which might be due to phage invasion that weakened the acidification ability of the S. thermophilus strain. Virulent S. thermophilus phageφ101 was previously shown to be destructive to a corresponding sensitive strain during fermentation
ซึ่งอาจจะเกิดจากการบุกรุกของ phageที่ลดลงความสามารถยูของสายพันธุ์ S. thermophilusVirulent S. thermophilus phageφ101 ก่อนหน้านี้ที่แสดงให้หักโหมสำคัญสอดคล้องกันในระหว่างการหมัก