Thickness (4 cm diameter × 1.5 cm)

Thickness (4 cm diameter × 1.5 cm) samples were analysed. Six measurements were made per sample.

An integration sphere was used.

A calcium sulphate tablet was used for calibration.

Samples were illuminated at 90° ± 10° angle.

Light reflection was measured at 45° ± 5° angle.

Samples were scanned for 40 s using a 400–760 nm wavelength.

The metmyoglobin relative percentage was calculated as follows: % MM = [1.395 − (A572 − A730)/(A525 − A730)]100.

Lipid oxidation was expressed as thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) (mg malonaldehyde/kg sample), as determined by Botsoglou et al. (1994), using a UV2 spectrophotometer

The pH was measured using a micropH 2001 pHmeter , and a combined electrode Cat. No. 52-22, to remove the possible contribution to microbiological or colour changes caused by to variations in the pH of the patties.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความหนา (× 4 ซม.เส้นผ่าศูนย์กลาง 1.5 ซม.) ได้วิเคราะห์ตัวอย่าง วัดที่หกได้โดยต่อตัวอย่าง ใช้การรวมรูปทรงกลม แคลเซียมซัลเฟตแท็บเล็ตถูกใช้สำหรับการสอบเทียบ ตัวอย่างมีการเรืองแสงที่มุม 90° ± 10° สะท้อนแสงโดยวัดมุม 5° ± 45° ตัวอย่างสแกนสำหรับ 40 มี 400-760 nm ความยาวคลื่นสามารถใช้ คำนวณเปอร์เซ็นต์สัมพัทธ์ metmyoglobin ดัง: % MM = [1.395 − (A572 − A730) /(A525 − A730)] 100 ออกซิเดชันของไขมันได้แสดงออกเป็น thiobarbituric กรดปฏิกิริยาสาร (TBARS) (มก. malonaldehyde กิโลกรัมตัวอย่าง), ตามที่กำหนดโดย Botsoglou et al. (1994), ใช้เครื่องสเปค UV2 ค่า pH ถูกวัดโดยใช้การ micropH 2001 pHmeter และอิเล็กโทรดรวมแมว หมายเลข 52 – 22 ลบการจุลินทรีย์สะสมได้ หรือสีเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงค่า pH ของเบอร์เกอร์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความหนา (4 ซม. เส้นผ่าศูนย์กลาง× 1.5 ซม.) ตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์ หกวัดได้ทำต่อตัวอย่าง. ทรงกลมบูรณาการถูกนำมาใช้. แท็บเล็ตแคลเซียมซัลเฟตที่ใช้สำหรับการสอบเทียบ. ตัวอย่างสว่างที่ 90 °± 10 °มุม. สะท้อนแสงวัดที่ 45 °± 5 องศา. ตัวอย่างถูกสแกน 40 s ใช้ความยาวคลื่น 400-760 นาโนเมตร. metmyoglobin ญาติร้อยละที่คำนวณได้ดังนี้.% MM = [1.395 - (A572 - A730) / (A525 - A730)] 100 ออกซิเดชันของไขมันถูกแสดงเป็นสารปฏิกิริยา thiobarbituric Acid (TBARS) (mG malonaldehyde / กกตัวอย่าง) ตามที่กำหนดโดย Botsoglou et al, (1994) โดยใช้ spectrophotometer UV2 ค่า pH ได้รับการวัดโดยใช้ Microph 2001 pHmeter และแมวรวมขั้วไฟฟ้า ฉบับที่ 52-22 เพื่อเอาผลงานไปได้ที่จะมีการเปลี่ยนแปลงทางจุลชีววิทยาหรือสีที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลงในค่า pH ของไส้ที่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ความหนา 4 ซม. × 1.5 ซม. ) วิเคราะห์ . 6 วัดได้ / ตัวอย่างการบูรณาการทรงกลมที่ถูกใช้แคลเซียม ซัลเฟต แท็บเล็ตที่ใช้สำหรับการสอบเทียบจำนวน 90 องศา±ส่องสว่างใน 10 องศา มุมของการสะท้อนแสงเป็นวัดที่± 5 องศา 45 องศา มุมของทำการสแกน 40 S ใช้ 400 – 760 nm ความยาวคลื่นร้อยละญาติเมทไมโอโกลบินคือคำนวณได้ดังนี้ : อืม = [ − ( − a572 1.393 a730 ) / ( a525 − a730 ) 100การออกซิเดชันของไขมันจะแสดงเป็นเท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) ( มิลลิกรัมมาโลนัลดีไฮด์ต่อกิโลกรัมตัวอย่าง ) , ตามที่กำหนดโดย botsoglou et al . ( 1994 ) , ใช้ uv2 เตอร์ค่า pH คือการวัดโดยใช้ microph 2001 พีเ มิเตอร์ไฟฟ้า และแมวรวม ไม่ 52-22 เพื่อเอาผลงานที่เป็นไปได้ทางจุลชีววิทยาหรือสี การเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการเปลี่ยนแปลง pH ของ patties