Gel properties of gelatin from clow

Gel properties of gelatin from clown featherback skin as affected by different extraction temperatures (45, 65 and 85 °C) and times (6 and 12 h) were determined. The gelatin recovery was found in the range of 73.99–95.85 g/100 g. Gelatin had glycine as major amino acid, followed by alanine and proline. Gel strength generally decreased as extraction temperature and time increased. With increasing temperature and time, band intensity of α-, β- and γ-chains decreased. Gelling temperature (15.53–24.71 °C) and gelling time (11.62–49.27 min) varied, depending on extraction condition. All gelatin could set at 25 °C, except those extracted at 65 °C for 12 or at 85 °C for 6 and 12 h. Gelatin extracted at 45 °C for 6 and 12 h showed higher gel strength, compared bovine gelatin (P < 0.05). Therefore, properties of gelatin from clown featherback skin could be influenced by extraction condition.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เจลอาบน้ำคุณสมบัติของตุ๋นจากตลก featherback ผิวรับผลกระทบจากอุณหภูมิแตกต่างกันแยก (45, 65 และ 85 ° C) และเวลา (h 6 และ 12) ได้กำหนด พบในช่วงของ 73.99 – 95.85 กู้ ตุ๋น/100 กรัมตุ๋นมี glycine เป็นกรดอะมิโนสำคัญ ตาม ด้วยอะลานีนและ proline เจลอาบน้ำความแข็งแรงลดลงโดยทั่วไปเป็นแยกอุณหภูมิและเวลาที่เพิ่มขึ้น ด้วยการเพิ่มอุณหภูมิและเวลา ความเข้มวงด้วยกองทัพ- β - และγ-โซ่ลดลง อุณหภูมิ gelling (15.53 – 24.71 ° C) และ gelling เวลา 11.62 – 49.27) แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับเงื่อนไขการสกัด ตุ๋นทั้งหมดสามารถตั้งค่าที่ 25 ° C ยกเว้นส่วนที่สกัดที่ 65 ° C สำหรับ 12 หรือที่ 85 ° C สำหรับ 12 และ 6 h. ตุ๋นสกัดที่ 45 ° C 6 และ 12 h แสดงให้เห็นว่าความแข็งแรงของเจลสูง เปรียบเทียบวัวตุ๋น (P < 0.05) ดังนั้น คุณสมบัติของตุ๋นจากผิว featherback ตัวตลกสามารถอิทธิพล โดยสกัดเงื่อนไข

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติของเจลเจลาตินจากหนังปลากรายได้รับผลกระทบจากอุณหภูมิที่แตกต่างกันสกัด (45, 65 และ 85 ° C) และเวลา (6 และ 12 ชั่วโมง) ได้รับการพิจารณา การฟื้นตัวของเจลาตินที่พบในช่วง 73.99-95.85 กรัม / 100 กรัม เจลาตินมี glycine เป็นกรดอะมิโนที่สำคัญตามมาด้วยอะลานีนและโพรลีน แข็งแรงของเจลลดลงโดยทั่วไปอุณหภูมิสกัดและเวลาเพิ่มขึ้น ด้วยอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นและเวลาของความเข้มวงα-, β-และγโซ่ลดลง อุณหภูมิก่อเจล (15.53-24.71 ° C) และเวลาก่อเจล (11.62-49.27 น) ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับสภาพการสกัด เจลาตินทั้งหมดสามารถตั้งค่าที่ 25 ° C ยกเว้นสกัดที่ 65 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 12 หรือ 85 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6 และ 12 ชั่วโมง เจลาตินที่สกัดได้ที่ 45 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 6 และ 12 ชั่วโมงแสดงให้เห็นความแข็งแรงของเจลที่สูงขึ้นเมื่อเทียบกับเจลาตินวัว (P <0.05) ดังนั้นคุณสมบัติของเจลาตินจากหนังปลากรายจะได้รับอิทธิพลจากสภาพการสกัด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เจลสมบัติของเจลาตินจากหนังปลากรายตัวตลกที่เป็นผลจากอุณหภูมิการสกัดที่แตกต่างกัน ( 45 , 65 และ 85 ° C ) และเวลา ( 6 และ 12 ชั่วโมง ) กำหนด ใช้เจลาติน พบว่าในช่วง 73.99 – 95.85 กรัม / 100 กรัม มีกรดอะมิโน Glycine เจลาตินเป็นหลัก รองลงมาคือ อะลานีนและ proline ค่าความแข็งแรงของเจลทั่วไปลดลงเมื่ออุณหภูมิและเวลาในการสกัดเพิ่มขึ้นเมื่อเพิ่มอุณหภูมิและเวลา วงดนตรี ความเข้มของแอลฟาและบีตา - , γ - โซ่ลดลง gelling อุณหภูมิ ( 15.53 – 24.71 ° C ) และเวลา ( gelling 11.62 – 49.27 มิน ) ที่แตกต่างกัน ขึ้นอยู่กับสภาวะการสกัด ทุกชุดที่ 25 ° C เจลาตินจะยกเว้นสารสกัดที่ 65 ° C เป็นเวลา 12 หรือที่ 85 °องศาเซลเซียสนาน 6 และ 12 ชั่วโมง 45 ° C เจลาตินสกัดที่ 6 และ 12 ชั่วโมง มีความเหนียวสูงเมื่อเจลาตินวัว ( P < 0.05 ) ดังนั้น คุณสมบัติของเจลาตินจากหนังปลากรายตัวตลกสามารถได้รับอิทธิพลจากสภาวะในการสกัด