Nation 2012Primal Product, producer

Nation 2012

Primal Product, producer and distributor of French famous premium wine Chateau Meyre by Dan Hetrakul, recently held a cocktail reception and a wine dinner at the St Regis Hotel.

Dan Hetrakul acted as sommelier for the night, welcoming guests by pouring three wines from his estate in Margaux: Chateau Meyre Haut-Medoc, Optima de Chateau Meyre Haut-Medoc and Enclos Gallen de Chateau Meyre Margaux. Together, they represent the terroir of Chateau Meyre's vineyard, which covers more than 17 hectares, most of it in Castelnau, Haut-Medoc where the Chateau itself located and the remainder in Margaux.

Chateau Meyre, which dates back to the 17th century, has had vines growing on its property for more than three centuries. In those days, the vineyard covered 20 hectares and the production capacity was around 50 barrels.

Dan's father, Pracha, acquired it in 1998 and in 2007, a new cellar designed by Chateau Margaux's architect, Bernard Mazires, was constructed.

Dinner, which was served in the Decanter room, began with fresh Scandinavian salmon in ponzu sauce and belon oyster salad served with Armand de Brignac Gold, Brut with the distinctive ace on the label. An old world style champagne with fine and continuous bubbling, it was fresh and lively on the nose and full bodied and complex with fruit character and subtle brioche on the palate. The creamy texture and long finish paired perfectly with the Scandinavian salmon, making it taste sweeter while cleansing the palate.

The next plate was Atlantic scallop wrapped in Colonnata lard, liquid foie gras ravioli served with 2003 Chateau Meyre, Haute-Medoc. This is one of the best vintages and has won many prizes. An intense ruby red with nuances of purple, the nose opened up to dark, ripe fruit with a hint of vanilla. On the palate the wine was harmonious and composed with jammy flavours, which were well balanced with a hint of wood, giving the wine a rich and balanced structure. Although unorthodox to pair seafood with red wine, the lard and liquid foie gras ravioli gave the dish the texture required to make it compatible.

The third serving was slow cooked snow fish, laksa risotto cake, black perigord sauce paired with 2005 Optima de Chateau Meyre, Haute-Medoc. This vintage is younger but also highly acclaimed. Deep ruby red in colour, the nose was marked by pretty distinctive aroma black fruit, cherry, blackberry and balanced touch of wood. The attack was subtle, with a dense mid palate and well developed tannins. It blossomed mid palate with well-developed tannins. This plate was another example of a challenging pairing. The snow fish itself was well prepared with the black perigord sauce lifting the taste up to the next level. But in terms of pairing, it was not there yet.

Next up was Venison sous vide in Petra extra virgin olive oil, vegetable pave served with 2005 Enclos Gallen de Chateau Meyre Margaux. This deep purple ruby wine was again a best vintage in Bordeaux. Enclos Gallen is Chateau Meyre's premium wine and has won many prizes including the Gold Medal, Sections Mondiales des Vins in 2010. The nose revealed a very fine black cherry aroma enhanced by subtle woody vanilla favours. The freshness and the harmony of this wine supplemented the sweet and soft tannins. The venison was the star of the night and certainly made for the best pairing - big Bordeaux and wild meat.

The dessert was Gianduja chocolate in passion fruit cake, mango jasmine sorbet served with 1999 Chateau de Fargues, Sauternes. The sweet wine had a dark blood orange/brandy colour, indicative of its age and was served chilled. The nose was more developed, with a taste of tangerine and honey, and some burnt petrol on the finish and smell. It had a long finish and was quite complex, if a little powerful. This pairing was unconventional as the passion fruit cake and mango jasmine sorbet were too sour for the wine even with the chocolate.

Dinner ended with another great pairing: an assorted cheese plate and Chateau de Fargues, Sauternes.

The event was not celebrated Chateau Meyre's wines but also marked a partnership between Siam Winery, Thai wine producer, Armand de Brignac importer ML Korkrita Kritakara, and Dan Hetrakul to build up a wine culture in Thailand. The two companies have been in close contact since Siam Winery took its agents to visit Chateau Meyre last year.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เนชั่น 2012 ปฐมสินค้าผู้ผลิตและผู้จัดจำหน่ายของพรีเมี่ยมที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศสไวน์ Chateau Meyre โดยแดนเหตระกูลเมื่อเร็ว ๆ นี้จัดงานเลี้ยงค็อกเทลไวน์และอาหารเย็นที่โรงแรมเซนต์รีจิส. แดนเหตระกูลทำหน้าที่เป็น Sommelier สำหรับคืนต้อนรับแขกผู้เข้าพักด้วยการเทไวน์จากสาม ที่ดินของเขาในมาร์โก: Chateau Meyre Haut-Medoc, Optima de Chateau Meyre Haut-Medoc และ Enclos Gallen de Chateau Meyre Margaux ร่วมกันพวกเขาเป็นตัวแทนของ Terroir ของไร่องุ่น Chateau Meyre ซึ่งครอบคลุมมากกว่า 17 ไร่ส่วนใหญ่ของมันใน Castelnau, Haut-Medoc ที่ Chateau ตัวเองอยู่และส่วนที่เหลือในมาร์โก. Chateau Meyre ซึ่งวันที่กลับไปในศตวรรษที่ 17 มี ได้เถาเจริญเติบโตบนอสังหาริมทรัพย์มานานกว่าสามศตวรรษ ในวันนั้นไร่องุ่นครอบคลุม 20 เฮคเตอร์และกำลังการผลิตอยู่ที่ประมาณ 50 บาร์เรล. พ่อของแดนประชาที่ได้มาในปี 1998 และในปี 2007 ห้องใต้ดินใหม่ที่ออกแบบโดยสถาปนิก Chateau Margaux ของเบอร์นาร์ด Mazires ถูกสร้าง. รับประทานอาหารค่ำซึ่งเป็น ให้บริการในห้องขวดเหล้าเริ่มต้นด้วยปลาแซลมอนสแกนดิเนเวีสดในซอสพอนซึและสลัดหอยนางรม Belon เสิร์ฟกับอาร์มันด์ de Brignac ทอง, Brut กับเอซที่โดดเด่นบนฉลาก แชมเปญสไตล์โลกเก่ากับเดือดที่ดีและต่อเนื่องก็คือความสดใหม่และมีชีวิตชีวาบนจมูกและฉกรรจ์เต็มรูปแบบและซับซ้อนที่มีตัวละครและผลไม้ไข่บอบบางบนเพดาน เนื้อครีมยาวและเสร็จสิ้นการจับคู่อย่างสมบูรณ์แบบด้วยปลาแซลมอนสแกนดิเนเวีทำให้ได้ลิ้มรสความหวานในขณะที่ทำความสะอาดเพดานปาก. แผ่นต่อไปก็แอตแลนติกหอยเชลล์ห่อหมู Colonnata, ฟัวกราของเหลวราวีโอลี่เสิร์ฟพร้อมกับ Chateau Meyre 2003, Haute-Medoc นี้เป็นหนึ่งในไวน์ที่ดีที่สุดและได้รับรางวัลมากมาย ทับทิมสีแดงเข้มที่มีความแตกต่างของสีม่วงจมูกเปิดให้เข้มผลไม้สุกกับคำใบ้ของวานิลลา บนเพดานไวน์เป็นความสามัคคีและประกอบกับรสชาติ jammy ซึ่งถูกปรับให้สมดุลกันได้ดีกับคำใบ้ของไม้ให้ไวน์โครงสร้างที่อุดมไปด้วยและมีความสมดุล แม้ว่านอกรีตที่จะจับคู่กับอาหารทะเลไวน์แดง, น้ำมันหมูและตับห่านของเหลวราวีโอลี่ให้จานเนื้อที่จำเป็นในการทำให้มันเข้ากันได้. สามที่ให้บริการได้รับปลาหิมะปรุงสุกช้าเค้กลักซาริซอตโต้ซอส Perigord สีดำจับคู่กับ 2005 Optima de Chateau Meyre , Haute-Medoc วินเทจนี้เป็นที่อายุน้อยกว่า แต่ยังสะเทือนใจ สีแดงทับทิมลึกลงไปในสีจมูกถูกทำเครื่องหมายด้วยกลิ่นหอมที่โดดเด่นสวยผลไม้สีดำ, สีเชอร์รี่, BlackBerry และสัมผัสที่สมดุลของไม้ การโจมตีที่ลึกซึ้งกับเพดานปากกลางหนาแน่นและแทนนินที่พัฒนาดี มันเบ่งบานเพดานกลางแทนนินที่มีการพัฒนาที่ดี จานนี้เป็นตัวอย่างของการจับคู่ที่ท้าทายอีก ปลาหิมะตัวเองได้รับการเตรียมความพร้อมกับซอส Perigord ดำรสชาติยกขึ้นไปอีกระดับ แต่ในแง่ของการจับคู่มันก็ไม่ได้มี แต่. ขึ้นไปถูกเนื้อกวาง sous วิเดเปตราในน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์, ปูเสิร์ฟพร้อมกับผัก 2005 Enclos Gallen de Chateau Meyre Margaux ไวน์ทับทิมสีม่วงนี้ลึกอีกวินเทจที่ดีที่สุดในบอร์โดซ์ Enclos Gallen ไวน์ Chateau Meyre พรีเมี่ยมและได้รับรางวัลมากมายรวมทั้งเหรียญทองส่วน Mondiales des Vins ในปี 2010 เผยให้เห็นจมูกดีมากกลิ่นหอมเชอร์รี่สีดำเพิ่มขึ้นโดยไม้วานิลลาอ่อน ๆ โปรดปราน ความสดใหม่และความสามัคคีของไวน์นี้เสริมแทนนินหวานและนุ่ม กวางเป็นดาวของคืนและทำอย่างแน่นอนสำหรับการจับคู่ที่ดีที่สุด. - บอร์โดซ์ใหญ่และเนื้อสัตว์ป่าขนมช็อคโกแลตเป็น Gianduja เค้กเสาวรส, เชอร์เบทมะลิมะม่วงเสิร์ฟพร้อมกับ Chateau de 1999 Fargues, Sauternes ไวน์หวานมีเลือดสีส้มเข้ม / สีบรั่นดีบ่งบอกถึงอายุของมันและถูกเสิร์ฟแช่เย็น จมูกได้รับการพัฒนามากขึ้นด้วยรสชาติของส้มและน้ำผึ้งและบางส่วนถูกเผาไหม้น้ำมันบนผิวและมีกลิ่นหอม มันมีผิวที่ยาวและซับซ้อนมากถ้าเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่มีประสิทธิภาพ การจับคู่นี้เป็นทางการเป็นเค้กผลไม้รักและเชอร์เบทมะลิมะม่วงมีรสเปรี้ยวเกินไปสำหรับไวน์แม้จะมีช็อคโกแลต. รับประทานอาหารค่ำที่จบลงด้วยการจับคู่ที่ดีอื่น:. แผ่นชีสสารพันและ Chateau de Fargues, Sauternes เหตุการณ์ไม่ได้มีชื่อเสียงโด่งดังไวน์ Chateau Meyre ของ แต่ยังเป็นความร่วมมือระหว่างสยามไวเนอรี่ผู้ผลิตไวน์ไทย Armand de Brignac ผู้นำเข้า ML Korkrita Kritakara และแดนเหตระกูลที่จะสร้างขึ้นวัฒนธรรมไวน์ในประเทศไทย ทั้งสอง บริษัท ได้รับในการติดต่อใกล้ชิดตั้งแต่สยามไวเนอรี่เอาตัวแทนของ บริษัท ในการเยี่ยมชม Chateau Meyre ปีที่ผ่านมา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ประเทศ 2012

ครั้งแรกของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิต และจำหน่าย ของพรีเมี่ยม ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงไวน์ชาโตว์ แมร์ โดยแดนเ ระกูล เพิ่งจัดงานค็อกเทลและไวน์ดินเนอร์ ณโรงแรมเซนต์ รีจิส

ดันเ ระกูลรับบทเป็น Sommelier สำหรับคืนนี้ ต้อนรับแขก โดยเท 3 ไวน์จากที่ดินของเขาในการค้นหาเมด็อก : ชาโตว์ แมร์ , มาร์โกพติม่า เด ชาโตว์ แมร์ค้นหาและเมด็อก enclos กัลเลน เดอ ชาโตว์ แมร์ มาร์โก . ร่วมกันพวกเขาเป็นตัวแทนของ Terroir ของชาโตว์ แมร์ไร่องุ่น ซึ่งครอบคลุมกว่า 17 ไร่ มากที่สุดใน castelnau ค้นหาเมด็อก , ที่ชาโตว์ ตัวเองอยู่และส่วนที่เหลือในมาร์โก .

ชาโตว์ แมร์ ซึ่งวันที่กลับไปศตวรรษที่ 17มีเถาวัลย์เติบโตในคุณสมบัติของมันมานานกว่าสามศตวรรษ ในวันเหล่านั้นที่ไร่องุ่นครอบคลุม 20 ไร่และกำลังการผลิตอยู่ที่ประมาณ 50 ถัง

ดันพ่อ ประชา ได้รับ ใน พ.ศ. 2541 และในปี 2007 ใหม่ ออกแบบโดย สถาปนิกของไวน์ชาโต มาร์โก เบอร์นาร์ด mazires ถูกสร้างขึ้น

เย็นซึ่งถูกเสิร์ฟในห้องพักดี ,เริ่มด้วยปลาแซลมอนในซอสเปรี้ยว belon สแกนดิเนเวียและหอยนางรมสดเสิร์ฟกับสลัด อาร์มาน เดอ บริญัคทอง , Brut พร้อม Ace ที่โดดเด่นบนฉลาก เป็นแชมเปญสไตล์โลกเก่า ด้วยการปรับอย่างต่อเนื่องและโป่งพอง มันสดและมีชีวิตชีวาบนจมูกและเต็มฉกรรจ์และซับซ้อนกับตัวละครและสีสันของผลไม้ Brioche บนเพดานปากเนื้อครีมและเสร็จสิ้นจับคู่อย่างสมบูรณ์แบบด้วยปลาแซลมอนสแกนดิเนเวียทำให้รสหวานในขณะที่ทำความสะอาดเพดานปาก .

จานต่อมา หอยเชลล์แอตแลนติกห่อ colonnata น้ำมันหมู ของเหลว ตับห่านเสิร์ฟกับ 2003 ราวิโอลี ชาโตว์ แมร์ จังหวัดโอตเมด็อก . นี้เป็นหนึ่งในวินเทจที่ดีที่สุด และมีชนะหลายรางวัล ทับทิมสีแดงเข้มที่มีความแตกต่างจากสีม่วง จมูกเปิดมืดผลไม้สุกที่มีคำใบ้ของวานิลลา กับรสชาติของไวน์ คือ ความสามัคคี และประกอบกับโชคดีที่รสชาติที่สมดุลกับคำใบ้ของไม้ให้ไวน์โครงสร้างหลากหลายและสมดุล แม้ว่าแหกคอกคู่กับอาหารทะเล ไวน์แดง น้ำมันหมูและของเหลว ตับห่าน ราวิโอลี่ให้จานเนื้อต้องทำให้มันเข้ากันได้

ให้ที่สามถูกปรุงสุกช้าตกปลา