โครงงาน “ วุ้นใสวัยแจ๋ว ” ได้จัดทำข

โครงงาน “ วุ้นใสวัยแจ๋ว ” ได้จัดทำขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์ เพื่อศึกษาเชิงปฏิบัติในการทำขนมวุ้นโดยมีขั้นตอนการศึกษาดังนี้
1. ร่วมกลุ่มกันทำโครงงาน
2. วางแผนการทำงาน
3. ศึกษาเอกสารที่เกี่ยวกับการทำโครงงาน
4. ดำเนินงานตามเป้าหมาย
5. รวบรวมข้อมูลที่ได้
6. นำเสนอผลงาน
การทำโครงงานวุ้นในครั้งนี้ ทำให้เรารู้จักคิดและแก้ไขปัญหาเป็น จนได้วุ้นที่มีความอร่อย

คณะผู้จัดทำขอขอบพระคุณอาจารย์ศุภาสินี วิรัชดิฐ ที่คอยให้คำปรึกษา และให้คำแนะนำในการทำโครงงานในครั้งนี้จนกระทั่งงานสำเร็จลุล่วงด้วยไปดี
ขอขอบพระคุณ คุณย่า คุณพ่อ คุณแม่ของคณะผู้จัดทำที่กรุณาช่วยเหลือให้ข้อมูลและสนับสนุนการจัดทำโครงงานในครั้งนี้


คณะผู้จัดทำ
20 กุมภาพันธ์ 2547

โครงงานการทำวุ้นนี้ ได้จัดทำขึ้นเพื่อศึกษาถึงวิธีการทำขนมวุ้น เป็นการศึกษาเชิงปฏิบัติ ทำให้สามารถทำได้จริง ซึ่งได้นำเสนอวิธีการทำขนมวุ้นในแบบต่างๆ ซึ่งคณะผู้จัดทำหวังว่าคงเป็นประโยชน์ต่อผู้สนใจไม่มากก็น้อย


คณะผู้จัดทำ
20 กุมภาพันธ์ 2547



หน้า
บทคัดย่อ
กิตติกรรมประกาศ
คำนำ

บทที่ 1 ความเป็นมาและความสำคัญของโครงงาน
วัตถุประสงค์ในการทำโครงงาน
ขอบเขตการศึกษาในการทำโครงงาน
ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
บทที่ 2 เอกสารที่เกี่ยวข้อง
บทที่ 3 การดำเนินงาน
บทที่ 4 ผลการดำเนินงาน
บทที่ 5 สรุปผลการศึกษาเชิงปฏิบัติ
อภิปรายผลการปฏิบัติ
ข้อเสนอแนะ
ประโยชน์ที่ได้รับ
บรรณานุกรม



ความเป็นมาและความสำคัญของโครงงาน

ที่มาและความสำคัญของโครงงาน

ผงวุ้น เป็นผงวุ้นสำเร็จรูป มีลักษณะเป็นผงละเอียด สีขาว มีชื่อภาษาอังกฤษว่า BEST QUALITY AGAR-AGAR POWDER ผลิตขึ้นใช้ในประเทศไทย มีตราต่าง ๆ มากมาย เช่น ตรานางกวัก ตราโบว์ ตราโทรศัพท์ ตราตาชั่ง เป็นต้น วุ้นถูกบรรจุเป็นซอง ๆ ขนาดน้ำหนักประมาณ 25-50 กรัมต่อซอง ที่ซองจะมีคำอธิบายวิธีการทำให้ทราบ และจะมีปริมาณสารอาหารให้ทราบว่าสารอาหารที่ได้จากวุ้น แต่ส่วนใหญ่สารอาหารที่ได้จากวุ้นจะน้อย ไม่มีไขมันและโปรตีน เหมาะสำหรับใช้ทำขนมวุ้น เป็นอาหารว่างสำหรับคนทั่วไปและดีสำหรับคนที่ไม่ต้องการอ้วน
ดังนั้น คณะผู้จัดทำจึงสนใจที่จะศึกษาการทำขนมวุ้น โดยการศึกษาจาก เอกสาร การสัมภาษณ์ และทดลองปฏิบัติจริง


วัตถุประสงค์ในการทำโครงงาน
1. เพื่อศึกษาวิธีการทำขนมวุ้น
2. เพื่อปฏิบัติจริงในการทำขนมวุ้น

ขอบเขตการศึกษา
1. ศึกษาโดยใช้ผงวุ้นตราโบว์เท่านั้น
2. ศึกษาจากเอกสาร สัมภาษณ์ผู้รู้และได้ปฏิบัติจริงโดยคณะผู้จัดทำ

ประโยชน์ที่คาดว่าจะได้รับ
1. ทำให้ทราบวิธีการทำขนมวุ้นในแบบต่าง ๆ
2. ทำให้สามารถทำขนมวุ้นรับประทานเองได้
3. สามารถนำไปทำเป็นอาชีพเสริมได้


เอกสารที่เกี่ยวข้อง

คณะผู้จัดทำได้ศึกษาถึงวิธีการทำจากเอกสาร การทำขนมวุ้น ของบริษัทเจริญเลิศทวี พร้อมทั้งได้สัมภาษณ์ผู้รู้ในการทำขนมวุ้นประกอบกันแล้วจึงทดลองปฏิบัติ


การดำเนินงาน

การดำเนินงานของคณะผู้จัดทำได้ดำเนินงานตามขั้นตอนต่าง ๆ ดังนี้

1. ร่วมกลุ่มกันทำโครงงาน
2. วางแผนการทำงาน
3. ศึกษาเอกสารที่เกี่ยวกับการทำโครงงาน
4. ดำเนินงานตามเป้าหมาย
5. รวบรวมข้อมูลที่ได้
6. นำเสนอผลงาน


ผลการดำเนินงาน

ผลการศึกษาทำให้ทราบการทำขนมวุ้นดังนี้

อุปกรณ์ในการทำวุ้น
1. หม้อสำหรับต้มวุ้น
2. ช้อนสำหรับกวน
3. แบบพิมพ์ต่าง ๆ
4. เตาไฟ


ส่วนผสมในการทำขนมวุ้น
1. ผงวุ้น
2. น้ำตาลทราย
3. น้ำ
4. น้ำหวานรสต่าง ๆ
5. เกล็ดกาแฟ
6. ไมโลผง
7. ไข่ไก่
8. เมล็ดแมงลัก


จากการศึกษาทำให้ทราบวิธีทำขนมวุ้นดังนี้

วิธีทำขนมวุ้น
การทำขนมวุ้นโดยนำผงวุ้นตราโบว์ขนาด 25 กรัม 1 ถุง ผสมกับน้ำประมาณ 3 กิโลกรัม ต้มให้เดือด เมื่อผงวุ้นละลายแล้วใส่น้ำตาลชิมตามชอบ เมื่อเคี่ยวเสร็จแยกน้ำวุ้นใส่หลาย ภาชนะ เพื่อจะได้วุ้นหลายรส เมื่อต้องการรสใดก็นำส่วนผสมมาเคี่ยวผสมกับวุ้น เช่น รสกาแฟ ไมโล ไข่ แล้วตักใส่แบบพิมพ์รูปต่างๆ ตามต้องการ รอประมาณ 2-3 ชั่วโมง วุ้นจะแข็งสามารถแกะออกจากแบบได้

สรุปผลการศึกษาเรื่องการทำขนมวุ้น

สรุปผลการศึกษาเรื่องการทำขนมวุ้น
การทำโครงงานเรื่องการทำขนมวุ้นทำให้สมาชิกกลุ่มได้เรียนรู้ถึงการทำขนมวุ้นแบบต่าง ๆ ที่มีรสต่าง ๆ กันโดยมีหลักการคือ ใช้ผงวุ้นผสมน้ำต้มให้เดือดแล้วจึงใส่น้ำตาล ใส่รสตามต้องการแล้วตักใส่แบบพิมพ์ ทิ้งไว้ให้เย็นในอุณหภูมิปกติจนกระทั่งวุ้นแข็งตัว แกะออกจากแบบพิมพ์ สามารถรับประทานได้

อภิปรายผลและข้อเสนอแนะ
จากการศึกษาเรื่องการทำขนมวุ้นทำให้คณะผู้จัดทำได้มีโอกาสทำงานเป็นกลุ่ม สมาชิกมีการแบ่งงานกันทำ ช่วยเหลือกัน ทำให้เรียนรู้วิธีการทำขนมวุ้นร่วมกัน ได้ปฏิบัติร่วมกัน รวมทั้งช่วยกันเฉลี่ยค่าใช้จ่ายในการทำขนมวุ้นนี้ ซึ่งเป็นการแบ่งเบาภาระค่าใช้จ่ายของผู้ปกครอง จากผลการปฏิบัติทำขนมวุ้นครั้งนี้ทำให้ทราบว่ามีข้อพึงระวังคือ การทำวุ้นที่ดีต้องกะปริมาณน้ำให้พอดีกับผงวุ้น ซึ่งถ้าใส่น้ำมากไปจะทำให้วุ้นแข็งตัวช้าและไม่ค่อยอยู่ทรง ถ้าน้ำน้อยวุ้นที่ได้จะแข็งมาก การทำวุ้นไข่ ควรใส่ไข่ขณะที่น้ำวุ้นเดือดไม่เช่นนั้นจะทำให้มีกลิ่นคาวมาก การทำวุ้นกาแฟ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โครงงาน "วุ้นใสวัยแจ๋ว" ได้จัดทำขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์
ร่วมกลุ่มกันทำโครงงาน
2 วางแผนการทำงาน
3
ดำเนินงานตามเป้าหมาย
5 รวบรวมข้อมูลที่ได้
6 วิรัชดิฐที่คอยให้คำปรึกษา คุณย่าคุณพ่อ กุมภาพันธ์ 2547 โครงงานการทำวุ้นนี้ เป็นการศึกษาเชิงปฏิบัติทำให้สามารถทำได้จริง กุมภาพันธ์ 1 2 เอกสารที่เกี่ยวข้องบทที่ 3 การดำเนินงานบทที่ 4 ผลการดำเนินงานบทที่ 5 เป็นผงวุ้นสำเร็จรูปมีลักษณะเป็นผงละเอียดสีขาวมีชื่อภาษาอังกฤษว่าคุณภาพดีที่สุดวุ้นผงผลิตขึ้นใช้ในประเทศไทยมีตราต่าง ๆ มากมายเช่นตรานางกวักตราโบว์ตราโทรศัพท์ตราตาชั่งเป็นต้นวุ้นถูกบรรจุเป็นซอง ๆ ขนาดน้ำหนัก ประมาณ 25-50 กรัมต่อซอง ไม่มีไขมันและโปรตีนเหมาะสำหรับใช้ทำขนมวุ้น โดยการศึกษาจากเอกสารการสัมภาษณ์ เพื่อศึกษาวิธีการทำขนมวุ้น2 ศึกษาโดยใช้ผงวุ้นตราโบว์เท่านั้น2 ศึกษาจากเอกสาร ๆ2 การทำขนมวุ้นของ บริษัท เจริญเลิศทวี ๆ ดังนี้1 ร่วมกลุ่มกันทำโครงงาน2 วางแผนการทำงาน3 ดำเนินงานตามเป้าหมาย5 รวบรวมข้อมูลที่ได้6 หม้อสำหรับต้มวุ้น2 ช้อนสำหรับกวน3 แบบพิมพ์ต่าง ๆ4 เตาไฟส่วนผสมในการทำขนมวุ้น1 ผงวุ้น2 น้ำตาลทราย3 น้ำ4 น้ำหวานรสต่าง ๆ5 เกล็ดกาแฟ6 ไมโลผง7 ไข่ไก่8 25 กรัม 1 ถุงผสมกับน้ำประมาณ 3 กิโลกรัมต้มให้เดือด เมื่อเคี่ยวเสร็จแยกน้ำวุ้นใส่หลายภาชนะเพื่อจะได้วุ้นหลายรส เช่นรสกาแฟไมโลไข่แล้วตักใส่แบบพิมพ์รูปต่างๆตามต้องการรอประมาณ 2-3 ชั่วโมง ๆ ที่มีรสต่าง ๆ กันโดยมีหลักการคือ ใส่รสตามต้องการแล้วตักใส่แบบพิมพ์ แกะออกจากแบบพิมพ์ สมาชิกมีการแบ่งงานกันทำช่วยเหลือกัน ได้ปฏิบัติร่วมกัน ถ้าน้ำน้อยวุ้นที่ได้จะแข็งมากการทำวุ้นไข่ การทำวุ้นกาแฟ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

โครงงาน " วุ้นใสวัยแจ๋ว " ได้จัดทำขึ้นโดยมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาเชิงปฏิบัติในการทำขนมวุ้นโดยมีขั้นตอนการศึกษาดังนี้
1 ร่วมกลุ่มกันทำโครงงาน
2 วางแผนการทำงาน
3 ศึกษาเอกสารที่เกี่ยวกับการทำโครงงาน
4ดำเนินงานตามเป้าหมาย
5 รวบรวมข้อมูลที่ได้
6 นำเสนอผลงาน
การทำโครงงานวุ้นในครั้งนี้ทำให้เรารู้จักคิดและแก้ไขปัญหาเป็นจนได้วุ้นที่มีความอร่อย

คณะผู้จัดทำขอขอบพระคุณอาจารย์ศุภาสินีวิรัชดิฐที่คอยให้คำปรึกษาและให้คำแนะนำในการทำโครงงานในครั้งนี้จนกระทั่งงานสำเร็จลุล่วงด้วยไปดี
ขอขอบพระคุณคุณย่าคุณพ่อคุณแม่ของคณะผู้จัดทำที่กรุณาช่วยเหลือให้ข้อมูลและสนับสนุนการจัดทำโครงงานในครั้งนี้





คณะผู้จัดทำ 20 กุมภาพันธ์ 2547โครงงานการทำวุ้นนี้ได้จัดทำขึ้นเพื่อศึกษาถึงวิธีการทำขนมวุ้นเป็นการศึกษาเชิงปฏิบัติทำให้สามารถทำได้จริงซึ่งได้นำเสนอวิธีการทำขนมวุ้นในแบบต่างๆ