3.2.4 Chemical and physical analysi

3.2.4 Chemical and physical analysis
3.2.4.1 Moisture content
Moisture content was measured 3 replicates for each treatment. The empty dishes and their lids were dried in an oven at 105oC for 3 hours and transferred to a desiccator to cool. The weight of them was measured before being used in the analysis. 5 g of sample was taken into each dish and spread to be uniform. These dishes were then dried in the oven for 3 hours at 105oC. After drying, the dishes with partially covered lids are put into the desiccator to cool and the weight of each dish and its dried samples was recorded. The process was repeated until the weight was constant (AOAC, 2006).
Percentage of moisture content was calculated by following equation:
Moisture content (%) = (W1-W2)/W1 ×100
Where:
W1 = weight (g) of sample before drying
W2 = weight (g) of sample after drying
3.2.4.2 Angkak pigment
Angkak pigment was measured 3 replicates for each treatment. First, 0.5 g of angkak powder was dissolved with 5 mL of 70% (v/v) ethyl alcohol in each 50 mL centrifuge tube. After that, these centrifuge tubes were shaken for 4 hours on a reciprocal shaker at room temperature with the speed of 150 rpm. After shaking, all tubes were centrifuged at 5000 rpm for 30 minutes in order to obtain the supernatants. The optical densities of yellow, orange and red pigments were estimated by spectrophotometer at 400, 470, and 500 nm, respectively (modified from Yongsmith et al., 2000; Kim et al., 2002; Pattangul et al., 2008).
3.2.4.3 Sugar content
Prior to sugar content analysis, DNS reagent was prepared. First, 10 g of dinitrosalicylic acid and 300 g of sodium potassium tartrate (Rochelle salt) were added to 800 mL of 0.5N NaOH and gently heated to dissolve the reagents. The volume was then made up to 1000 mL with distilled water (Coughlan and Moloney, 1988). DNS reagent should be stored at room temperature and in an amber colored bottle to avoid photo-oxidation.
Sugar analysis started with supernatant preparation. Each treatment had 3 replicates. 2g of sample of each treatment was mixed with 18 mL of distilled water in a 50 ml centrifuge tube. Then, those tubes were centrifuged at 5000 rpm for 30 minutes. The supernatants were next transferred to other 15 mL centrifuge tubes to centrifuge again at 5000 rpm for 10 minutes. The completely clear supernatants were obtained and ready for analysis.
Sugar content was analyzed by using DNS method described by Wood and Bhat (1988). Each treatment was analyzed by 3 replicates. First, 1 mL of DNS and 3 mL of distilled water were mixed together and called the blank. Then 0.5 mL of sample, 1 mL of DNS and 2.5 mL of distilled water were mixed well in a test tube called unknown sample. All samples were done with the same ratio as above. After that, all unknown sample tubes including the blank were boiled in a water bath at 100oC for 5 minutes and cooled down to room temperature. Next, unknown sample tubes were measured by a spectrophotometer at absorbance of 540 nm against the blank. Noticeably, samples sometimes needed dilution because their absorbance values were out of an acceptable range (0.1 – 1).
3.2.5 Data analysis
In this research, collected data were analyzed by MS Excel 2010. It included mean calculation and standard deviation.













 

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.4 การวิเคราะห์เคมี และทางกายภาพ3.2.4.1 ชื้นชื้นที่วัด 3 เหมือนกับการรักษาแต่ละ อาหารว่างและฝาของพวกเขาถูกอบแห้งในเตาอบที่ 105oC ชั่วโมง 3 และโอนย้ายไป desiccator เย็น มีวัดน้ำหนักของพวกเขาก่อนที่จะใช้ในการวิเคราะห์ 5 กรัมของตัวอย่างถูกนำเข้าไปในแต่ละจานและแพร่กระจายให้สม่ำเสมอ แล้วอาหารที่แห้งในเตาอบ 3 ชั่วโมงที่ 105oC หลังจากแห้ง อาหารกับฝาครอบคลุมบางส่วนจะใส่ลงใน desiccator เย็น และบันทึกน้ำหนักของอาหารแต่ละจานและของตัวอย่างแห้ง การถูกทำซ้ำจนน้ำหนักได้คง (AOAC, 2006)เปอร์เซ็นต์ของชื้นถูกคำนวณ โดยสมการต่อไปนี้:ชื้น (%) = (W1 W2) / W1 × 100 ที่ตั้ง:W1 =น้ำหนัก (กรัม) ของตัวอย่างก่อนที่จะแห้งW2 =น้ำหนัก (กรัม) ของตัวอย่างหลังอบแห้ง3.2.4.2 Angkak รงควัตถุรงควัตถุ Angkak ถูกวัด 3 เหมือนกับการรักษาแต่ละ ครั้งแรก 0.5 g ผง angkak ถูกส่วนยุบ ด้วย 5 mL ของ 70% (v/v) เอทิลแอลกอฮอล์ในแต่ละหลอดเครื่องหมุนเหวี่ยง 50 mL หลังจากนั้น หลอดเครื่องหมุนเหวี่ยงเหล่านี้ถูกจัดเขย่า 4 ชั่วโมงในเชคเกอร์ซึ่งกันและกันที่อุณหภูมิห้องด้วยความเร็ว 150 รอบต่อนาที หลังจากเขย่า หลอดทั้งหมดถูกจัด centrifuged ที่ 5000 rpm 30 นาทีเพื่อให้ได้ supernatants ความหนาแน่นออปติคัลของเม็ดสีสีเหลือง สีส้ม และสีแดงถูกประเมิน โดยเครื่องทดสอบกรดด่างที่ 400, 470 และ 500 nm ตามลำดับ (ปรับเปลี่ยนจาก Yongsmith และ al., 2000 คิมและ al., 2002 Pattangul et al., 2008) 3.2.4.3 เนื้อหาน้ำตาลมีเตรียมรีเอเจนต์ DNS ก่อนการวิเคราะห์เนื้อหาน้ำตาล ครั้งแรก 10 กรัมของกรด dinitrosalicylic และ 300 กรัมของโซเดียมโพแทสเซียม tartrate (โรเชลเลเกลือ) ถูกเพิ่ม 800 mL ของ 0.5N NaOH และอุ่นให้ละลาย reagents เบา ๆ ไดรฟ์ข้อมูลแล้วทำการถึง 1000 mL ด้วยน้ำกลั่น (Coughlan และ Moloney, 1988) รีเอเจนต์ DNS ควรเก็บ ที่อุณหภูมิห้อง และขวดสีเป็นสีเหลืองอำพันเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันภาพ การวิเคราะห์น้ำตาลเริ่ม ด้วยเตรียม supernatant ทรีตเมนท์ได้เหมือนกับ 3 2 กรัมของตัวอย่างของการรักษาแต่ละถูกผสมกับ 18 mL น้ำกลั่น 50 ml หลอดเครื่องหมุนเหวี่ยง แล้ว ท่อเหล่านั้นถูก centrifuged ที่ 5000 rpm 30 นาที Supernatants มีการถ่ายโอนต่อไปกับท่ออื่น ๆ เครื่องหมุนเหวี่ยง 15 mL ให้เครื่องหมุนเหวี่ยงอีกที่ 5000 rpm 10 นาที Supernatants ปราศจากได้รับ และพร้อมสำหรับการวิเคราะห์ เนื้อหาน้ำตาลถูกวิเคราะห์ โดยใช้วิธี DNS โดยไม้และบัท (1988) ทรีตเมนท์ถูกวิเคราะห์ โดยสามารถจำลอง 3 ครั้งแรก 1 mL ของ DNS และ 3 mL ของน้ำกลั่นผสมเข้าด้วยกัน และเรียกว่าว่างเปล่า แล้ว ถูกผสม 0.5 มล.ของตัวอย่าง DNS และ 2.5 mL ของน้ำกลั่น 1 mL ในหลอดทดสอบที่เรียกว่าไม่รู้จักอย่างดี ตัวอย่างทั้งหมดที่ทำกับอัตราส่วนเดียวกันกับข้างบน หลังจากนั้น ท่ออย่างไม่รู้จักทั้งหมดรวมทั้งว่างถูกต้ม 5 นาทีในการอาบน้ำที่ 100oC และระบายความร้อนด้วยลงถึงอุณหภูมิห้อง ตัวอย่างถัดไป ไม่รู้จักหลอดถูกวัด โดยเครื่องทดสอบกรดด่างที่ absorbance ของ 540 nm กับว่างเปล่า อย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่างบางครั้งต้องเจือจางเนื่องจากค่า absorbance ไม่อยู่ในช่วงยอมรับได้ (0.1 – 1)3.2.5 วิเคราะห์ข้อมูลในงานวิจัยนี้ ข้อมูลที่รวบรวมได้วิเคราะห์ โดย MS Excel 2010 มันรวมคำนวณเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน  

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2.4 การวิเคราะห์ทางเคมีและกายภาพ
3.2.4.1 ความชื้น
ความชื้นวัด 3 ซ้ำสำหรับการรักษาแต่ละ อาหารที่ว่างเปล่าและฝาปิดของพวกเขาถูกทำให้แห้งในเตาอบที่ 105oC เป็นเวลา 3 ชั่วโมงและโอนไปยังเดซิให้เย็น น้ำหนักของพวกเขาได้รับการวัดก่อนที่จะถูกนำมาใช้ในการวิเคราะห์ 5 กรัมของกลุ่มตัวอย่างถูกนำตัวเข้าไปในแต่ละจานและแพร่กระจายไปจะเหมือนกัน อาหารเหล่านี้ถูกแห้งในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมงที่ 105oC หลังจากการอบแห้งอาหารที่มีฝาปิดปกคลุมบางส่วนจะใส่ลงในเดซิเย็นและน้ำหนักของอาหารแต่ละจานและตัวอย่างแห้งที่ได้รับการบันทึก กระบวนการซ้ำจนน้ำหนักคงที่ (AOAC, 2006).
ร้อยละของปริมาณความชื้นที่คำนวณได้จากสมการดังต่อไปนี้:
ความชื้น (%) = (W1-W2) / W1 × 100
ที่ไหน:
W1 = น้ำหนัก (กรัม) ของกลุ่มตัวอย่าง ก่อนที่จะแห้ง
W2 = น้ำหนัก (กรัม) ของกลุ่มตัวอย่างหลังจากการอบแห้ง
3.2.4.2 สี Angkak
สี Angkak วัด 3 ซ้ำสำหรับการรักษาแต่ละ ครั้งแรก 0.5 กรัมของผง angkak ถูกกลืนหายไปกับ 5 มิลลิลิตร 70% (v / v) เอทิลแอลกอฮอล์ในแต่ละ 50 มลหลอดหมุนเหวี่ยง หลังจากนั้นหลอด centrifuge เหล่านี้ถูกเขย่าเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในการปั่นซึ่งกันและกันที่อุณหภูมิห้องด้วยความเร็ว 150 รอบต่อนาที หลังจากเขย่าหลอดทั้งหมดถูกหมุนเหวี่ยงที่ 5000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 30 นาทีเพื่อให้ได้ supernatants ความหนาแน่นของแสงสีเหลืองสีส้มและสีแดงได้รับการประเมินโดย spectrophotometer ที่ 400, 470, และ 500 นาโนเมตรตามลำดับ (ดัดแปลงมาจากยงสมิทธ์ et al, 2000;. คิม, et al., 2002; Pattangul et al, 2008)..
3.2 .4.3 เนื้อหาน้ำตาล
ก่อนที่จะมีการวิเคราะห์ปริมาณน้ำตาลสาร DNS ถูกจัดทำขึ้น ครั้งแรก 10 กรัมของกรด dinitrosalicylic และ 300 กรัมโซเดียมโพแทสเซียม tartrate (เกลือเชล) ถูกเพิ่มเข้าไปใน 800 มิลลิลิตร 0.5N NaOH และร้อนเบา ๆ เพื่อละลายน้ำยา ปริมาณที่ถูกสร้างขึ้นแล้วถึง 1000 มิลลิลิตรด้วยน้ำกลั่น (Coughlan และโมโลนีย์, 1988) น้ำยา DNS ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและในขวดสีเหลืองอำพันที่จะหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชันภาพ.
การวิเคราะห์น้ำตาลเริ่มต้นด้วยการเตรียมสารละลาย การรักษาแต่ละคนมี 3 ซ้ำ 2g ของกลุ่มตัวอย่างของการรักษาแต่ละผสมกับ 18 มิลลิลิตรในน้ำกลั่น 50 มลหลอดหมุนเหวี่ยง จากนั้นหลอดที่ถูกหมุนเหวี่ยงที่ 5000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 30 นาที supernatants ถูกย้ายไปที่อื่น ๆ ต่อไป 15 มิลลิลิตรหลอดหมุนเหวี่ยงไปเหวี่ยงแยกอีกครั้งที่ 5000 รอบต่อนาทีเป็นเวลา 10 นาที supernatants สมบูรณ์ชัดเจนที่ได้รับและพร้อมสำหรับการวิเคราะห์.
เนื้อหาน้ำตาลได้รับการวิเคราะห์โดยใช้วิธีการอธิบายโดย DNS ไม้และ Bhat (1988) การรักษาที่แต่ละคนได้รับการวิเคราะห์โดย 3 ซ้ำ ครั้งแรก 1 มิลลิลิตร DNS และ 3 มิลลิลิตรน้ำกลั่นผสมเข้าด้วยกันและเรียกว่าว่างเปล่า แล้ว 0.5 มิลลิลิตรตัวอย่าง 1 มิลลิลิตร DNS และ 2.5 มิลลิลิตรน้ำกลั่นผสมกันในหลอดทดลองที่เรียกว่ากลุ่มตัวอย่างที่ไม่รู้จัก ตัวอย่างทั้งหมดได้ทำกับอัตราส่วนเดียวกับข้างต้น หลังจากนั้นทั้งหมดที่หลอดตัวอย่างที่ไม่รู้จักรวมทั้งว่างเปล่าถูกต้มในอ่างน้ำที่ 100oC เป็นเวลา 5 นาทีและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปหลอดตัวอย่างที่ไม่รู้จักถูกวัดโดย spectrophotometer การดูดกลืนแสงที่ 540 นาโนเมตรของกับที่ว่างเปล่า อย่างเห็นได้ชัดตัวอย่างบางครั้งจำเป็นต้องเจือจางเนื่องจากค่าการดูดกลืนแสงของพวกเขาออกมาจากช่วงที่ยอมรับ. (0.1-1)
3.2.5 การวิเคราะห์ข้อมูล
ในงานวิจัยนี้เก็บรวบรวมวิเคราะห์ข้อมูลโดยใช้ MS Excel 2010 รวมหมายถึงการคำนวณส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน













 

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2.4 การวิเคราะห์ทางเคมีและกายภาพ 3.2.4.1

วัดความชื้นความชื้น 3 ซ้ำสำหรับการรักษาแต่ละ จานที่ว่างเปล่าและฝาของพวกเขาแห้งในเตาอบที่ 105oc เป็นเวลา 3 ชั่วโมงและย้ายไปยังเดซิกเคเตอร์ให้เย็น น้ำหนักของพวกเขาวัดก่อนที่จะถูกนำมาใช้ในการวิเคราะห์ 5 กรัมของตัวอย่างที่ถูกแต่ละจานและการแพร่กระจายเป็นเครื่องแบบอาหารเหล่านี้แห้งในเตาอบเป็นเวลา 3 ชั่วโมง 105 o C . หลังจากการอบแห้งอาหารด้วยครอบคลุมบางส่วน ฝาจะใส่เดซิกเคเตอร์เย็นและน้ำหนักของอาหารแต่ละจาน และของแห้ง จำนวนบันทึก กระบวนการทำซ้ำจนมีน้ำหนักคงที่ ( โปรตีน , 2006 ) .
เปอร์เซ็นต์ความชื้นถูกคำนวณโดยสมการต่อไปนี้ :
ความชื้น ( % ) = ( w1-w2 ) / W1 × 100
สถานที่ :
W1 = น้ำหนัก ( กรัม ) ของตัวอย่างก่อนอบแห้ง
W2 = น้ำหนัก ( กรัม ) ของกลุ่มตัวอย่างหลังการอบแห้ง

3.2.4.2 ทวิภาคีทวิภาคีรงควัตถุสีวัด 3 ซ้ำสำหรับแต่ละการรักษา แรก 0.5 กรัมของผงละลายกับทวิภาคี 5 มิลลิลิตร 70 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) เอทิลแอลกอฮอล์ในแต่ละ 50 ml centrifuge หลอด หลังจากนั้นหลอด centrifuge เหล่านี้ถูกเขย่าเป็นเวลา 4 ชั่วโมงในเครื่องปั่นซึ่งกันและกันที่อุณหภูมิห้องกับความเร็ว 150 รอบต่อนาที หลังจากที่สั่นทุกท่อ คือระดับที่ 5 , 000 รอบต่อนาที เป็นเวลา 30 นาที เพื่อให้ได้ supernatants . หนาแน่นของเลนส์สีเหลือง , สีส้มและสีแดงโดยประมาณ โดยวัสดุที่ 400 , 470 , 500 นาโนเมตร ( ดัดแปลงจาก yongsmith et al . , 2000 ;Kim et al . , 2002 ; pattangul et al . , 2008 )

ก่อน 3.2.4.3 น้ำตาลน้ำตาลการวิเคราะห์เนื้อหา , DNS รีเอเจนต์ที่เตรียมไว้ แรก , 10 กรัม และกรด dinitrosalicylic 300 กรัมของโซเดียมโพแทสเซียมทาร์เทรต ( โรเกลือ ) เพิ่ม 800 มิลลิลิตร 0.5n NaOH และค่อยๆอุ่นให้ละลาย สารเคมี . ระดับเสียงก็ขึ้นถึง 1000 ml ด้วยน้ำกลั่น ( Coughlan และ เมอโลนีย์ , 1988 )DNS ที่ใช้ ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องและสีเหลืองอำพันสีรูปขวดเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดออกซิเดชัน
วิเคราะห์น้ำตาลเริ่มด้วยการเตรียมนำ . การรักษาแต่ละครั้งมี 3 ซ้ำ . ตัวอย่างของการรักษาแต่ละ 2G 18 ml ผสมกับน้ำกลั่นใน 50 ml centrifuge หลอด แล้วหลอดนั้นเป็นระดับที่ 5 , 000 รอบต่อนาที เป็นเวลา 30 นาทีการ supernatants ถูกโอนต่อไปอีก 15 ml หลอดปั่นเหวี่ยงไปเหวี่ยงอีกครั้งที่ 5 , 000 รอบต่อนาที เป็นเวลา 10 นาที การ supernatants สมบูรณ์ชัดเจนได้ และพร้อมสำหรับการวิเคราะห์
น้ำตาล วิเคราะห์ข้อมูลโดยการใช้ DNS วิธีอธิบายโดยไม้และภัต ( 1988 ) การรักษาแต่ละครั้ง โดยใช้ 3 ได้แก่ ครั้งแรก1 มิลลิลิตรของ DNS และ 3 มล. ของน้ำ มาผสมเข้าด้วยกัน และเรียกว่า ว่าง แล้ว 0.5 มิลลิลิตร จำนวน 1 มิลลิลิตรของ DNS และ 2.5 มล. น้ำกลั่นผสมกันในหลอดทดลอง เรียกว่าไม่รู้จักตัวอย่าง ตัวอย่างทำอัตราส่วนเดียวกับข้างต้น หลังจากนั้น ก็จักตัวอย่างท่อรวมทั้งว่างถูกต้มในน้ำอาบที่ 100oc 5 นาทีเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องถัดไป , หลอดตัวอย่างที่ถูกวัดโดยวัสดุที่ดูดซับ 540 nm กับว่างเปล่า อย่างเห็นได้ชัด ตัวอย่าง บางครั้งต้องการเจือจางเพราะค่าการดูดกลืนแสงของพวกเขาจากช่วงที่ยอมรับได้ ( 0.1 – 1 ) .

งานการวิเคราะห์ข้อมูลในการวิจัย วิเคราะห์ข้อมูลด้วย MS Excel 2010 มันรวมอยู่ในการคำนวณค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน