing times (5, 10 or 15 days) which
could influence the order since, as shown in our work,
the relative tenderness of GB increased at long ageing
times.
Breed seemed to have more effect on SM tenderness
(Table 2), since its level of significance was higher than
ST and its F-value was six times higher than GB. Overall,
Churra suckling lambs (Table 3) had the best scores
for tenderness in the three muscles, as previously observed
by Alfonso (2000) in lamb legs evaluated by consumers,
and by Martı ´nez-Cerezo, San˜udo, Medel, and
Olleta (2005) in longissimus lumborum by a trained panel.
Contrary to panellists, consumers in our work did
not find differences with SpanishMerino suckling lambs.
Rasa Aragonesa suckling lambs were only considered
tougher in some cases. At 20–22 kg live weight, consumers
perceived that Spanish Merino meat was more tender,
but differences with the other breeds were only
significant for SM and GB. The tendency for Merino
to be more tender was also observed by trained panellists
for longissimus dorsi in a large European project designed
to compare different production systems (San˜udo et al., 2003). At the heaviest slaughter weight, Churra
was the least tender for all muscles.
Compared with breed effect, slaughter live weight
(Table 2) was only less important for SM (regarding
F-values). Thus, meat from the legs of early fattening
lambs (Table 3) was considered by consumers as the
toughest, and meat from suckling lambs as the most
tender.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Boleman, McKenna หอประชุมรัฐสภา เปลือก และ Savell (2004)รายงานใบสั่งที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับวอร์เนอร์ – Bratzlerประเมินเจ็บใน lambs พวกเขาพบว่า longissimuslumborum ถูกสุดเงิน ตามด้วยเอฟ ST และ SM อย่างไรก็ตาม ก็หมายถึงการสามต่างอายุเวลา (5, 10 หรือ 15 วัน) ซึ่งอาจมีผลต่อใบสั่งตั้งแต่ ดังที่แสดงในงานประคองญาติของ GB เพิ่มขึ้นริ้วรอยยาวนานครั้งสายพันธุ์ที่ดูเหมือนจะ ได้ผลเพิ่มเติมกดเจ็บ SM(ตารางที่ 2), เนื่องจากความสำคัญของระดับสูงกว่าST และค่า F ได้ 6 ครั้งสูงกว่า GB โดยรวมChurra หัน lambs (ตาราง 3) มีคะแนนดีที่สุดสำหรับกดเจ็บในกล้ามเนื้อสาม สังเกตว่า ก่อนหน้านี้โดยอัลฟองโซ (2000) ในการประเมิน โดยผู้บริโภค ขาแกะโดย Martı ´nez-Cerezo, San˜udo, Medel และOlleta (2005) ใน lumborum longissimus โดยแผงฝึกขัดกับกั้น ผู้บริโภคในการทำงานของเราได้ไม่พบความแตกต่างกับ SpanishMerino หัน lambsAragonesa รสาหัน lambs ได้ถือเท่านั้นรุนแรงในบางกรณี ที่ 20-22 กิโลกรัมน้ำหนักสด ผู้บริโภคมองเห็นว่า เนื้อสแตนดาร์ดสเปนคือชำระเงินมากขึ้นแต่ความแตกต่างกับสายพันธุ์อื่น ๆ ได้เท่านั้นสำคัญสำหรับ SM และ GB แนวโน้มสำหรับสแตนดาร์ดต้องชำระเงินเพิ่มเติมถูกยังตรวจสอบ โดยกั้นผ่านการฝึกอบรมสำหรับ longissimus dorsi ในโครงการยุโรปขนาดใหญ่ออกแบบมาการเปรียบเทียบระบบการผลิตที่แตกต่างกัน (San˜udo และ al., 2003) ที่น้ำหนักฆ่ามี่ Churraมีเงินน้อยที่สุดสำหรับกล้ามเนื้อทั้งหมดเมื่อเทียบกับสายพันธุ์ผล ฆ่าน้ำหนักสด(ตาราง 2) ถูกเพียงสำคัญสำหรับ SM (เกี่ยวกับF-values) ดังนั้น เนื้อจากขาของต้นเลี่ยนlambs (ตาราง 3) ถือเป็นผู้บริโภคตามยากที่สุด และเนื้อจากหัน lambs เป็นที่สุดชำระเงิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

Boleman, McKenna, แรมซีย์, ปอกเปลือกและ Savell (2004)
รายงานการสั่งซื้อที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับวอร์เนอร์-Bratzler
ประเมินความอ่อนโยนในลูกแกะ พวกเขาพบว่า longissimus
กลับกลับเป็นซื้อมากที่สุดตามด้วย
BF, ST และเอสเอ็ม แต่ผลที่ได้ก็หมายถึง
สามครั้งริ้วรอยที่แตกต่างกัน (5, 10 หรือ 15 วัน) ซึ่ง
อาจมีผลต่อการสั่งซื้อสินค้าตั้งแต่ดังแสดงในการทำงานของเรา
อ่อนโยนญาติของ GB เพิ่มขึ้นในการเกิดริ้วรอยยาว
ครั้ง.
สายพันธุ์ดูเหมือนจะมีผลกระทบมากขึ้น ในความอ่อนโยนเอสเอ็ม
(ตารางที่ 2) เนื่องจากระดับของความสำคัญสูงกว่า
ST F-ค่าของมันคือหกครั้งสูงกว่า GB โดยรวม,
Churra ลูกแกะดูดนม (ตารางที่ 3) มีคะแนนที่ดีที่สุด
สำหรับความอ่อนโยนในสามกล้ามเนื้อเป็นที่สังเกตก่อนหน้านี้
โดยอัลฟองโซ (2000) ในขาแกะประเมินโดยผู้บริโภค
และ Marti'nez-Cerezo, San~udo, เมเดลและ
Olleta (2005) ใน longissimus กลับกลับโดยคณะได้รับการฝึกฝน.
ขัดกับอภิปรายของผู้บริโภคในการทำงานของเราไม่
ไม่พบความแตกต่างกับ SpanishMerino ดูดนมลูกแกะ.
รสา Aragonesa แกะดูดนมได้รับการพิจารณาเพียง
รุนแรงในบางกรณี ในวันที่ 20-22 กิโลกรัมน้ำหนักสดผู้บริโภค
รับรู้ว่าเนื้อสเปน Merino อ่อนโยนมากขึ้น
แต่ความแตกต่างกับสายพันธุ์อื่น ๆ เป็นเพียง
ที่สำคัญสำหรับเอสเอ็มและ GB แนวโน้ม Merino
จะเป็นซื้อมากขึ้นนอกจากนี้ยังได้รับการตรวจสอบโดยคณะกรรมการที่ได้รับการฝึกฝน
สำหรับ longissimus Dorsi ในโครงการขนาดใหญ่ในยุโรปได้รับการออกแบบ
เพื่อเปรียบเทียบระบบการผลิตที่แตกต่างกัน (San~udo et al., 2003) ที่น้ำหนักฆ่าหนัก, Churra
อ่อนโยนอย่างน้อยสำหรับกล้ามเนื้อทั้งหมด.
เมื่อเทียบกับผลกระทบพันธุ์ฆ่าน้ำหนักสด
(ตารางที่ 2) เป็นเพียงความสำคัญน้อยกว่าสำหรับเอสเอ็ม (เกี่ยวกับ
F-ค่า) ดังนั้นเนื้อจากขาของขุนต้น
ลูกแกะ (ตารางที่ 3) ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคว่า
ที่ยากที่สุดและเนื้อสัตว์จากลูกแกะดูดนมเป็นส่วนใหญ่
ซื้อ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

boleman McKenna , แรมซี่ย์ , เปลือก , และ savell ( 2004 )
รายงานการสั่งซื้อที่แตกต่างกันเล็กน้อยสำหรับวอร์เนอร์– bratzler
พิศวาสโดยลูกแกะ พวกเขาพบว่าโค
lumborum เป็นอ่อนโยนมากที่สุด รองลงมาคือ
BF , ST และ SM อย่างไรก็ตาม ผลลัพธ์ที่ได้หมายความว่า
3 ครั้ง ริ้วรอยต่าง ๆ ( 5 , 10 หรือ 15 วัน ) ซึ่งอาจมีผลต่อการสั่งซื้อตั้งแต่
,
ตามที่แสดงในงานของเราความสัมพัทธ์ของ GB เพิ่มเวลาอายุ

พันธุ์ยาว ดูเหมือนจะได้ผลใน SM ความอ่อนโยน
( ตารางที่ 2 ) เนื่องจากระดับของความสำคัญสูงกว่า
เซนต์ และค่าหกครั้งสูงกว่า GB โดย
churra ดูดนมลูกแกะ ( ตาราง 3 ) มีคะแนนดีที่สุด
สำหรับความอ่อนโยนในสามกล้ามเนื้อตามที่เคยปฏิบัติ
โดยอัลฟอนโซ ( 2000 ) ในแกะขาขึ้นโดยผู้บริโภค
โดยมาร์ทıใหม่เนซเซเรโซ ซาน อูโด และระบบ˜ , ,
olleta ( 2005 ) ในโค lumborum ตามแผงฝึก
ขัดกับ Panellists ผู้บริโภคในงานของเราทำ
พบความแตกต่างกับ spanishmerino เลี้ยงดูลูกแกะ ลูกแกะ ราซา ราโนนีซ่ายังเป็น

ถือว่ารุนแรงในบางกรณี ที่ 20 – 22 กิโลกรัม น้ำหนัก ผู้บริโภครับรู้ว่าเนื้อสเปนสเปน

อ่อนโยนมากขึ้นแต่แตกต่างกับสายพันธุ์อื่น ๆเป็นเพียง
สําคัญของ SM และ GB แนวโน้มสำหรับ Merino
จะนุ่มกว่า ยังสังเกตได้จาก
Panellists ฝึกโคเมารถในโครงการขนาดใหญ่ยุโรปออกแบบ
เปรียบเทียบระบบการผลิตที่แตกต่างกัน ( ซาน˜โด et al . , 2003 ) ที่น้ำหนักฆ่าที่หนักที่สุด , churra
เป็นอ่อนโยนที่สุด ทั้งหมดกล้ามเนื้อ .
เมื่อเทียบกับผลพันธุ์ฆ่าสดน้ำหนัก
( ตารางที่ 2 ) เป็นเพียงความสำคัญสำหรับ SM ( เกี่ยวกับ
f-values ) ดังนั้น เนื้อจากขาแรกของขุนแกะ ( ตารางที่ 3 )

ถือว่าเป็นผู้บริโภคที่ยากที่สุด และเนื้อลูกแกะจากดูดนมมากที่สุด
เปื่อย