This study determined and compared

This study determined and compared the inactivation rates of selected spoilage and pathogenic bacteria
in turbulent flowing, UV-C treated liquid endosperm (pH 5.80, 6.10
Brix) obtained from young (6e9
months) coconut drupes. Inoculation of test organisms significantly altered the UV-C absorbance and
transmittance of the liquid endosperm from 0.90 to 1.08 and 12.74%e8.39%, respectively. Inactivation
rates were expressed in terms of decimal reduction times (D values), defined as the exposure time
necessary to reduce the test organism by 90% or 1-log cycle. Furthermore, the DUV-C values, or the UV-C
dose necessary to reduce the organism by 90% were also determined. Results showed that while the D
and DUV-C values significantly varied among the spoilage organisms (D ¼ 2.93e5.60 s; DUV-C ¼ 7.63
e14.56 mJ/cm2), no significant differences were detected in the inactivation rates of the tested pathogens
(D ¼ 3.19e3.76 s; DUV-C ¼ 8.28e9.78 mJ/cm2). The inactivation parameters obtained in this work were
close to those previously established in non-turbulent, small volume coconut liquid endosperm, suggesting
that for this commodity, stirring may not be necessary to optimize microbial inactivation if UV-C
shall be applied to small volumes or thin films. The results established in this work may serve as baseline
information in the continuous optimization of UV-C process for coconut liquid endosperm and other
similar products, for the maintenance and control of food quality and safety

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้กำหนด และเปรียบเทียบราคาเลิกเลือกเน่าเสียและเชื้อแบคทีเรียก่อโรคในการไหลปั่นป่วน UV-C ถือว่าของเหลวเอนโดสเปิร์ม (pH 5.80, 6.10 Brix) ได้จากหนุ่ม (6e9drupes มะพร้าวเดือน) กักบริเวณของทดสอบสิ่งมีชีวิตเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญค่า UV-C และส่งของ endosperm ของเหลวจาก 0.90 1.08 และ 12.74%e8.39% ตามลำดับ ยกเลิกการเรียกราคาที่แสดงในแง่ลดทศนิยมเวลา (ค่า D), กำหนดเวลาเปิดรับแสงจำเป็นต้องลดการทดสอบสิ่งมีชีวิต โดยรอบ 90% หรือบันทึก 1 นอกจากนี้ ค่า DUV-C หรือ UV-Cนอกจากนี้ยังถูกยาจำเป็นต้องลดชีวิต 90% ผลลัพธ์แสดงให้เห็นว่าในขณะที่ Dและค่า DUV C ชีวิตเน่าเสีย (D ¼ 2.93e5.60 s ความหลากหลายอย่างมาก 7.63 ¼ DUV-Ce14.56 mJ/cm2), ตรวจพบไม่มีความแตกต่างกันในราคาพิเศษเลิกของเชื้อโรคผ่านการทดสอบ(¼ 3.19e3.76 D s DUV-C ¼ 8.28e9.78 mJ/cm2) ถูกยกเลิกการเรียกพารามิเตอร์ที่ได้รับในงานนี้ใกล้เคียงกับก่อนหน้านี้ ก่อตั้งขึ้นใน endosperm ของเหลวมะพร้าวปริมาณไม่ปั่นป่วน ขนาดเล็ก แนะนำที่สำหรับสินค้านี้ กวนอาจไม่จำเป็นต้องปรับปรุงยกเลิกการเรียกจุลินทรีย์ถ้า UV-Cจะสามารถใช้กับไดรฟ์ข้อมูลขนาดเล็กหรือฟิล์มบาง ผลลัพธ์ที่ก่อตั้งขึ้นในการทำงานนี้อาจใช้เป็นพื้นฐานข้อมูลในการเพิ่มประสิทธิภาพอย่างต่อเนื่องของกระบวนการยูวีสำหรับเอนโดสเปิร์มของเหลวมะพร้าวและอื่น ๆผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน การบำรุงรักษาและควบคุมคุณภาพอาหารและความปลอดภัย

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้กำหนดและเมื่อเทียบกับอัตราการใช้งานของเน่าเสียที่เลือกและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรค
ในเชี่ยวไหล UV-C ได้รับการรักษา endosperm ของเหลว (pH 5.80, 6.10? Brix) ที่ได้รับจากหนุ่มสาว (6e9
เดือน) drupes มะพร้าว การฉีดวัคซีนทดสอบของสิ่งมีชีวิตมีการเปลี่ยนแปลงอย่างมีนัยสำคัญการดูดกลืนแสง UV-C และ
การส่งผ่านของของเหลว endosperm 0.90-1.08% และ 12.74 e8.39% ตามลำดับ ยับยั้ง
อัตรามีการแสดงออกในแง่ของการลดลงครั้งทศนิยม (ค่า D) กำหนดเวลาการเปิดรับแสง
ที่จำเป็นเพื่อลดระบบการทดสอบโดย 90% หรือ 1 รอบการเข้าสู่ระบบ นอกจากนี้ค่า DUV-C หรือ UV-C
ยาจำเป็นเพื่อลดสิ่งมีชีวิตโดย 90% นอกจากนี้ยังกำหนด ผลการศึกษาพบว่าในขณะที่มิติ
และ DUV-C ค่าที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญในหมู่ผู้ที่มีชีวิตเน่าเสีย (D ¼ 2.93e5.60 s; DUV-C ¼ 7.63
e14.56 mJ / cm2) ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญถูกตรวจพบในอัตราการใช้งานของ เชื้อโรคทดสอบ
(D ¼ 3.19e3.76 s; DUV-C ¼ 8.28e9.78 mJ / cm2) พารามิเตอร์การใช้งานที่ได้รับในงานนี้ก็
ใกล้เคียงกับที่จัดตั้งขึ้นก่อนหน้านี้ในที่ไม่ใช่ป่วนปริมาณ endosperm ของเหลวมะพร้าวขนาดเล็กบอก
ว่าสำหรับสินค้านี้กวนอาจจะไม่จำเป็นที่จะต้องเพิ่มประสิทธิภาพการยับยั้งจุลินทรีย์ถ้า UV-C
จะถูกนำไปใช้กับไดรฟ์ขนาดเล็กหรือ ฟิล์มบาง ผลที่จัดตั้งขึ้นในงานนี้อาจใช้เป็นพื้นฐาน
ข้อมูลในการเพิ่มประสิทธิภาพอย่างต่อเนื่องของกระบวนการ UV-C เป็นเวลา endosperm ของเหลวมะพร้าวและอื่น ๆ
ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันในการบำรุงรักษาและการควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร