Fish myofibrillarproteins are a gel

Fish myofibrillar
proteins are a gelling agent in surimi. Therefore, the
concentration of myofibrillar proteins is responsible for surimi
gelation characteristics; and consequently, final texture and colour
properties of surimi gels (Kim, Park, & Yoon, 2005). Replacing fibre
with SiO2 allowed determination of fibre contribution to surimi
gelation characteristics and final texture/colour of surimi gels
without confounding factors associated with different protein concentration.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ปลา myofibrillar
โปรตีนเป็นตัวแทน gelling ในซูริมิ ดังนั้น การ
ความเข้มข้นของโปรตีน myofibrillar รับผิดชอบซู
gelation ลักษณะ ดัง นั้น และสุดท้ายพื้นผิวและสี
คุณสมบัติของเจซู (คิม อุทยาน &จินเกสท์ 2005) แทนเส้นใย
กับ SiO2 ได้กำหนดสัดส่วนเส้นใยไปแช่
gelation ลักษณะและพื้นผิวสุดท้ายสีของเจซู
โดย confounding ปัจจัยที่สัมพันธ์กับความเข้มข้นของโปรตีนแตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ปลากล้ามเนื้อ
โปรตีนเป็นตัวแทนก่อเจลซูริมิใน ดังนั้น
ความเข้มข้นของโปรตีนกล้ามเนื้อเป็นผู้รับผิดชอบในซูริมิ
ลักษณะเจ; และดังนั้นเนื้อสัมผัสและสีสุดท้าย
คุณสมบัติของเจลซูริมิ (คิมพาร์คและยุน 2005) การเปลี่ยนเส้นใย
ที่มีความมุ่งมั่นที่ได้รับอนุญาต SiO2 ของเส้นใยมีส่วนร่วมในซูริมิ
ลักษณะการเกิดเจลและเนื้อสัมผัสสุดท้าย / สีของเจลซูริมิ
โดยไม่มีปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับความเข้มข้นของโปรตีนที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ปลา พบโปรตีนเป็น gelling ตัวแทนในซูริมิ ดังนั้น ปริมาณของโปรตีนลดลง

เจลาตินเป็นผู้รับผิดชอบค่าคุณลักษณะ และจากนั้น เนื้อสี
สุดท้ายและคุณสมบัติของเจลซูริมิ ( คิม ปาร์ค &ยูน , 2005 ) เปลี่ยนไฟเบอร์
กับ SiO2 อนุญาตการบริจาค )
ไฟเบอร์เจลาตินลักษณะและสีพื้นผิว / สุดท้ายของเจลซูริมิ
โดยอยู่นอกเหนือการควบคุมปัจจัยที่เกี่ยวข้องกับระดับโปรตีนเข้มข้น