2.2. Frying Chicken nuggets samples

2.2. Frying Chicken nuggets samples were fried in 3 kg oil blend, consisting of a mixture of hydrogenated and non-hydrogenated oils using a domestic electric fryer (5 l). The frying oil was maintained at 72 1C of the set temperature (190 1C) using a programmable temperature controller (Eutech Instrument Pte Ltd., Singapore). The fresh oil was preheated at 190 1C for 2 h prior to normal frying. Three samples were fried in each frying batch to reduce temperature fluctuations during frying. The samples were placed in a wire basket to keep them submerged for the required times of 30, 60, 90, 120, 180, 240 and 300 s. The temperature of the frying oil was monitored using a T-type thermocouple (copper vs. constantan). After the frying time, the samples were immediately withdrawn from oil, and were blotted gently with dry tissue paper to remove excess oil on the surface. The samples were allowed to cool to room temperature before further tests. Oil and moisture contents of the samples were measured as well as their texture and colour attributes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.2 การทอดนักเก็ตไก่ผัดอย่างถูกผสมน้ำมัน 3 กิโลกรัม ประกอบด้วยส่วนผสมของ hydrogenated และไม่ hydrogenated น้ำมันใช้ทอดไฟฟ้าภายในประเทศ (5 ลิตร) น้ำมันทอดถูกรักษาที่ 1C 72 ของการตั้งค่าอุณหภูมิ (190 1C) ใช้ตัวควบคุมอุณหภูมิโปรแกรม (Eutech ตรา Pte Ltd. สิงคโปร์) น้ำมันสดถูกต่ำที่ 1C 190 สำหรับ h 2 ก่อนทอดปกติ ตัวอย่างที่สามถูกทอดในแต่ละทอดเพื่อลดความผันผวนของอุณหภูมิระหว่างทอด ตัวอย่างถูกเก็บไว้ในตะกร้าลวดเพื่อให้พวกเขาจมอยู่ในที่จำเป็นเวลา 30, 60, 90, 120, 180, 240 และ 300 อุณหภูมิของน้ำมันทอดถูกตรวจสอบโดยใช้ thermocouple T-ชนิด (ทองแดงเทียบกับ constantan) หลังจากทอด ตัวอย่างทันทีที่ถอนจากน้ำมัน และถูก blotted เบา ๆ ด้วยกระดาษทิชชู่แห้งเอาน้ำมันส่วนเกินบนผิว ตัวอย่างได้รับอนุญาตให้เย็นอุณหภูมิห้องก่อนทดสอบเพิ่มเติม เนื้อหาน้ำมันและความชื้นของตัวอย่างถูกวัดและคุณลักษณะของพื้นผิวและสี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.2 ทอดนักเก็ตไก่ตัวอย่างถูกทอดในน้ำมันที่ผสมผสาน 3 กิโลกรัมประกอบด้วยส่วนผสมของน้ำมันเติมไฮโดรเจนและไม่เติมไฮโดรเจนโดยใช้หม้อทอดไฟฟ้าภายในประเทศ (5 ลิตร) น้ำมันทอดถูกเก็บรักษาไว้ที่ 72 1C ของอุณหภูมิที่ตั้งไว้ (190 1C) โดยใช้โปรแกรมควบคุมอุณหภูมิ (Eutech ตราสาร Pte Ltd. ประเทศสิงคโปร์) น้ำมันใหม่ได้รับการอุ่นที่ 190 1C เป็นเวลา 2 ชั่วโมงก่อนที่จะมีการทอดปกติ สามตัวอย่างที่ถูกทอดในแต่ละชุดการทอดเพื่อลดความผันผวนของอุณหภูมิระหว่างการทอด กลุ่มตัวอย่างที่ถูกวางไว้ในตะกร้าลวดเพื่อให้พวกเขาจมน้ำครั้งที่ต้องการของ 30, 60, 90, 120, 180, 240 และ 300 s อุณหภูมิของน้ำมันทอดได้รับการตรวจสอบโดยใช้อุณหภูมิ T-ชนิด (ทองแดงกับ constantan) หลังจากที่เวลาทอดตัวอย่างถูกถอนออกทันทีจากน้ำมันและถูกเปื้อนเบา ๆ ด้วยกระดาษทิชชูแห้งเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกินบนผิวหน้า กลุ่มตัวอย่างที่ได้รับอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะทดสอบต่อไป น้ำมันและปริมาณความชื้นของตัวอย่างถูกวัดเช่นเดียวกับเนื้อและคุณลักษณะสีของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.2 . ทอดนักเก็ตไก่ ทอดในน้ำมันผสม จำนวน 3 กิโลกรัม ประกอบด้วยส่วนผสมของไฮโดรเจนไฮโดรเจนน้ำมันและไม่ใช้ไฟฟ้าภายในประเทศทอด ( 5 ลิตร ) ทอดด้วยน้ำมันไว้ที่ 72 1C ของอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ( 190 1C ) โดยใช้เครื่องควบคุมอุณหภูมิ ( อุณหภูมิเครื่องมือ Pte Ltd สิงคโปร์ ) น้ำมันสดเป็นเตาอบที่ 190 ใน 2 ชั่วโมงก่อนปกติทอดสามจำนวนในแต่ละทอดทอดชุดเพื่อลดความผันผวนของอุณหภูมิในการทอด ตัวอย่างที่วางอยู่ในตะกร้าลวดเพื่อให้มิด เพื่อกำหนดเวลา 30 , 60 , 90 , 120 , 180 , 240 และ 300 วินาที อุณหภูมิของน้ำมันทอดถูกตรวจสอบโดยใช้ T - เทอร์โมคัปเปิ้ล ( ทองแดง กับ constantan ) หลังจากเวลาทอด ตัวอย่างถูกถอนออกทันที จากน้ำมันและที่เปื้อนเบา ๆด้วยกระดาษแห้ง เอาน้ำมันส่วนเกินบนผิวหน้า ตัวอย่างที่ได้รับอนุญาตให้เย็นที่อุณหภูมิห้องก่อนที่จะทดสอบเพิ่มเติม น้ำมันและความชื้นของตัวอย่างถูกวัด รวมทั้งของพื้นผิวและคุณสมบัติสี