Reducing spoilage and indicator bac

Reducing spoilage and indicator bacteria is important for microbiological stability inmeat and meat products. The
objectivewas to evaluate the effect of different doses of gamma radiation on the shelf-life of lamb meat, vacuum packed
and stored under refrigeration, by assessing the microbiological safety, physicochemical stability and sensory quality. Lamb loin cuts (Longissimus dorsi) were irradiatedwith 1.5 kGy and 3.0 kGy. The samples, including control, were stored at 1 ± 1 °C during 56 days. Samples were analyzed on zero, 14, 28, 42 and 56 days by their microbiological and physicochemical characteristics. Sensory quality was carried out on day zero. The results showed a reduction (p b 0.05) in the microbial load of the irradiated samples. The acceptance of lamb loins was not affected (p N 0.05) by the radiation doses. Thus gamma irradiation at 3.0 kGy was effective in reducing
the content of microorganisms, without harming the physicochemical characteristics evaluated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลดการเน่าเสียและแบคทีเรียตัวบ่งชี้ที่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับความมั่นคงทางจุลชีววิทยา inmeat และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์
objectivewas ในการประเมินผลกระทบของปริมาณที่แตกต่างกันของรังสีแกมมาที่อายุการเก็บรักษาของเนื้อแกะสูญญากาศบรรจุ
และเก็บไว้ในตู้เย็นโดยการประเมินความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา, เสถียรภาพทางเคมีกายภาพและคุณภาพทางประสาทสัมผัส เนื้อซี่โครงแกะตัด (longissimus dorsi) เป็น irradiatedwith 1.5 กิโลเกรย์และ 3.0 กิโลเกรย์ ตัวอย่างรวมถึงการควบคุมถูกเก็บไว้ที่ 1 ± 1 องศาเซลเซียสในช่วง 56 วัน ตัวอย่างที่ได้มาวิเคราะห์ในศูนย์, 14, 28, 42 และ 56 วันโดยทางจุลชีววิทยาและลักษณะทางเคมีกายภาพของพวกเขา คุณภาพทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการในวันที่ศูนย์ ผลการศึกษาพบการลดลง (Pb 0.05) โหลดจุลินทรีย์ตัวอย่างฉายรังสี การยอมรับของเอวแกะไม่ได้รับผลกระทบ (พีเอ็น 0.05) โดยปริมาณรังสี ดังนั้นการฉายรังสีแกมมาที่ 3.0 กิโลเกรย์เป็นที่มีประสิทธิภาพในการลด
ปริมาณเชื้อจุลินทรีย์โดยไม่ทำร้ายลักษณะทางเคมีกายภาพประเมิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลดการเน่าเสีย และตัวบ่งชี้แบคทีเรียเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผลิตภัณฑ์ inmeat เสถียรภาพทางจุลชีววิทยา และเนื้อสัตว์
objectivewas เพื่อศึกษาผลของปริมาณที่แตกต่างกันของรังสีแกมมาในการแกะเนื้อสุญญากาศ
และเก็บไว้ภายใต้ความเย็น โดยการประเมินความปลอดภัยทางจุลชีววิทยา , ความมั่นคงทางกายภาพและทางเคมีและคุณภาพทางประสาทสัมผัสแกะตัดสัน ( โคเมารถ ) irradiatedwith 1.5 kGy และ 2.0 kGy . ตัวอย่าง รวมถึงการควบคุมอุณหภูมิ 1 ± 1 ° C ใน 56 วัน วิเคราะห์ในศูนย์ , 14 , 28 , 42 , 56 วัน โดยตนและทางจุลชีววิทยาและลักษณะ คุณภาพทางประสาทสัมผัส พบว่า ใน วัน ที่ศูนย์ พบการลดลง ( P B 005 ) ในการโหลดของการฉายรังสีตัวอย่าง การยอมรับของแกะเอวไม่ได้รับผลกระทบ ( P ) 0.05 ) โดย รังสี ยา ดังนั้นรังสีแกมมาที่ 3.0 กิโลเกรย์ ประสิทธิภาพในการลด
เนื้อหาของจุลินทรีย์ โดยไม่ทำร้ายคุณลักษณะและการประเมิน