The aim of this work was to optimiz

The aim of this work was to optimize the spray-drying condition and surfactant concentration to obtain a whey protein concentrate (WPC) to be used in hot beverages according to the industry criteria for foaming stabilityThree temperatures and three surfactant concentrations were applied, and the optimization was conducted using response surface analysis. Sensory analysis was applied to the WPC obtained under optimal conditions

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ปรับสภาพแห้งสเปรย์และ surfactant ความเข้มข้นได้รับเวย์โปรตีนเข้มข้น (WPC) ที่จะใช้ในเครื่องดื่มร้อนตามเกณฑ์อุตสาหกรรมสำหรับอุณหภูมิ stabilityThree มีฟอง และความเข้มข้นของ surfactant ที่สามถูกนำไปใช้ และวิธีปรับใช้วิเคราะห์พื้นผิวตอบสนอง การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสถูกกับ WPC ได้ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการปรับสภาพสเปรย์แห้งและความเข้มข้นลดแรงตึงผิวที่จะได้รับเวย์โปรตีนเข้มข้น (WPC) ที่จะใช้ในเครื่องดื่มร้อนตามเกณฑ์อุตสาหกรรมสำหรับฟองอุณหภูมิ stabilityThree และสามความเข้มข้นลดแรงตึงผิวถูกนำไปใช้และการเพิ่มประสิทธิภาพ ได้ดำเนินการโดยใช้การวิเคราะห์พื้นผิวตอบสนอง การวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสถูกนำไปใช้กับ WPC ที่ได้รับภายใต้สภาวะที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อปรับสภาพและความเข้มข้นของสารลดแรงตึงผิวที่ใช้สเปรย์ได้รับเวย์โปรตีนเข้มข้นแห้ง ( WPC ) ที่จะใช้ในเครื่องดื่มร้อนตามอุตสาหกรรมเกณฑ์อุณหภูมิและความเข้มข้นของสารลดแรงตึงผิวสาม stabilitythree โฟมที่ใช้ และการเพิ่มประสิทธิภาพดำเนินการโดยใช้วิธีพื้นผิวตอบสนองการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสที่ใช้เป็น WPC ได้ภายใต้เงื่อนไขที่เหมาะสม