Soymilk was fermented with probioti

Soymilk was fermented with probiotic culture ABT5 and yoghurt culture with the addition of bifidobacteria at different
temperatures (37°C and 42°C) with the aim of shortening the fermentation time and producing a probiotic
fermented soymilk. During the fermentation and storage of the fermented soymilk (28 days at +4°C), the changes in
pH-value and viable cells count were observed. Incubation temperature did not affect significantly fermentation time
(7 h at 42°C and 8 h at 37°C, respectively), with ABT5 culture (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium spp., and
Streptococcus thermophilus). However, Lactobacillus acidophilus survived poorly during cold storage and the viable
cells count was under the probiotic minimum as soon as after the first week of storage. Therefore in the consequent
phase of the experiment, soymilk was fermented at 42°C with yoghurt culture YCX11 enriched with Bifidobacterium
animalis subsp. lactis Bb12. Consequently, the fermentation time was shortened to 4 hours whereby the viable cells
count of bifidobacteria increased during fermentation for the half of the logarithm scale approximately. During 28 days
of cold storage, bacterial count remained constant and above 107 cf u/ml.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กระดาษป้องกันเชื้อราที่หมัก ด้วยโปรไบโอติกส์วัฒนธรรมวัฒนธรรม ABT5 และโยเกิร์ตแห่ง bifidobacteria ที่แตกต่าง
อุณหภูมิ (37° C และ 42° C) มีจุดมุ่งหมายของการเวลาหมัก และผลิตเป็นโปรไบโอติกส์
ร้ากระดาษป้องกันเชื้อรา ในระหว่างการหมักและเก็บของที่หมักกระดาษป้องกันเชื้อรา (28 วันที่ 4° C), เปลี่ยนแปลง
สังเกตค่า pH และการตรวจนับเซลล์ทำงาน บ่มอุณหภูมิไม่มีผลมากหมักเวลา
(h ที่ 42° C และ h 8 ที่ 37° C, 7 ตามลำดับ), กับวัฒนธรรม ABT5 (acidophilus แลคโตบาซิลลัส Bifidobacterium โอ และ
thermophilus อุณหภูมิ) อย่างไรก็ตาม แลคโตบาซิลลัส acidophilus รอดชีวิตไม่ดีในช่วงเย็นและทำงาน
นับจำนวนเซลล์ที่อยู่ภายใต้โปรไบโอติกส์ต่ำสุดทันทีหลังจากสัปดาห์แรกของการจัดเก็บ ดังนั้นในการทอด
ระยะทดลอง กระดาษป้องกันเชื้อราที่หมักที่ 42° C กับวัฒนธรรมโยเกิร์ต YCX11 อุดมไป ด้วย Bifidobacterium
animalis ถั่ว lactis Bb12 ดังนั้น การหมักถูกร้องไป 4 ชั่วโมงโดยเซลล์ได้
จำนวน bifidobacteria เพิ่มขึ้นในระหว่างการหมักสำหรับครึ่งสเกลลอการิทึมโดยประมาณ ในระหว่างวันที่ 28
ของเย็น แบคทีเรียยังคงคง และ เหนือ 107 cf u/ml

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

นมถั่วเหลืองได้รับการหมักกับวัฒนธรรมโปรไบโอติก ABT5 และโยเกิร์ตวัฒนธรรมด้วยนอกเหนือจาก bifidobacteria ที่แตกต่างกัน
อุณหภูมิ (37 ° C และ 42 ° C) โดยมีวัตถุประสงค์ของการลดเวลาในการหมักและการผลิตโปรไบโอติก
นมถั่วเหลืองหมัก ระหว่างการหมักและการเก็บรักษานมถั่วเหลืองหมัก (28 วันที่ + 4 ° C), การเปลี่ยนแปลงใน
ค่า pH และเซลล์ทำงานได้นับถูกตั้งข้อสังเกต อุณหภูมิบ่มไม่ได้ส่งผลกระทบต่อเวลาในการหมักอย่างมีนัยสำคัญ
(7 ชั่วโมงที่ 42 ° C และ 8 ชั่วโมงที่ 37 ° C ตามลำดับ) กับวัฒนธรรม ABT5 (Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium spp. และ
Streptococcus thermophilus) แต่แลคโตบาซิลลัส acidophilus รอดชีวิตมาได้ไม่ดีในช่วงเย็นและทำงาน
เซลล์นับอยู่ภายใต้ต่ำสุดโปรไบโอติกโดยเร็วหลังจากที่สัปดาห์แรกของการเก็บรักษา ดังนั้นในผลเนื่องมาจาก
ขั้นตอนของการทดลองที่ได้รับการหมักนมถั่วเหลืองที่ 42 ° C ที่มีวัฒนธรรมโยเกิร์ต YCX11 อุดมไปด้วย Bifidobacterium
animalis subsp lactis BB12 ดังนั้นเวลาในการหมักลงไป 4 ชั่วโมงโดยที่เซลล์ทำงานได้
นับของ bifidobacteria เพิ่มขึ้นในช่วงการหมักครึ่งหนึ่งของขนาดลอการิทึมประมาณ ในช่วง 28 วัน
ของการจัดเก็บเย็นนับเชื้อแบคทีเรียยังคงอยู่อย่างต่อเนื่องและสูงกว่า 107 CF U / ml

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

นมถั่วเหลืองมาหมักกับ abt5 วัฒนธรรม โปรไบโอติก และโยเกิร์ตวัฒนธรรมกับการเพิ่มของ Bifidobacteria ที่อุณหภูมิแตกต่างกัน
( 37 ° C และ 42 ° C ) ที่มีจุดมุ่งหมายของการลดเวลาการหมักและการผลิตน้ำนมถั่วเหลืองหมักโปรไบโอติก
. ในระหว่างการหมักและกระเป๋าของถั่วเหลืองหมัก ( 28 วัน ใน 4 ° C ) , การเปลี่ยนแปลงในเซลล์นับได้
ค่าพีเอชและพบว่าอุณหภูมิไม่มีผลต่อเวลาหมัก
7 H ที่ 42 ° C และ 8 ชั่วโมง ที่อุณหภูมิ 37 องศา C ตามลำดับ ) กับวัฒนธรรม abt5 ( Lactobacillus acidophilus , Bifidobacterium spp . และ
บสีที่ได้จากธรรมชาติ ) อย่างไรก็ตาม , Lactobacillus acidophilus ในรอดงานห้องเย็น นับได้เป็นอย่างน้อย
เซลล์ภายใต้โพรไบโอติกทันทีที่หลังจากที่สัปดาห์แรกของการจัดเก็บดังนั้นในขั้นตอนจาก
ของการทดลอง นมถั่วเหลือง การหมักที่อุณหภูมิ 42 องศา C ycx11 วัฒนธรรมโยเกิร์ตอุดมด้วย Bifidobacterium
สัตว์ subsp . bb12 lactis . จากนั้น เวลาหมักก็ลดลงไป 4 ชั่วโมง ซึ่งนับได้เซลล์
ของ Bifidobacteria เพิ่มระหว่างการหมักสำหรับครึ่งหนึ่งของลอการิทึม ขนาดประมาณ ในช่วง 28 วัน
ของห้องเย็นจุลินทรีย์คงที่และสูงกว่า 107 CF U / ml