การทำปลาส้มไร้ก้างของบ้านละว้านั้น ถือเป็นอาชีพของชาวบ้านมานานหลายปี ชาวบ้านในพื้นที่เกือบทั้งหมู่บ้านรวมกลุ่มเพื่อแปรรูปปลาน้ำจืด เนื่องจากชาวบ้านเหล่านี้ส่วนใหญ่มีอาชีพเกษตรกร จับปลาในแก่งละว้า มีพันธุ์ปลานานาชนิดอุดสมบูรณ์เป็นอย่างมาก แก่งละว้าเป็นแหล่งน้ำขนาดใหญ่ เนื้อที่กว่า 7,000 ไร่ ครอบคลุม 4 หมู่บ้าน
2 อำเภอ คือ อำเภอบ้านไผ่ และ อำเภอบ้านแฮด จังหวัดขอนแก่น ด้วยความที่เป็นพื้นที่อุดมสมบูรณ์ด้วยปลาน้ำจืด ชาวบ้านริมแก่งละว้า จึงไม่เคยขาดแคลนอาหาร จากปลาน้ำจืดที่มีให้กินได้ตลอดทั้งปี