The effect of in-package cold plasm

The effect of in-package cold plasmas (CP) was studied on microbiological shelf life and surface lightness of fresh chicken fillets (pectoralis major). Chicken fillets were packaged in food trays in air or modified atmosphere (MA) gas (O2:CO2:N2 = 65:30:5) and stored at 4 °C after exposed to an in-package cold plasma (80 kV for 180 s) treatment. Populations of mesophiles, psychrophiles, and pseudomonas spp. were measured as indicators for microbiological shelf life and CIELAB L∗ values as an indicator for raw meat appearance. Results show that regardless of microbial type, there were no significant differences in microbial counts between the control and CP treated chicken fillets packed in air. However, in the MA packages, microbial counts were consistently lower than the non-treated control during refrigerated storage. Regardless of CP treatment, the microbial counts on the samples packed in air were much higher than in MA. They were more than 6 logs cfu/g in air compared to fewer than 4 logs cfu/g in MA after 7 d storage and fewer than 6 logs cfu/g after 14 d storage. Regardless of CP treatment and gas composition in package, there were no significant differences in the surface L∗ value between the fillets pre-treatment and those after storage at 4 °C. These results demonstrate that the effects of in-package CP treatments on microbiological shelf life of fresh chicken fillets depend upon headspace composition in packages. When fresh chicken fillets are packed in air, CP treatment has no effect on microbiological shelf life. MA packages with high O2 and CO2 significantly extend shelf life and CP treatment with MA can at least double shelf life of fresh chicken meat (more than 14 days). Regardless of headspace composition, in-package CP does not have negative effects on chicken meat appearance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลของ plasmas เย็นในแพคเกจ (CP) เป็นศึกษาอายุการเก็บรักษาจุลินทรีย์และความสว่างพื้นผิวของไก่เนื้อ (กล้ามเนื้อหลัก) เนื้อไก่ถูกบรรจุในถาดอาหารในอากาศ หรือเปลี่ยนบรรยากาศ (MA) ก๊าซ (O2:CO2:N2 = 65:30:5) และเก็บที่ 4 ° C หลังจากสัมผัสกับพลาสมาเย็นตัวในแพคเกจ (80 kV สำหรับ 180 s) รักษา ประชากร mesophiles, psychrophiles และ pseudomonas ออกซิเจนถูกวัดเป็นตัวชี้วัดสำหรับอายุการเก็บรักษาจุลินทรีย์และค่า CIELAB L∗ เป็นตัวบ่งชี้สำหรับลักษณะเนื้อดิบ ผลแสดงว่า ไม่คำนึงถึงชนิดของเชื้อจุลินทรีย์ มีไม่แตกต่างกันนับจำนวนจุลินทรีย์ระหว่างการควบคุมและซีพีถือว่าเนื้อไก่ที่บรรจุในอากาศ อย่างไรก็ตาม ในแพคเกจ MA นับจำนวนจุลินทรีย์ได้สม่ำเสมอต่ำกว่าตัวควบคุมที่ไม่ได้รับการรักษาระหว่างการเก็บรักษาตู้เย็น โดยไม่คำนึงถึงการรักษา CP การตรวจนับจุลินทรีย์ในตัวอย่างที่บรรจุในอากาศได้สูงกว่าใน MA พวกเขามีมากกว่า 6 บันทึก cfu/g ในอากาศเมื่อเทียบกับ 4 น้อยกว่าล็อก cfu/g ใน MA หลังจากเก็บ 7 วันและน้อยกว่า 6 ล็อก cfu/กรัม หลังจากเก็บ 14 d โดยไม่คำนึงถึงการรักษา CP และองค์ประกอบของก๊าซในแพคเกจ มีไม่มีความแตกต่างกันในค่า L∗ ผิวระหว่างการรักษาก่อนแล่หลังจากเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่า ผลกระทบของ CP ในแพคเกจทรีทเมนท์บนอายุการเก็บรักษาจุลินทรีย์ของเนื้อไก่สดขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเหมือนในแพคเกจ เมื่อแล่ไก่สดบรรจุในอากาศ CP รักษาไม่มีผลกับอายุการเก็บรักษาจุลินทรีย์ แพคเกจ MA O2 และ CO2 สูงอย่างมีนัยสำคัญขยายอายุการเก็บรักษาและการบำบัด CP ด้วย MA สามารถชีวิตชั้นคู่น้อยของเนื้อไก่สด (มากกว่า 14 วัน) โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบเหมือน CP ในแพคเกจไม่มีผลกระทบเชิงลบในลักษณะเนื้อไก่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของการอยู่ในแพคเกจพลาสม่าเย็น (CP) ได้รับการศึกษาอายุการเก็บรักษาทางจุลชีววิทยาและความสว่างพื้นผิวของเนื้อไก่สด (กล้ามเนื้อหลัก) เนื้อไก่ที่ถูกบรรจุอยู่ในถาดอาหารในอากาศหรือการปรับเปลี่ยนบรรยากาศ (MA) ก๊าซ (O2: CO2: N2 = 65: 30: 5) และเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียสหลังจากสัมผัสกับในแพคเกจพลาสม่าเย็น (80 กิโลโวลต์ 180 s ) การรักษา ประชากร mesophiles, psychrophiles และ Pseudomonas spp วัดเป็นตัวชี้วัดสำหรับอายุการเก็บรักษาและจุลชีววิทยา CIELAB L * ค่าเป็นตัวบ่งชี้สำหรับการปรากฏตัวเนื้อดิบ ผลปรากฏว่าไม่คำนึงถึงชนิดของจุลินทรีย์ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในการนับจำนวนจุลินทรีย์ระหว่างการควบคุมและซีพีได้รับการรักษาเนื้อไก่ที่บรรจุในอากาศ อย่างไรก็ตามในแพคเกจซาชูเซตส์นับจุลินทรีย์ได้อย่างต่อเนื่องต่ำกว่าการควบคุมที่ไม่ได้รับการรักษาระหว่างการเก็บรักษาในตู้เย็น โดยไม่คำนึงถึงการรักษาซีพีนับจุลินทรีย์ในตัวอย่างที่บรรจุอยู่ในอากาศได้สูงกว่าในแมสซาชูเซต พวกเขาเป็นมากกว่า 6 บันทึก cfu / g ในอากาศเมื่อเทียบกับน้อยกว่า 4 บันทึก cfu / g ในแมสซาชูเซตหลังจาก 7 วันการจัดเก็บและน้อยกว่า 6 บันทึก cfu / g หลังจาก 14 D จัดเก็บข้อมูล โดยไม่คำนึงถึงการรักษา CP และองค์ประกอบก๊าซในแพคเกจที่ไม่มีความแตกต่างกันในพื้นผิว * L คุ้มค่าระหว่างเนื้อรักษาก่อนและผู้ที่หลังการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าผลกระทบของในแพคเกจการรักษา CP ในอายุการเก็บรักษาจุลชีววิทยาของเนื้อไก่สดขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ headspace ในแพคเกจ เมื่อเนื้อไก่สดจะถูกบรรจุอยู่ในอากาศ, การรักษา CP ไม่มีผลกับอายุการเก็บรักษาทางจุลชีววิทยา แพคเกจ MA กับ O2 และ CO2 สูงอย่างมีนัยสำคัญยืดอายุการเก็บรักษาและ CP กับ MA สามารถอย่างน้อยสองครั้งอายุการเก็บรักษาของเนื้อไก่สด (มากกว่า 14 วัน) โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบ headspace ในแพคเกจซีพีไม่ได้มีผลกระทบต่อลักษณะเนื้อไก่

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลของพลาสมาในแพคเกจเย็น ( CP ) ได้ศึกษาอายุการเก็บรักษาจุลินทรีย์และความสว่างของผิวเนื้อไก่สด ( อกใหญ่ ) เนื้อไก่ถูกบรรจุในถาดอาหารในอากาศหรือบรรยากาศดัดแปลง ( MA ) ก๊าซ CO2 : O2 : N2 = 65:30:5 ) และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา C หลังจากสัมผัสกับในแพคเกจเย็นพลาสมา ( 80 กิโล 180 S ) การรักษา ประชากรของเมโซไฟล์ psychrophiles , และ Pseudomonas spp . ตัวชี้วัดเพื่อวัดอายุทางแถบผม∗ค่าเป็นตัวบ่งชี้ลักษณะเนื้อดิบ ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่า ไม่ว่าชนิดของจุลินทรีย์ ไม่มีความแตกต่างระหว่างกลุ่มควบคุมและจุลินทรีย์นับเนื้อไก่ซีพีถือว่าบรรจุในอากาศ อย่างไรก็ตาม ในมาแพคเกจ จุลินทรีย์นับเสมอกว่าไม่ถือว่าควบคุมได้ในตู้เก็บของ ไม่ว่า CP รักษานับจุลินทรีย์ในตัวอย่างบรรจุในอากาศสูงกว่าในแม่ พวกเขามีมากกว่า 6 บันทึก CFU / g ในอากาศเมื่อเทียบกับน้อยกว่า 4 บันทึก CFU / g มาหลังจาก 7 D กระเป๋า และน้อยกว่า 6 บันทึก CFU / g หลังจาก 14 D กระเป๋า . ไม่ว่า CP รักษาก๊าซและองค์ประกอบในแพคเกจนั้นพบว่าไม่มีความแตกต่างในพื้นผิวผม∗ค่าระหว่างเนื้อก่อนและหลังเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศา ผลลัพธ์เหล่านี้แสดงให้เห็นว่า ผลของการรักษาในแพคเกจ CP ในชีวิตชั้นทางจุลชีววิทยาของเนื้อไก่สดขึ้นอยู่กับองค์ประกอบเฮดสเปซในแพคเกจ เมื่อเนื้อไก่สดบรรจุในอากาศ จึงไม่มีผลต่อการเก็บรักษาจุลินทรีย์เพื่อชีวิต มาแพคเกจกับ O2 และ CO2 สูงอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ และการยืดอายุการเก็บรักษา CP กับมาอย่างน้อยสองอายุการเก็บรักษาของเนื้อไก่สด ( มากกว่า 14 วัน ) โดยไม่คำนึงถึงองค์ประกอบเฮดสเปซในแพคเกจ CP ไม่ได้มีผลกระทบทางลบต่อเนื้อไก่ที่ปรากฏตัว