3. Results and discussionThetwo imp

3. Results and discussion
Thetwo important vibrios thatwere investigated in this study are
known to be ubiquitous in characteristically different aquatic environments
whereby V. cholerae can be found in both freshwater as
well as coastal waters while V. parahaemolyticus is mainly distributed
in coastal waters (Thompson & Polz, 2006; Urakawa & Rivera,
2006). Foodborne illness caused by these vibrios can be due to
consumption of raw and undercooked seafood (Fujino et al., 1974;
Harth et al., 2009; Ottaviani et al., 2009; Zhao et al., 2011) or
through cross-contamination of cooked foods (Abdullah Sani,
Ariyawansa, Babji, & Hashim, 2013; Center for Health, 2011; Center
for Health Protection, 2010).
Survivability of V. cholerae and V. parahaemolyticus in cooked
keropok lekor is summarized in Tables 1 and 2. For control,
V. parahaemolyticus was unable to survive in PBS in both conditions (closed or opened) while V. cholerae survived very well with no
significant difference (p > 0.05) at the end of the 6 h incubation in a
closed condition but was not detected after 1 h in an opened
container. No viable vibrios were found in opened container after
1 h was in agreement with the finding in Huat et al. (2008) where
they reported V. cholerae O1 was not recovered 30 min after inoculation
inside opened universal bottle. It is noteworthy to highlight
that the inoculums had dried up after 1 h in the opened container
but not in the closed container and this was likely due to evaporation
(Huat et al., 2008). In a closed environment, the inoculums
for both vibrios were still observed in the empty universal bottle.
V. parahaemolyticus is known to prefer higher salinity environments
(2e4% NaCl) for optimal growth compared to V. cholerae in
which the optimal growth was reported at 0.5e1.0% NaCl (ICMSF,
1996a, chap. 22, 1996b, chap. 23). In addition, V. cholerae was
reportedly capable of growing in broth containing less than 0.5% of
NaCl but not in the case of V. parahaemolyticus (ICMSF, 1996a, chap.
22, 1996b, chap. 23). This might explain the reduced survivability of
V. parahaemolyticus in PBS since PBS does not provide any nutrients
and the 0.8% NaCl content is below its optimal growth condition.
This study showed that keropok lekor supported the survival of
V. cholerae and V. parahaemolyticus whether in opened or closed
conditions (Tables 1 and 2). Keropok lekor provided a suitable condition
for microbial growth due to its pH, water activity and temperature
(Nor-Khaizura, Zaiton, Jamilah,&Gulam Rusul, 2009). Since
salt is part of the ingredient in keropok lekor (Omar et al., 2011) this
favors the viability of halophilic bacteria such as V. cholerae and
V. parahaemolyticus. Both boiled and fried keropok lekor has the pH
and water activity that lies within the range which supports the
survivability of vibrios (ICMSF,1996a, chap. 22,1996b, chap. 23; Nor-
Khaizura et al., 2010). In a closed environment, the pH and water
activity (aw) were consistent (p > 0.05) throughout the 6 h incubation
with the pH for boiled keropok lekor at 6.52
0.06 and for fried
keropok lekor at 6.70
0.24, while aw values were 0.97
0.01 and
0.96
0.01 for boiled and fried keropok lekor, respectively. However,
in an opened environment, slight decreases in both the pH and aw
were observed after the 6 h incubation period. For boiled keropok
lekor, thepHdecreased from 6.52
0.06 to 6.42
0.10 while for fried
keropok lekor the pH was from 6.70
0.24 to 6.58
0.20. Likewise,
the aw value for boiled keropok lekor decreased from 0.97
0.01 to
0.95
0.01 whereas for fried keropok lekor a decrease from 0.96
0.01 to 0.94
0.01 was recorded after 6 h incubation. The
consistency of these properties of keropok lekor particularly in closed
conditions during the experimental time frame could perhaps
enable both vibrios to survive even in the case of V. parahaemolyticus
which is known to be highly sensitive to drying (Lake, Hudson, &
Cressey, 2003 , pp. 4e5).
Fishes are recognized as reservoirs for V. cholerae (Saravanan,
Kumar, Karunasagar, & Karunasaga, 2007), increasing the chances
of vibrio contamination to the end products of fish. Most cholera
outbreaks were mainly attributed to water contaminated with
V. cholerae (Khuntia, Samal, Kar, & Pal, 2010) which is the main
route for the transmission of this bacterium. However, the presence
of this pathogen can also be due to cross-contamination. It has been
estimated that about 40e60% cases of foodborne disease were
caused by improper handling practices such as cross contamination
from the cutting board (Soares et al., 2012) and 25% of outbreaks
were due to improper handling by the food handlers (Carrasco,
Morales-Rueda, & García-Gimeno, 2012; Ravishankar, Zhu, & Jaroni,
2010). If the raw food is contaminated, the possibility for
pathogens to transfer to cooked food is significant (Soares et al.,
2012; Tang et al., 2011).
It is known that vibrios are heat sensitive bacteria (Johnston &
Brown, 2002) but their contamination in seafood and processed
seafood-related products has been frequently reported and cannot
be ignored (Abd-Elghany & Sallam, 2013; Aberoumand, 2010;
Huang, Ghate, Phua, & Yuk, 2012). A recent report by Abdullah
Sani et al. (2013) estimated that 123 Malaysians (aged from 18 to
59 years old) will fall ill each year as a result of the consumption of
cooked black tiger shrimps (Penaeus monodon) contaminated with
V. parahaemolyticus. V. parahaemolyticus is the major contributor for
cases of foodborne illness due to the consumption of raw, undercooked
or contaminated shellfish (Harth et al., 2009; Ottaviani
et al., 2009; Zhao et al., 2011).
This study proved that vibrios are capable of surviving when
present in cookedMalaysianfish sausage (keropok lekor) despite their
sensitive and fragile nature. Thus, it would be noteworthy to study
other Vibrio spp. behavior in this increasingly popular fish sausage.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3. ผลลัพธ์ และสนทนามี Thetwo สอบสวน thatwere vibrios ที่สำคัญในการศึกษานี้รู้จักให้ใน characteristically ต่าง ๆ สภาพแวดล้อมทางน้ำโดย V. cholerae สามารถพบได้ทั้งในน้ำจืดเป็นรวมทั้งน้ำทะเลชายฝั่งในขณะที่ V. parahaemolyticus ส่วนใหญ่กระจายในน่านน้ำชายฝั่ง (ทอมป์สันและ Polz, 2006 Urakawa และริเวอรา2006) . ภาวะที่เกิดจาก vibrios เหล่านี้ได้เนื่องการบริโภคอาหารทะเลดิบ และฝรั่งเศส (กิฟูจิ et al., 1974Harth et al., 2009 Ottaviani et al., 2009 เส้า et al., 2011) หรือผ่านการปนเปื้อนข้ามของอาหารปรุงสุก (อับดุลลอฮ SaniAriyawansa, Babji, & ฮา ชิม 2013 ศูนย์สุขภาพ 2011 ศูนย์สำหรับสุขภาพป้องกัน 2010)ดันของ V. cholerae และ V. parahaemolyticus ในสุกkeropok lekor สรุปในตารางที่ 1 และ 2 สำหรับการควบคุมV. parahaemolyticus ไม่สามารถอยู่รอดใน PBS ในเงื่อนไขทั้งสอง (ปิด หรือเปิด) ในขณะที่ V. cholerae รอดชีวิตดีมากมีแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p > 0.05) เมื่อสิ้นสุดของคณะทันตแพทยศาสตร์ 6 h ในการปิดเงื่อนไข แต่ตรวจไม่พบหลังจาก 1 ชั่วโมงในการเปิดคอนเทนเนอร์ พบ vibrios ไม่ได้ในภาชนะเปิดหลัง1 h ที่ยังคงค้นหาในฮวด et al. (2008) ซึ่งพวกเขารายงาน V. cholerae O1 ไม่กู้ 30 นาทีหลังจาก inoculationภายในเปิดขวดสากล เป็นที่น่าสังเกตเพื่อเน้นว่า inoculums ที่มีงวดหลังจาก h 1 ในภาชนะเปิดแต่ไม่ในภาชนะปิดนี้อาจเนื่องจากการระเหย(ฮวดร้อยเอ็ด al., 2008) ในสภาพแวดล้อมปิด inoculumsสำหรับ vibrios ทั้งยังสุภัคสากลขวดเปล่าV. parahaemolyticus เป็นที่รู้จักกันชอบสภาพแวดล้อมเค็มสูง(2e4% NaCl) สำหรับการเจริญเติบโตดีที่สุดเมื่อเทียบกับ V. cholerae ในซึ่งมีรายงานการเติบโตสูงสุดที่ NaCl (ICMSF, 0.5e1.0%1996a, chap. 22, 1996b, chap. 23) นอกจากนี้ V. cholerae ได้มีรายงานว่าสามารถเติบโตในซุปที่ประกอบด้วยน้อยกว่า 0.5% ของNaCl แต่ไม่ใช่ ในกรณีของ V. parahaemolyticus (ICMSF, 1996a, chap22, 1996b, chap. 23) นี้อาจอธิบายดันลดของV. parahaemolyticus ใน PBS PBS ตั้งแต่ไม่มีสารอาหารใด ๆและ 0.8% NaCl เนื้อหานี้สภาพการเจริญเติบโตดีที่สุดการศึกษานี้พบว่า lekor keropok ได้รับการสนับสนุนความอยู่รอดของV. cholerae และ V. parahaemolyticus ในเปิด หรือปิดเงื่อนไข (ตารางที่ 1 และ 2) Lekor Keropok ที่มีสภาพที่เหมาะสมการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์ของ pH กิจกรรมน้ำ และอุณหภูมิ(หรือ-Khaizura, Zaiton, Jamilah และ Gulam Rusul, 2009) ตั้งแต่เกลือเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมใน keropok lekor (Omar et al., 2011)ให้ความสำคัญในชีวิตของแบคทีเรียที่ชอบเกลือเช่น V. cholerae และV. parahaemolyticus ทั้งต้ม และผัด keropok lekor มี pHและกิจกรรมที่อยู่ภายในช่วงที่น้ำในดันของ vibrios (ICMSF, 1996a, chap. 22, 1996b, chap. 23 หรือ -Khaizura et al., 2010) ในสภาพแวดล้อมแบบปิด pH และน้ำกิจกรรม (สะสม) สอดคล้องกัน (p > 0.05) ทั้งคณะทันตแพทยศาสตร์ 6 hมีค่า pH สำหรับ lekor keropok ต้มที่ 6.52 0.06 และ สำหรับผัดlekor keropok ที่ 6.70 0.24 ขณะที่สะสม ค่า 0.97 0.01 และ0.01 0.96 สำหรับต้ม และทอด keropok lekor ตามลำดับ อย่างไรก็ตามในสภาพแวดล้อมเปิด ลดลงเล็กน้อย ในทั้ง pH และสะสมได้สังเกตหลังจากระยะฟักตัว 6 h สำหรับต้ม keropoklekor, thepHdecreased จาก 6.52 0.06 ถึง 0.10 6.42 ขณะสำหรับทอดkeropok lekor pH ขึ้นจาก 6.70 0.24 ถึง 6.58 0.20 ในทำนองเดียวกันการสะสม ค่าสำหรับ lekor keropok ต้มลดลงจาก$ 0.01 ที่ 0.97 ไป0.95 0.01 ในขณะที่สำหรับทอด keropok lekor ลดลงจาก 0.96 0.01-0.01 0.94 ถูกบันทึกหลังจากฟักตัว 6 h ที่ความสอดคล้องของ keropok lekor โดยเฉพาะอย่างยิ่งในคุณสมบัติเหล่านี้ปิดเงื่อนไขในระหว่างเวลาทดลองอาจบางทีเปิด vibrios ทั้งเพื่อความอยู่รอดแม้ในกรณีของ V. parahaemolyticusซึ่งเป็นที่รู้จักกันน้อยมากจะแห้ง (เลค ฮัดสัน และCressey, 2003, 4e5 นำ)ปลาจะรู้จักว่าเป็นอ่างเก็บน้ำใน V. cholerae (SaravananKumar, Karunasagar, & Karunasaga, 2007), เพิ่มโอกาสการปนเปื้อนต่อผลิตภัณฑ์สิ้นสุดของปลา ส่วนใหญ่อหิวาตกโรคระบาดได้ส่วนใหญ่เกิดจากน้ำที่ปนเปื้อนV. cholerae (Khuntia ซามอล Kar และ Pal, 2010) ซึ่งเป็นหลักเส้นทางสำหรับการส่งของแบคทีเรียนี้ อย่างไรก็ตาม การของการศึกษานี้ยังได้เนื่องจากการปนเปื้อนข้าม จะได้รับประมาณว่า เกี่ยวกับ 40e60% กรณีของ foodborne โรคได้เกิดจากการปฏิบัติจัดการที่ไม่เหมาะสมเช่นการปนเปื้อนข้ามจากเขียง (Soares et al., 2012) และ 25% ของการระบาดได้เนื่องจากการจัดการไม่เหมาะสมโดยจัดการอาหาร (CarrascoRueda ราเลส & García Gimeno, 2012 Ravishankar ซู & Jaroni2010. ถ้าปนเปื้อนอาหารดิบ สามารถโรคการถ่ายโอนไปค่ะเป็นสำคัญ (Soares et al.,2012 ถัง et al., 2011)เป็นที่รู้จักกันว่า vibrios เป็นเชื้อแบคทีเรียที่ไวต่อความร้อน (จอห์นสตันและสีน้ำตาล 2002) แต่การปนเปื้อนในอาหารทะเล และประมวลผลที่เกี่ยวข้องกับอาหารทะเลได้ถูกรายงานบ่อย และไม่จะถูกละเว้น (Abd Elghany & Sallam, 2013 Aberoumand, 2010ฮวง Ghate ผัว และ อีก 2012) ล่าสุดรายงาน โดยอับดุลลอฮSani et al. (2013) ประเมินที่มาเลเซีย 123 (อายุ 18 ไป59 ปี) จะล้มป่วยในแต่ละปีจากปริมาณการใช้ต้มกุ้ง (กุ้งกุลาดำ) ปนดำV. parahaemolyticus V. parahaemolyticus เป็นผู้สนับสนุนหลักสำหรับกรณีของภาวะเนื่องจากการใช้วัตถุดิบ ฝรั่งเศสหรือหอยปนเปื้อน (Harth et al., 2009 Ottavianiร้อยเอ็ด al., 2009 เส้า et al., 2011)การศึกษานี้พิสูจน์ว่า vibrios จะสามารถรอดเมื่อใน cookedMalaysianfish ไส้กรอก (keropok lekor) แม้มีการธรรมชาติมีความละเอียดอ่อน และเปราะบาง ดังนั้น มันจะน่าสนใจเพื่อศึกษาอื่น ๆ ทำโอต่อในนี้กุนเชียงปลาที่นิยมมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.
ผลการอภิปรายและวิบิโอที่สำคัญThetwo
อบให้ตรวจสอบในการศึกษานี้จะรู้จักกันเป็นที่แพร่หลายในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันน้ำลักษณะโดย
V. cholerae
สามารถพบได้ทั้งในน้ำจืดเป็นเดียวกับน้ำทะเลในขณะที่โวลต์parahaemolyticus
มีการกระจายส่วนใหญ่ในน่านน้ำชายฝั่ง(ธ อมป์สัน และ Polz 2006; Urakawa และริเวร่า,
2006) การเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารที่เกิดจากการวิบิโอเหล่านี้สามารถเกิดจากการบริโภคอาหารทะเลดิบและสุก (ฟูจิโนะ et al, 1974;. Harth et al, 2009;. Ottaviani et al, 2009;. Zhao et al, 2011.) หรือผ่านการปนเปื้อนของอาหารที่ปรุงสุก (อับดุลลาห์ Sani, Ariyawansa, Babji และฮิม, 2013; ศูนย์สุขภาพปี 2011 ศูนย์เพื่อการคุ้มครองสุขภาพ, 2010). อยู่รอดของ V. cholerae และ V. parahaemolyticus ในสุกlekor keropok สรุปไว้ในตารางที่ 1 และ 2 . สำหรับการควบคุมโวลต์ parahaemolyticus ก็ไม่สามารถที่จะอยู่รอดในพีบีเอสในสภาพที่ทั้งสอง (ปิดหรือเปิด) ในขณะที่โวลต์ cholerae รอดชีวิตมาได้เป็นอย่างดีโดยไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ(p> 0.05) ในตอนท้ายของการบ่ม 6 ชั่วโมงที่อยู่ในสภาพปิดแต่ไม่ได้ตรวจพบหลังจาก 1 ชั่วโมง ในการเปิดตู้คอนเทนเนอร์ ไม่มีวิบิโอที่ทำงานของเขาถูกพบในภาชนะเปิดหลังจาก1 ชั่วโมงอยู่ในข้อตกลงกับการค้นพบในฮวดและอัล (2008) ที่พวกเขารายงานV. cholerae O1 ไม่ได้หาย 30 นาทีหลังฉีดวัคซีนภายในขวดสากลเปิด มันเป็นเรื่องสำคัญที่จะเน้นว่าหัวเชื้อแบคทีเรียแห้งขึ้นหลังจาก 1 ชั่วโมงในภาชนะเปิด แต่ไม่ได้อยู่ในภาชนะปิดและนี่คือน่าจะเกิดจากการระเหย(ฮวด et al., 2008) ในสภาพแวดล้อมที่ปิดหัวเชื้อแบคทีเรียทั้งวิบิโอยังคงถูกตั้งข้อสังเกตในที่ว่างเปล่าขวดสากล. โวลต์ parahaemolyticus เป็นที่รู้จักกันจะชอบสภาพแวดล้อมที่มีความเค็มสูง(2e4% NaCl) สำหรับการเจริญเติบโตที่ดีที่สุดเมื่อเทียบกับ V. cholerae ในซึ่งการเจริญเติบโตที่ดีที่สุดที่ได้รับการรายงาน0.5e1.0% โซเดียมคลอไรด์ (ICMSF, 1996a, เด็กชาย. 22, 1996b, เด็กชาย. 23) . นอกจากนี้ V. cholerae เป็นรายงานความสามารถในการเติบโตในน้ำซุปที่มีน้อยกว่า0.5% ของโซเดียมคลอไรด์แต่ไม่ได้อยู่ในกรณีของโวลต์ parahaemolyticus (ที่ ICMSF, 1996a, เด็กชาย. 22, 1996b, เด็กชาย. 23) นี้อาจอธิบายความอยู่รอดที่ลดลงของโวลต์ parahaemolyticus ในพีบีเอสตั้งแต่พีบีเอสไม่ได้ให้สารอาหารใด ๆและ 0.8% เนื้อหาโซเดียมคลอไรด์ต่ำกว่าสภาพการเจริญเติบโตที่ดีที่สุด. การศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่า lekor keropok สนับสนุนความอยู่รอดของโวลต์ cholerae และ V. parahaemolyticus ไม่ว่าจะเปิดหรือปิดเงื่อนไข(ตารางที่ 1 และ 2) Keropok lekor ให้สภาวะที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์เนื่องจากความเป็นกรดเป็นด่างของน้ำกิจกรรมและอุณหภูมิ(Nor-Khaizura, Zaiton, Jamilah และ Gulam Rusul 2009) เนื่องจากเกลือเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมใน keropok lekor (โอมาร์ et al., 2011) นี้บุญมีชีวิตของแบคทีเรียชอบเกลือเช่นV. cholerae และโวลต์ parahaemolyticus ทั้งต้มผัด keropok lekor มีค่าพีเอชและกิจกรรมทางน้ำที่อยู่ภายในช่วงที่สนับสนุนการอยู่รอดของวิบิโอ(ICMSF, 1996a, เด็กชาย 22,1996b, เด็กชาย 23.. Nor-. Khaizura et al, 2010) ในสภาพแวดล้อมที่ปิดพีเอชและน้ำกิจกรรม (อั) มีความสอดคล้อง (p> 0.05) ตลอดบ่มชั่วโมง 6 ที่มีค่า pH สำหรับ lekor keropok ต้มที่ 6.52 หรือไม่ 0.06 และทอดlekor keropok ที่ 6.70? 0.24 ในขณะที่ค่าอั 0.97? 0.01 และ0.96? 0.01 ต้มและทอด keropok lekor ตามลำดับ แต่ในสภาพแวดล้อมที่เปิดลดลงเล็กน้อยในทั้งพีเอชและอัถูกตั้งข้อสังเกตหลังจากที่ระยะฟักตัว6 ชั่วโมง สำหรับ keropok ต้มlekor, thepHdecreased จาก 6.52? 0.06-6.42? 0.10 ในขณะที่สำหรับทอดkeropok lekor ค่า pH จาก 6.70? 0.24-6.58? 0.20 ในทำนองเดียวกันค่าอัสำหรับ lekor keropok ต้มลดลงจาก 0.97? ที่จะ 0.01 0.95? 0.01 ในขณะที่สำหรับ keropok ทอด lekor ลดลงจาก 0.96 หรือไม่? 0.01-0.94? 0.01 ได้รับการบันทึกหลังจากบ่ม 6 ชั่วโมง ความสอดคล้องของคุณสมบัติเหล่านี้ของ keropok lekor ปิดเฉพาะอย่างยิ่งในสภาวะที่ในช่วงระยะเวลาการทดลองอาจจะช่วยให้ทั้งสองวิบิโอที่จะอยู่รอดได้แม้ในกรณีของโวลต์parahaemolyticus ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างมากที่มีความไวต่อการอบแห้ง (ทะเลสาบฮัดสันและCressey 2003 พี. 4e5). ปลาจะรับรู้เป็นอ่างเก็บน้ำสำหรับ V. cholerae (Saravanan, มาร์ Karunasagar และ Karunasaga, 2007) เพิ่มโอกาสของการปนเปื้อนเชื้อVibrio กับผลิตภัณฑ์ในตอนท้ายของปลา ส่วนใหญ่โรคอหิวาต์ระบาดส่วนใหญ่ถูกนำมาประกอบกับน้ำที่ปนเปื้อนด้วยโวลต์ cholerae (Khuntia, ซามอล, กาและ Pal, 2010) ซึ่งเป็นหลักเส้นทางสำหรับการส่งของแบคทีเรียนี้ แต่การปรากฏตัวของเชื้อโรคนี้ยังสามารถเกิดจากการปนเปื้อน มันได้รับการคาดว่าประมาณ 40e60% กรณีของโรคที่เกิดจากอาหารที่ได้รับเกิดจากการปฏิบัติจัดการที่ไม่เหมาะสมเช่นการปนเปื้อนจากคณะกรรมการการตัด(Soares et al., 2012) และ 25% ของการระบาดได้เนื่องจากจัดการที่ไม่เหมาะสมโดยการขนย้ายอาหาร(Carrasco , โมราเลส-Rueda และGarcía-Gimeno 2012; Ravishankar จู้และ Jaroni, 2010) ถ้าอาหารดิบจะปนเปื้อนไปได้สำหรับเชื้อโรคที่จะถ่ายโอนไปยังอาหารที่ปรุงสุกอย่างมีนัยสำคัญ (Soares, et al. 2012; Tang et al, 2011).. เป็นที่รู้จักกันว่าวิบิโอเป็นเชื้อแบคทีเรียที่ไวต่อความร้อน (จอห์นสันและบราวน์, 2002) แต่การปนเปื้อนในอาหารทะเลของพวกเขาและประมวลผลผลิตภัณฑ์อาหารทะเลที่เกี่ยวข้องกับการได้รับการรายงานบ่อยครั้งและไม่สามารถถูกละเว้น(อับดุล Elghany และ Sallam, 2013; Aberoumand 2010; หวาง Ghate, Phua และจุ๊บ 2012) รายงานฉบับล่าสุดของอับดุลลาห์Sani et al, (2013) คาดว่าชาวมาเลเซีย 123 (อายุ 18 ที่จะจาก59 ปี) จะล้มป่วยในแต่ละปีเป็นผลมาจากการบริโภคของกุ้งกุลาดำสุก(Penaeus monodon) ปนเปื้อนด้วยโวลต์ parahaemolyticus V. parahaemolyticus เป็นผู้สนับสนุนที่สำคัญสำหรับกรณีของการเจ็บป่วยที่เกิดจากอาหารเนื่องจากการบริโภคของดิบสุกหรือปนเปื้อนหอย(Harth et al, 2009;. Ottaviani et al, 2009;.. Zhao et al, 2011). การศึกษาครั้งนี้พิสูจน์ให้เห็นว่า วิบิโอมีความสามารถในการอยู่รอดเมื่ออยู่ในไส้กรอกcookedMalaysianfish (keropok lekor) ของพวกเขาแม้จะมีธรรมชาติที่สำคัญและเปราะบาง ดังนั้นจึงเป็นที่น่าสังเกตจะเป็นเพื่อการศึกษาVibrio spp อื่น ๆ พฤติกรรมในไส้กรอกปลาที่นิยมมากขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3 . ผลและการอภิปราย
2 สายพันธุ์โดยสำคัญกับการศึกษา
เรียกว่าเป็นแพร่หลายในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันลักษณะน้ำ
V . cholerae สามารถพบได้ทั้งในน้ำจืดและน้ำทะเลชายฝั่ง
เช่นกันในขณะที่ tdh กระจายส่วนใหญ่
ในน่านน้ำชายฝั่ง ( ทอมป์สัน& polz , 2006 ;
urakawa & Rivera , 2006 )โรคระบาดที่เกิดจากสายพันธุ์เหล่านี้ได้เนื่องจากการบริโภคของดิบและสุก

อาหารทะเล ( โนะ et al . , 1974 ;
ฮาร์ท et al . , 2009 ; ottaviani et al . , 2009 ; Zhao et al . , 2011 ) หรือผ่านการปนเปื้อนของอาหารสุก

( อับดุล ซานิ ariyawansa babji , , , &ฮิ 2013 ; ศูนย์สุขภาพ , 2554 ศูนย์สำหรับการป้องกันสุขภาพ ;
, 2010 ) .
ความอยู่รอดของ V . cholerae และ V .ร้อยละในสุก
keropok lekor ได้สรุปไว้ในตารางที่ 1 และ 2 สําหรับการควบคุม
tdh สามารถอยู่รอดใน PBS ในเงื่อนไขทั้งสอง ( ปิดหรือเปิด ) และ V . cholerae รอดดี
ไม่มีความแตกต่างกันทางสถิติ ( P > 0.05 ) ในตอนท้ายของ 6 H บ่มใน
ปิดเงื่อนไขแต่ไม่ได้ถูกตรวจพบหลังจาก 1 ชั่วโมง ในการเปิด
คอนเทนเนอร์ไม่พบในสายพันธุ์ได้เปิดภาชนะหลังจาก
1 H คือในข้อตกลงกับการหาฮวด et al . ( 2008 ) ที่
พวกเขารายงาน V . cholerae 01 ไม่หายภายใน 30 นาทีหลังจากการฉีดวัคซีน
เปิดขวดสากล เป็นที่น่าสังเกตเพื่อเน้น
ที่ 18 ชั่วโมง แห้งหมด หลังจากนั้น 1 ชั่วโมง เปิดภาชนะ
แต่ไม่ได้อยู่ในภาชนะที่ปิดสนิท และครั้งนี้น่าจะเกิดจากการระเหย
( ฮวด et al . , 2008 ) ในสภาพแวดล้อมที่ปิด , 18 ชั่วโมง
ทั้งสายพันธุ์ยังพบขวดสากลว่างเปล่า .
tdh เป็นที่รู้จักกันชอบสูงกว่าความเค็มสภาพแวดล้อม
( 2e4 โซเดียมคลอไรด์ ) สำหรับการเจริญเติบโตที่เหมาะสมเมื่อเทียบกับ V . cholerae ใน
ซึ่งการเจริญเติบโตที่ดีที่สุดมีรายงานที่ 0.5e1.0 โซเดียมคลอไรด์ ( icmsf
1996a , หมอ , 22 1996b CHAP , 23 ) นอกจากนี้ , V . cholerae คือ
มีรายงานว่าสามารถเติบโตในอาหารที่มีน้อยกว่า 0.5 %
NaCl แต่ไม่ใช่ในกรณีของ V . parahaemolyticus ( icmsf 1996a CHAP
, , 22 , 1996b 23 CHAP ) นี้อาจอธิบายการลดความสามารถของ
tdh ในช่อง ตั้งแต่ช่อง ไม่ได้ให้สารอาหาร
และ 0.8% ที่มีเนื้อหาอยู่ด้านล่างสภาพการเจริญเติบโตที่เหมาะสม .
การศึกษานี้พบว่า keropok lekor สนับสนุนการอยู่รอดของ
V . cholerae และ V . parahaemolyticus ไม่ว่าจะเปิดหรือปิด
เงื่อนไข ( ตารางที่ 1 และ 2 ) keropok lekor ให้เงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
เนื่องจาก pH ของน้ำและอุณหภูมิ
( หรือกิจกรรม khaizura zaiton jamilah , , , gulam & rusul , 2009 ) ตั้งแต่
เกลือเป็นส่วนหนึ่งของส่วนผสมใน keropok lekor ( โอมาร์ et al . , 2011 ) นี้
ช่วยฆ่าเชื้อแบคทีเรียชอบเค็ม เช่น
V . cholerae และ V . parahaemolyticus . ทั้งต้มและผัด keropok lekor มี pH
และน้ำกิจกรรมที่อยู่ในช่วงที่รองรับ
ความอยู่รอดของสายพันธุ์ ( icmsf 1996a จาบ จาบ 221996b , , , 23 ; หรือ -
khaizura et al . , 2010 ) ในสภาพแวดล้อมที่ปิด , pH
กิจกรรมและน้ำ ( AW ) มีความสอดคล้อง ( P > 005 ) ตลอดระยะเวลา 6 H
กับ pH สำหรับต้ม keropok lekor ที่ 6.52
0.06 และทอด
keropok lekor ที่ 6.70
0.24 , ในขณะที่อ่าค่าเท่ากับ 0.97
0.01 และ 0.01
0.96
ต้มและผัด keropok lekor ตามลำดับ อย่างไรก็ตาม ในการเปิด
สิ่งแวดล้อมลดลงเล็กน้อยในทั้ง pH และอ้า
พบหลังจาก 6 ชั่วโมงระยะเวลาการบ่มดิน ต้ม keropok
lekor thephdecreased , จาก 652
0.06 0.10 6.42
ในขณะที่ทอด
keropok lekor pH จาก 6.70
0.24 6.58
0.20 . อนึ่ง สำหรับต้มอ่าค่า
keropok lekor ลดลงจาก 0.97
0.01
0.95
0.01 ในขณะที่ทอด keropok lekor ลดลง จาก 0.96 0.94

0.01 0.01 ถูกบันทึกหลังจาก 6 H การบ่ม
ความสอดคล้องของเหล่านี้คุณสมบัติของ keropok lekor
โดยปิดเงื่อนไขในช่วงกรอบเวลาทดลองอาจ
ให้ทั้งสองสายพันธุ์เพื่อความอยู่รอดแม้ในกรณี tdh
ซึ่งเป็นที่รู้จักกันเป็นอย่างมากที่ไวต่อการอบแห้ง ( ทะเลสาบ , ฮัดสัน , &
ที่ตั้ง , 2003 , pp . 4e5 ) .
ปลาได้รับการยอมรับว่าเป็นแหล่งสำหรับ V . cholerae ( saravanan กุมาร karunasagar &
, , , karunasaga , 2007 ) , เพิ่มโอกาส