Results and discussion3.1. Optimisa

Results and discussion
3.1. Optimisation of the active packaging
Creation of a novel active packaging based on antioxidants that
are able to prolong freshness and whiteness of mushrooms is a
huge challenge due to the difficulties in working with fungus. The
first challenge to cope with is an enzymatic deterioration of samples.
Without exception, in an enzymatic reaction direct contact
between the antioxidant and the enzymes taking part in the reaction
of discolouration is required to stop their activity. Most of the
publications in the scientific literature suggest total immersion (or
washing) of mushrooms in the active solution. However, active
packaging for fresh mushrooms does not assume direct contact
between the product and the active agent. Therefore, other
approach needs to be applied. As food safety must be necessarily
ensured, the used active agents need to be approved for being used
in contact with food by European legislation. Consequently, the
range of substances that can be tested is limited. Moreover,
mushrooms are very susceptible products. They are susceptible not
only to mechanical injuries but also to excess of active agents what
can make them quickly brown. So it is extremely difficult to find an
antioxidant working in this case. In addition, packaging needs to
provide appropriate exchange of gases. High respiration rate of
mushrooms results in high humidity level. When the humidity
level is too high, water condenses on the surface of packaging and
then drops down, causing quicker deterioration of mushrooms. But
if the humidity level is too low, mushrooms loose water and they
become dehydrated.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

และการอภิปรายผล
3.1 การเพิ่มประสิทธิภาพของบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานการสร้างบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานอยู่บนพื้นฐานของนวนิยายสารต้านอนุมูลอิสระที่มีความสามารถที่จะยืดความสดใหม่และความขาวของเห็ดเป็นความท้าทายมากเนื่องจากความยากลำบากในการทำงานร่วมกับเชื้อรา ท้าทายแรกที่จะรับมือกับการเสื่อมสภาพเป็นเอนไซม์ของตัวอย่าง. โดยไม่มีข้อยกเว้นในการเกิดปฏิกิริยาของเอนไซม์การติดต่อโดยตรงระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระและเอนไซม์ที่มีส่วนร่วมในการทำปฏิกิริยาของการเปลี่ยนสีจะต้องหยุดกิจกรรมของพวกเขา ส่วนใหญ่ของสิ่งพิมพ์ในวรรณกรรมทางวิทยาศาสตร์แนะนำให้แช่ทั้งหมด(หรือซักผ้า) ของเห็ดในการแก้ปัญหาที่ใช้งานอยู่ อย่างไรก็ตามการใช้งานบรรจุภัณฑ์สำหรับเห็ดสดไม่ถือว่าการติดต่อโดยตรงระหว่างผลิตภัณฑ์และตัวแทนที่ใช้งานอยู่ ดังนั้นอื่น ๆวิธีการที่จำเป็นต้องใช้ ในฐานะที่เป็นความปลอดภัยของอาหารจะต้องจำเป็นต้องทำให้มั่นใจได้ที่ตัวแทนที่ใช้ต้องได้รับการอนุมัติสำหรับการถูกนำมาใช้ในการติดต่อกับอาหารยุโรปตามกฎหมาย ดังนั้นช่วงของสารที่สามารถทดสอบได้มี จำกัด นอกจากนี้เห็ดเป็นสินค้าอ่อนไหวมาก พวกเขามีความเสี่ยงที่ไม่เพียง แต่จะได้รับบาดเจ็บกล แต่ยังรวมถึงส่วนที่เกินจากตัวแทนสิ่งที่สามารถทำให้พวกเขาได้อย่างรวดเร็วสีน้ำตาล ดังนั้นมันจึงเป็นเรื่องยากมากที่จะหาสารต้านอนุมูลอิสระที่ทำงานในกรณีนี้ นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ที่ต้องการที่จะให้อัตราแลกเปลี่ยนที่เหมาะสมของก๊าซ อัตราการหายใจสูงของผลเห็ดในระดับที่มีความชื้นสูง เมื่อความชื้นในระดับที่สูงเกินไปน้ำควบแน่นบนพื้นผิวของบรรจุภัณฑ์และจากนั้นหยดลงมาทำให้เกิดการเสื่อมสภาพเร็วของเห็ด แต่ถ้าระดับความชื้นต่ำเกินไปเห็ดน้ำหลวมและพวกเขากลายเป็นที่แห้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลและการอภิปราย
3.1 . เพิ่มประสิทธิภาพในการใช้งานบรรจุภัณฑ์
สร้างนิยายงานบรรจุภัณฑ์ตาม antioxidants ที่
สามารถรักษาความสด และความขาวของเห็ดเป็น
ท้าทายมากเนื่องจากความยากลำบากในการทำงานกับเชื้อรา
ท้าทายแรกที่จะรับมือกับการเสื่อมเอนไซม์ตัวอย่าง
โดยไม่มีข้อยกเว้น ในเอนไซม์ปฏิกิริยาโดยตรงติดต่อ
ระหว่างสารต้านอนุมูลอิสระและเอนไซม์มีส่วนร่วมในปฏิกิริยา
ของโคคา ต้องหยุดกิจกรรมของพวกเขา ที่สุดของ
สิ่งพิมพ์ในวรรณกรรมวิทยาศาสตร์แนะนำให้แช่รวม ( หรือ
ล้าง ) เห็ดในโซลูชันที่ใช้งานอยู่ อย่างไรก็ตาม การพัฒนาบรรจุภัณฑ์สำหรับเห็ดสดไม่ถือว่า

ติดต่อโดยตรงระหว่างผลิตภัณฑ์และตัวแทนที่ใช้งานอยู่ ดังนั้น อื่น ๆ ,
วิธีการที่ต้องใช้ ความปลอดภัยอาหาร ต้องจำเป็น
มั่นใจ , ที่ใช้งานตัวแทนต้องได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้
ในการสัมผัสกับอาหาร โดยกฎหมายของยุโรป โดย
ช่วงสารที่สามารถทดสอบจำกัด โดย
เห็ดเป็นผลิตภัณฑ์คนอ่อนไหว . พวกเขาจะอ่อนแอไม่ได้
เพียงกลบาดเจ็บแต่ยังเกินใช้งานตัวแทนอะไร
สามารถทำให้พวกเขาได้อย่างรวดเร็วสีน้ำตาล ดังนั้นมันเป็นเรื่องยากมากที่จะหา
สารต้านอนุมูลอิสระทำงานในคดีนี้ นอกจากนี้บรรจุภัณฑ์ต้อง
ให้แลกเปลี่ยนที่เหมาะสมของก๊าซ อัตราการหายใจสูง
เห็ดผลในระดับความชื้นสูง เมื่อระดับความชื้น
สูงเกินไป น้ำควบแน่นบนพื้นผิวของบรรจุภัณฑ์และ
แล้วหยดลง ทำให้เร็ว การเสื่อมสภาพของเห็ด แต่
ถ้าระดับความชื้นต่ำเกินไป น้ำเห็ดหลวมและพวกเขา
กลายเป็นแห้ง .