Viscosity of the ice cream samples was measured at 4 °C using a digital Brookfield viscometer, model DV-II (Brookfield Engineering Laboratories). Before viscosity measurement, air bubbles were removed from samples by stirring .
ความหนืดของตัวอย่างไอศครีมวัดที่ 4 ° C โดยใช้เครื่องวัดความหนืด Brookfield ดิจิตอลรุ่น DV - II (Brookfield ห้องปฏิบัติการวิศวกรรม) ก่อนที่จะวัดความหนืดฟองอากาศออกจากกลุ่มตัวอย่างโดยการกวน