The flavor quality of many fresh fr

The flavor quality of many fresh fruits available to consumers today is generally believed to have deteriorated. While agricultural and postharvest practices certainly contribute to poor flavor, a large part of the problem is the challenge of breeding for and accurately assessing such a complex, multigenic trait in a natural product such as a fruit. Here we address the parallel challenges linked to measurement of flavor and human preferences, particularly as it applies to a complex, whole food in which many chemicals and sensations are synthesized into a distinct and recognizable flavor profile. What is flavor? What contributes to the pleasure evoked by flavors? We examine interactions between taste and olfaction as well as psychophysical measurement limitations that confound efforts to understand human flavor preferences. The ability to address these questions in a whole food presents exciting opportunities to understand the basic principles of how we select the foods that we eat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณภาพรสชาติของผลไม้ที่สดมากมายให้ผู้บริโภควันนี้โดยทั่วไปเชื่อว่ามีการเสื่อมสภาพ ในขณะที่เกษตร และหลังการเก็บเกี่ยวช่วยให้รสชาติดีแน่นอน ส่วนใหญ่ของปัญหาคือ ความท้าทายในการปรับปรุงพันธุ์สำหรับ และประเมินได้อย่างถูกต้องเช่นความซับซ้อน multigenic ติดในผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเช่นผลไม้ ที่นี่เราอยู่ความท้าทายพร้อมกับรสชาติและลักษณะของมนุษย์ การวัดโดยเฉพาะเป็นอาหารทั้งหมด ซับซ้อนซึ่งสารเคมีมากและน่าจะสังเคราะห์เป็นโพรไฟล์รสแตกต่างกัน และเป็นที่รู้จัก รสคืออะไร สิ่งสนับสนุน evoked โดยรสชาติความสุข เราตรวจสอบระหว่างรสชาติ และ olfaction ตลอดจนวัด psychophysical จำกัดที่ confound พยายามเข้าใจลักษณะรสชาติมนุษย์ ความสามารถในคำถามเหล่านี้ในอาหารทั้งหมดนำเสนอโอกาสที่น่าตื่นเต้นเพื่อให้เข้าใจหลักการพื้นฐานของวิธีการที่เราเลือกอาหารที่เรากิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ที่มีคุณภาพรสชาติของผลไม้สดจำนวนมากที่มีให้กับผู้บริโภคในวันนี้เป็นที่เชื่อกันโดยทั่วไปจะมีการเสื่อมสภาพ ในขณะที่การปฏิบัติทางการเกษตรหลังการเก็บเกี่ยวและแน่นอนมีส่วนร่วมในรสชาติที่ไม่ดีส่วนใหญ่ของปัญหาคือความท้าทายของการเพาะพันธุ์และถูกต้องสำหรับการประเมินดังกล่าวซับซ้อนลักษณะ multigenic ในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเช่นผลไม้ ที่นี่เรารับมือกับความท้าทายขนานที่เชื่อมโยงกับการวัดของรสชาติและความต้องการของมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งจะนำไปใช้ที่ซับซ้อนทั้งอาหารที่สารเคมีจำนวนมากและความรู้สึกมีการสังเคราะห์เข้าไปในรายละเอียดรสชาติที่แตกต่างกันและเป็นที่รู้จัก รสชาติคืออะไร? สิ่งที่ก่อให้เกิดความสุขที่เกิดขึ้นจากรสชาติ? เราตรวจสอบการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างรสชาติและกลิ่นเช่นเดียวกับข้อ จำกัด ของการวัดจิตที่ทำลายความพยายามที่จะเข้าใจการตั้งค่ารสชาติของมนุษย์ ความสามารถที่จะตอบคำถามเหล่านี้ในอาหารทั้งนำเสนอโอกาสที่น่าตื่นเต้นที่จะเข้าใจหลักการพื้นฐานของวิธีการที่เราเลือกอาหารที่เรากิน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รสชาติคุณภาพของผลไม้สดมากมายเพื่อผู้บริโภควันนี้โดยทั่วไปเชื่อว่ามีการเสื่อมโทรม ขณะที่ทางการเกษตรและการปฏิบัติหลังการเก็บเกี่ยวแน่นอนสนับสนุนรสชาติไม่ดี ส่วนใหญ่เป็นปัญหาความท้าทายของการเพาะพันธุ์และถูกต้องการประเมินเช่นซับซ้อน multigenic คุณลักษณะในผลิตภัณฑ์ธรรมชาติเช่นผลไม้ที่นี่เราที่อยู่ขนานกับการวัดความท้าทายของรสชาติและความต้องการของมนุษย์ โดยเฉพาะเมื่อใช้กับ ซับซ้อน อาหารทั้งหมดที่สารเคมีมากมายและความรู้สึกที่แตกต่าง รู้จักรสสังเคราะห์ และโปรไฟล์ รสอะไร ? สิ่งที่ก่อให้เกิดความสุขที่เกิดจากรสชาติ ?เราศึกษาปฏิสัมพันธ์ระหว่างรสชาติและกลิ่นเช่นเดียวกับข้อ จำกัด การวัดที่อัปยศเข้าใจลักษณะกลิ่นของมนุษย์ ความสามารถในการถามที่อยู่เหล่านี้ในอาหารทั้งนำเสนอโอกาสที่น่าตื่นเต้นที่จะเข้าใจหลักการพื้นฐานของวิธีการที่เราเลือก อาหารที่เรากิน