In this review, we are discuss the

In this review, we are discuss the traditional values as well as on
the potential uses of durian fruits and their waste (flesh, skin, and
seed) for possible utilisation as a food additive (such as a preservative,
thickening agent, antimicrobial agent) or for potential
pharmaceutical applications. In addition, we have provided information
on the nutritional composition, volatile/aroma producing
compounds as well as toxicity of durian fruit consumption. It is
envisaged that the details presented in this review will help to
popularize as well as exploit the potentiality of this fruit at
international market for food or pharmaceutical applications.
2. Durian fruit
Durian (Scientific name: Durio zibethinus; family: Bombacaceae;
Genus: Durio) is a climacteric, seasonal tropical fruit of Southeast
Asia (Malaysia, Thailand, Philippines and Indonesia). The ripe durian
fruit owing to its unique taste and aroma, is considered locally
as ‘king of fruits’ (Berry, 1979; Leontowicz et al., 2011; Srianta,
Hendrawan, Kusumawati, & Blanc, 2012; Subhadrabandhu &
Ketsa, 2001; Voon, Hamid, Rusul, Osman, & Quek, 2007b).
Tropical fruit frequently require some form of processing prior
to consumption. For example: this can include, separating the edible
(fleshy) parts from non-edible portions, separating the adherent
waxy layer. Durian requires separating the skin from pulp,
which can be comparable to that of jackfruits. Durian fruit is either
oblong or round, with outer spiky skin being green to brown coloured
(see Fig. 1A–D). The flesh, which is the edible part, is sweet
in taste, and is either yellow, white, golden yellow or red in colour
(see Fig. 1E). There are several popular durian cultivars with pleasant
aroma and attractive flesh colour, which includes: Ang Heh
(Red Prawn Durian), Chaer Phoy-15 (Green Skin Durian) and Khun
Poh Durian (see Fig. 1 E, from left to right). Ang Heh durian has
golden-chocolate coloured skin with round-shaped and shorter
spines [Fig. 1B(i)] compared to Chaer Phoy-15 cultivar which is
green skinned [Fig. 1B(ii)]. With regard to colour of the flesh, Ang
Heh cultivar [Fig. 1E(i)] can be identified by their yellow to creamy
flesh, Chaer Phoy-15 by their white to cream coloured flesh
[Fig. 1E(ii)], and Khun Poh durian by their golden yellow coloured
flesh [Fig. 1E(iii)]. In terms of mouth feel, Ang Heh durian flesh is
moist with soft texture and has a fruity (highly aromatic) sweet
taste, whilst, Chaer Phoy-15 flesh contains less moisture, and is
not too sweet but tasty. Whilst, Khun Poh durian has a slightly bitter
to sweet taste with a strong and intense aroma.
Seeds are present inside the edible flesh, and covered with a
thin, light-brown coloured skin (see Fig. 1F) (Berry, 1979). It is
reported that durian fruit cultivation generates nearly 67–70% of
wastes in the form of seeds (20–25%), rind or shell, which are all
non-edible (Amid & Mirhosseini, 2012). However, transforming
durian wastes to useful products is possible (details of which are
discussed later in this review) (Amin, Ahmad, Yin, Yahya, &
Ibrahim, 2007; Amiza & Roslan, 2009; Chansiripornchai,
Chansiripornchai, & Pongsamart, 2008; Lipipun, Nantawanit, &
Pongsamart, 2002; Pongsamart & Panmuang, 1998; Tippayakul,
Pongsamart, & Suksomtip, 2005).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

In this review, we are discuss the traditional values as well as onthe potential uses of durian fruits and their waste (flesh, skin, andseed) for possible utilisation as a food additive (such as a preservative,thickening agent, antimicrobial agent) or for potentialpharmaceutical applications. In addition, we have provided informationon the nutritional composition, volatile/aroma producingcompounds as well as toxicity of durian fruit consumption. It isenvisaged that the details presented in this review will help topopularize as well as exploit the potentiality of this fruit atinternational market for food or pharmaceutical applications.2. Durian fruitDurian (Scientific name: Durio zibethinus; family: Bombacaceae;Genus: Durio) is a climacteric, seasonal tropical fruit of SoutheastAsia (Malaysia, Thailand, Philippines and Indonesia). The ripe durianfruit owing to its unique taste and aroma, is considered locallyas ‘king of fruits’ (Berry, 1979; Leontowicz et al., 2011; Srianta,Hendrawan, Kusumawati, & Blanc, 2012; Subhadrabandhu &Ketsa, 2001; Voon, Hamid, Rusul, Osman, & Quek, 2007b).Tropical fruit frequently require some form of processing priorto consumption. For example: this can include, separating the edible(fleshy) parts from non-edible portions, separating the adherentwaxy layer. Durian requires separating the skin from pulp,which can be comparable to that of jackfruits. Durian fruit is eitherเมาส์ หรือ กลม กับผิว spiky ภายนอกเป็นสีเขียวกับสีน้ำตาล(ดู Fig. 1A – D) เนื้อ ซึ่งเป็นส่วนใช้เป็นอาหาร เป็นหวานในรสชาติ และมีทั้งสีเหลือง สี ขาว สีเหลืองทองหรือสีแดงสี(ดู Fig. 1E) มีหลายพันธุ์ทุเรียนที่นิยม ด้วยดีกลิ่นหอมและสีเนื้อที่น่าสนใจ ซึ่งรวมถึง: Heh อ่างทอง(กุ้งแดงทุเรียน), Chaer Phoy-15 (ผิวสีเขียวทุเรียน) และคุณพ่อทุเรียน (ดู Fig. 1 E จากซ้ายไปขวา) มีทุเรียนอ่างทอง Hehผิวสีช็อคโกแลตทอง มีรูป ทรงกลม และสั้นspines [Fig. 1B(i)] เปรียบเทียบกับ cultivar Chaer Phoy-15 ซึ่งเป็นสีเขียวแม้ [Fig. 1B(ii)] มีสัมมาคารวะสีของเนื้อ อ่างทองสามารถระบุ โดยสีที่เหลืองกับครีม Heh cultivar [Fig. 1E(i)]เนื้อ Chaer Phoy-15 โดยผู้สีขาวครีมสีเนื้อ[Fig. 1E(ii)], และคุณพ่อทุเรียน ด้วยของสีเหลืองทองเนื้อ [Fig. 1E(iii)] ในแง่ของความรู้สึกปาก เป็นเนื้อทุเรียนอ่างทอง Hehชุ่มชื่น ด้วยเนื้อนุ่ม และมีรสชาติหวานผลไม้ (หอมมาก)รส ขณะที่ เนื้อ Chaer Phoy-15 ประกอบด้วยความชื้นน้อยกว่า และไม่หวานมากแต่อร่อย ในขณะที่ คุณพ่อทุเรียนมีขมเล็กน้อยรสหวานมีกลิ่นหอมแรง และรุนแรงเมล็ดอยู่ภายในเนื้อกิน และครอบคลุมกับการบาง แสงสีน้ำตาลผิวสี (ดู Fig. 1F) (เบอร์รี่ 1979) มันเป็นรายงานว่า การเพาะปลูกผลไม้ทุเรียนสร้างเกือบ 67 – 70% ของเสียในรูปของเมล็ดพันธุ์ (20-25%), แคบ หรือ เปลือก ซึ่งมีทั้งหมดไม่กิน (ท่ามกลาง & Mirhosseini, 2012) อย่างไรก็ตาม เปลี่ยนทุเรียนเสียกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เป็นไปได้ (รายละเอียดของที่อยู่กล่าวถึงในบทความนี้ในภายหลัง) (เสื้อผ้าของ Ahmad ยิน Yahya, &อิบรอฮีม 2007 Amiza & Roslan, 2009 ChansiripornchaiChansiripornchai, & Pongsamart, 2008 Lipipun, Nantawanit, &Pongsamart, 2002 Pongsamart & Panmuang, 1998 TippayakulPongsamart, & Suksomtip, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการทบทวนนี้เราจะหารือเกี่ยวกับค่านิยมดั้งเดิมเช่นเดียวกับ
การใช้งานที่มีศักยภาพของผลไม้ทุเรียนและของเสียของพวกเขา (เนื้อ, ผิวหนังและ
เมล็ด) สำหรับการใช้ประโยชน์ที่เป็นไปได้เป็นสารเติมแต่งอาหาร (เช่นสารกันบูด,
ตัวแทน thickening, สารต้านจุลชีพ) หรือที่มีศักยภาพสำหรับ
การใช้งานเภสัชกรรม นอกจากนี้เรายังได้ให้ข้อมูล
เกี่ยวกับองค์ประกอบทางโภชนาการระเหย / กลิ่นหอมการผลิต
สารประกอบเช่นเดียวกับความเป็นพิษของการบริโภคผลไม้ทุเรียน มันเป็น
ภาพที่มีรายละเอียดที่นำเสนอในการตรวจสอบนี้จะช่วยให้
ติดตลาดเช่นเดียวกับการใช้ประโยชน์จากศักยภาพของผลไม้ชนิดนี้ใน
ตลาดต่างประเทศสำหรับอาหารหรือการใช้ยา.
2 ทุเรียนผลไม้
ทุเรียน (ชื่อวิทยาศาสตร์: Durio zibethinus; ครอบครัว: Bombacaceae;
ประเภท: Durio) เป็นจุดสำคัญในชีวิต, ผลไม้ตามฤดูกาลของตะวันออกเฉียงใต้
เอเชีย (มาเลเซีย, ไทย, ฟิลิปปินส์และอินโดนีเซีย) ทุเรียนสุก
ผลไม้เนื่องจากรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกลิ่นหอมของมันคือการพิจารณาในท้องถิ่น
เป็น 'ราชาแห่งผลไม้ "(Berry, 1979; Leontowicz et al, 2011;. Srianta,
Hendrawan, Kusumawati & Blanc, 2012; Subhadrabandhu &
เกตุษา, 2001; Voon, ฮามิด Rusul ออสมัน, และ Quek, 2007B).
ผลไม้เขตร้อนบ่อยครั้งต้องใช้รูปแบบของการประมวลผลก่อนที่บางส่วน
กับการบริโภค ตัวอย่างเช่นนี้อาจรวมถึงการแยกกิน
(อ้วน) ชิ้นส่วนจากส่วนที่ไม่ได้กินได้แยกสาวก
ชั้นข้าวเหนียว ทุเรียนต้องแยกผิวจากเยื่อกระดาษ
ซึ่งสามารถเทียบเคียงได้กับขนุน ผลไม้ทุเรียนเป็นทั้ง
รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือทรงกลมที่มีผิวแหลมคมด้านนอกเป็นสีเขียวสีน้ำตาล
(ดูรูป. 1A-D) เนื้อซึ่งเป็นส่วนที่กินได้เป็นหวาน
ในรสชาติและเป็นทั้งสีเหลืองสีขาวสีเหลืองสีทองหรือสีแดง
(ดูรูป. 1E) มีหลายสายพันธุ์ทุเรียนที่นิยมกับที่พักที่ถูกใจมี
กลิ่นหอมและเนื้อสีที่น่าสนใจซึ่งรวมถึง: อ่างทอง Heh
(สีแดงกุ้งทุเรียน) Chaer Phoy-15 (สีเขียวผิวทุเรียน) และคุณ
พ่อทุเรียน (. ดูรูปที่ 1 E จากซ้ายไปขวา) . อ่างทอง Heh ทุเรียนได้
ช็อคโกแลตสีทองผิวสีที่มีทรงกลมและสั้น
หนาม [รูป 1B (i)] เมื่อเทียบกับ Chaer พันธุ์ Phoy-15 ซึ่งเป็น
ผิวสีเขียว [รูป 1B (ii)] เกี่ยวกับสีของเนื้ออ่างทอง
Heh พันธุ์ [รูป 1E (i)] สามารถระบุได้ด้วยสีเหลืองของพวกเขาที่จะครีม
เนื้อ Chaer Phoy-15 สีขาวเนื้อหนังสีครีม
[รูป 1E (ii)] และคุณพ่อทุเรียนโดยสีเหลืองของพวกเขาทอง
เนื้อ [รูป 1E (iii)] ในแง่ของความรู้สึกปากเนื้ออ่างทอง Heh ทุเรียนเป็น
ชื้นที่มีเนื้อนุ่มและมีกลิ่นรสผลไม้ (หอมสูง) หวาน
รสชาติในขณะที่, Chaer เนื้อ Phoy-15 มีความชื้นน้อยกว่าและเป็น
ไม่หวานเกินไป แต่อร่อย ขณะที่คุณพ่อทุเรียนมีขมเล็กน้อย
เพื่อลิ้มรสหวานมีกลิ่นหอมที่แข็งแกร่งและรุนแรง.
เมล็ดพันธุ์พืชที่มีอยู่ภายในเนื้อกินและปกคลุมด้วย
บางผิวสีน้ำตาลอ่อน (ดูรูป. 1F) (Berry, 1979) มันถูก
รายงานว่าการเพาะปลูกผลไม้ทุเรียนสร้างเกือบ 67-70% ของ
เสียในรูปแบบของเมล็ด (20-25%), เปลือกหรือเปลือกซึ่งทั้งหมด
ที่ไม่ได้กิน (ท่ามกลาง & Mirhosseini, 2012) แต่เปลี่ยน
ของเสียทุเรียนเพื่อผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์เป็นไปได้ (รายละเอียดที่ได้รับการ
กล่าวถึงในภายหลังในการทบทวนนี้) (อามินอาหมัดหยิน Yahya และ
อิบราฮิม, 2007; Amiza & Roslan 2009; Chansiripornchai,
Chansiripornchai และ Pongsamart, 2008; Lipipun, Nantawanit และ
Pongsamart 2002; Pongsamart & Panmuang 1998; Tippayakul,
Pongsamart และ Suksomtip, 2005)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ในบทความนี้เราจะหารือเกี่ยวกับค่านิยมแบบดั้งเดิมเช่นเดียวกับ
ใช้ผลไม้ทุเรียนและของเสียของพวกเขาที่มีศักยภาพ ( เนื้อ , ผิวหนัง ,
เมล็ด ) เป็นไปได้การใช้เป็นสารเติมแต่งอาหาร ( เช่นสารกันบูด ,
ตัวแทนยาต้านจุลชีพตัวแทน ) หรือเพื่อประยุกต์ในทางที่อาจเกิดขึ้น

นอกจากนี้เรายังให้ข้อมูลเกี่ยวกับโภชนาการ

กลิ่นหอมระเหย / การผลิตสารประกอบเช่นเดียวกับพิษของการบริโภคผลไม้ทุเรียน มันเป็น envisaged ว่า
รายละเอียดนำเสนอในรีวิวนี้จะช่วยเป็นประโยชน์

มีศักยภาพของผลไม้ที่ตลาดต่างประเทศสำหรับอาหาร
หรือการใช้งานเภสัชกรรม
2 ทุเรียนทุเรียน
( ชื่อวิทยาศาสตร์ : ทุเรียนในครอบครัว : bombacaceae ;
; สกุล : ทุเรียนที่มี ) ,ผลไม้ตามฤดูกาลของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้
( มาเลเซีย ไทย ฟิลิปปินส์ และอินโดนีเซีย ) ผลไม้สุกของทุเรียน
เพราะรสชาดและกลิ่นนั้น ถือว่าเป็นราชาแห่งผลไม้ในท้องถิ่น
' ' ( Berry , 1979 ; leontowicz et al . , 2011 ; srianta
hendrawan kusumawati , , , & Blanc , 2012 ; subhadrabandhu &
เกตุษา , 2001 ; วุ่น , ฮามิด , rusul ออสแมน เคว็ก& , 2007b
, )ผลไม้บ่อยต้องใช้บางรูปแบบของการประมวลผลก่อน
เพื่อการบริโภค ตัวอย่างเช่นนี้อาจรวมถึงการแบ่งกินได้
( อ้วน ) ส่วนที่ไม่กินส่วนแบ่งพลพรรค
แว๊กชั้นที่ ทุเรียนต้องแยกผิวจากเยื่อกระดาษ
ซึ่งสามารถเทียบเท่ากับที่ของ jackfruits . ผลทุเรียนเหมือนกัน
รูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหรือกลม มีผิวด้านนอกแหลมคมเป็นสีเขียว

สีน้ำตาล( ดูรูปที่ 1A ( D ) เนื้อ ซึ่งเป็นส่วนที่กิน จะหวาน
ในรสชาติและเป็นสีเหลือง , สีขาว , สีเหลืองทองหรือสีแดงสี
( ดูรูปที่ 1e ) มีพันธุ์ทุเรียนที่เป็นที่นิยมกับหลายถูกใจ
กลิ่น และ สี เนื้อมีเสน่ห์ซึ่งรวมถึง : อ่างทอง ฮี่
( แดงกุ้งทุเรียน ) , chaer phoy-15 ( ทุเรียนผิวสีเขียว ) และขุน
ปู๋ทุเรียน ( ดูรูปที่ 1 และจากซ้ายไปขวา ) 2 . ทุเรียนได้
ช็อกโกแลตสีทองผิวด้วยเสากลมและสั้น
หนาม [ รูป 1B ( I ) ] เมื่อเทียบกับ chaer phoy-15 พันธุ์ซึ่งมีผิวสีเขียว
[ รูป 1B ( II ) ] เรื่องสีของเนื้อหนัง อ่างทอง
เอ๊ะพันธุ์ [ รูปที่ 1e ( ผม ) สามารถระบุได้ ด้วยเนื้อครีมสีเหลือง
chaer phoy-15 โดยตนขาว สีครีมเนื้อ
[ รูปที่ 1e ( II ) และทุเรียน คุณป๋อด้วยสีเหลืองทองสี
เนื้อ ( 3 ) ตลอดจน [ รูป ] ในแง่ของปากรู้สึก อ่างทองหาเนื้อทุเรียนเป็น
ชุ่มชื้นด้วยเนื้อนุ่ม และมีผลไม้สูง ( หอม ) หวาน
รสชาติ ในขณะที่ chaer phoy-15 เนื้อมีความชื้นน้อยลง และมี
ไม่ค่อยหวาน แต่อร่อย ขณะที่ นายป๋อ ทุเรียนมีขมเล็กน้อย
รสหวานด้วยแรงและเข้มข้น กลิ่นหอม เมล็ดมีปัจจุบัน
เนื้อในกินได้ และปกคลุมด้วย
บางสีน้ำตาลอ่อน ผิวสี ( ดูรูปที่ชั้น 1 ) ( Berry , 1979 ) มีรายงานว่า ทุเรียนปลูกสร้าง

เกือบ 67 – 70% ของของเสียในรูปของเมล็ด ( 20 - 25 % ) , เปลือกหรือกระดอง ซึ่งทั้งหมด
ไม่กิน ( ท่ามกลาง& mirhosseini , 2012 ) แต่เปลี่ยน
กากทุเรียนผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่เป็นไปได้ ( รายละเอียด ซึ่งจะกล่าวถึงต่อไปในบทความนี้
) ( Amin อาหมัด ยิน Yahya &
, , อิบราฮิม2007 ; amiza & roslan , 2009 ; chansiripornchai
chansiripornchai , & pongsamart , 2008 ; lipipun nantawanit & , ,
pongsamart , 2002 ; pongsamart & panmuang , 1998 ; tippayakul
pongsamart , & suksomtip , 2005 )