method, it was chosen to let the re

method, it was chosen to let the respective companies carry out the
sensorial tests themselves, because it is believed that they know the
sensorial properties of their own product best and they can make a
reliable judgment.
For rumpsteak and grated cheese the analysis was performed by a
taste panel of six persons. These persons were untrained company
staff (e.g., quality managers). It was examined to what extent a difference
could be observed between a sample packed in the reference and
(a) sample(s) packed in the biobased packaging for seven parameters:
look, color, odor, texture, mouthfeel, flavor and tastiness. Each panelist
was given two samples (one fromeach of the different packagingmaterials)
for rumpsteak or three samples (one from each of the different
packaging materials) for grated cheese at the same time. Panelists
scored (1 to 10) each sample separately for every parameter and an
average and standard deviation of these scores was calculated. The
sensory evaluation for ham sausage and filet de saxe was performed
by a taste panel of ±30 persons (untrained company staff) by means
of a triangle test. It was examined if panelist could detect a difference
between the samples (packed in the different materials) and which
sample was preferred, for three parameters: odor, color and flavor.
Each panelist tasted these samples from left to right. The results of this
analysis were statistically processed (Roessler, one tailed). For French
fries the analysis was performed by a taste panel of three or four
company experts. For French fries, look, color, odor and feeling before
baking were looked at and on the first day of analysis (day 16) also
look, color, feeling and flavor after baking were evaluated. A general
opinion (+ or -) was given for each tested parameter.
2.4.7. Performance in industrial environment
The introduction of good functional bioplastics as a packaging
material on industrial scale can only be successful if these materials
can be handled on industrial packaging machines. Therefore, several
films were selected to be tested on industrial packaging lines (vertical
and horizontal flow pack machines) at different food companies. The
seal properties and the speed of the machine were altered to make
good sealed packages. As stated previously, it is of utmost importance
that the applied gas atmosphere is maintained in the headspace of the
packaging during storage. Therefore, the ability to make good sealed
packages is very important when food products are MAP-packed,
since leaks in the package can counteract the carefully selected barrier
properties of the film. These tests were performed for French fries,
ham sausage and Strasbourg (sliced meat product). In case good sealed
packages could be made, gas analysis on these packages were
performed during the shelf-life.
3. Results and discussion
Parameters with a constant value throughout the shelf-life are not
shown.
3.1. Short shelf-life products (laboratory-scale)
For rumpsteak, the minimum O2 concentration in the packaging
necessary for color retention was stipulated at 60% and the minimum
CO2 concentration for a maximum of antimicrobial activity at 20%
(limits of the industrial partners). In Fig. 1 it can be seen that a combination
of the PLA tray with Natureflex™N913/PLA as a topfilm had,
although the oxygen level was slightly lower than in the reference
package, still sufficient barrier to keep the oxygen level in the package
above 60% and the CO2 concentration above 20% during the entire
shelf-life. This also explains the similarmicrobiological growth detected
in the biobased and the conventional packaging materials (Fig. 2) as
well as the similar pH. The latter remained constant at values 5.5–5.6
(data not shown). Also the aw-values remained constant for both
packages at values around 0.99 (data not shown).
Fig. 2 shows a similar trend for both packages for respectively the
total psychrotolerant aerobic plate count and the amount of psychrotolerant
lactic acid bacteria. For both parameters the maximum value
of 107 CFU/g is not exceeded during the shelf-life of rumpsteak. It can
also be stated that microbial spoilage will almost be completely caused
by psychrotolerant lactic acid bacteria, which means that the rejection
of the product should be based on sensorial evaluation (Uyttendaele,
Jacxsens, De Loy-Hendrickx, Devlieghere, & Debevere, 2010). Assuming
that in a tray/lidding filmcombination for cold storage, the tray achieves
appropriate gas-barrier properties through its thickness independent of
the material, the material of the much thinner lidding film will determine
the barrier properties of the total packaging concept. Nevertheless
the fact that the gas-barrier properties of the conventional packaging
were better (PET/CPP; see Table 2) compared to the biobased packaging
(cellulose/PLA; see Table 2), the barrier properties of the latterwere still
sufficient to provide the desired shelf-life. The amount of yeasts and
molds remained under the detection limit (b2 log CFU/g) during the
entire storage period and are not shown.
From Fig. 3 it can be deducted thatmore loss of red color (parameter
a*) occurs when rumpsteak is packed in the PLA tray + Natureflex
™N913/PLA package in comparison with the reference package.
Especially on day 6 and day 8 this difference was clearly observed. It
should be noted that big variations in color were observed between
different samples in the same packaging material. According to Young
and West (2001) the uneven color of meat cuts is normal and due to
marbling and uneven discoloration. Uneven discoloration is probably
caused by surface variation in myoglobin redox state (Mancini &
Hunt, 2005). This iswhy instrumental data should be correlated to visual
judgment (sensorial evaluation).
The results of the sensory evaluation (data not shown) showed that
the bio-packaging scored better on mouthfeel (7.1 vs 6.2), but scored
less well on color (6 vs 7.1). The other tested parameters had the
same score for both packages. Despite the big variation in color within
the same packaging material, the sensory evaluation confirms the
results of the color measurements. So, from both the color measurements
and the sensory evaluation it was clear that the bio-packaging
had a negative effect on the red color, leading to a less attractive
product. Since only a small difference in headspace oxygen concentration
was observed between the biobased and the reference packaging,
the residual oxygen was always above 60% and a similar microbial
growth was observed, the negative effect on color can most likely be
attributed to different light-transparency properties of the packaging
materials. Therefore, the transparencies of the different materials were
further investigated (see Section 3.3).
3.2

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

วิธี มันถูกเลือกให้บริษัทเกี่ยวข้องดำเนินการsensorial ทดสอบตัวเอง เพราะเชื่อว่า พวกเขาทราบว่าการsensorial คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ของตนเองดีที่สุดและพวกเขาสามารถทำการตัดสินความน่าเชื่อถือRumpsteak และชียัง ทำการวิเคราะห์โดยการแผงรสชาติ 6 คน คนเหล่านี้ได้ฝึกฝนบริษัทพนักงานบริการ (เช่น คุณภาพผู้จัดการ) มีการตรวจสอบขอบเขตความแตกต่างสามารถสังเกตระหว่างตัวอย่างที่บรรจุการอ้างอิง และ(ก) sample(s) บรรจุในบรรจุภัณฑ์ biobased เจ็ดพารามิเตอร์:ลักษณะ สี กลิ่น พื้นผิว mouthfeel รส และ tastiness แต่ละ panelistให้ตัวอย่างสอง (หนึ่ง fromeach ของ packagingmaterials แตกต่างกัน)rumpsteak หรือตัวอย่างที่ 3 (หนึ่งจากแต่ละที่แตกต่างกันบรรจุภัณฑ์) สำหรับชียังในเวลาเดียวกัน Panelistsคะแนน (1-10) แต่ละตัวอย่างแยกต่างหากสำหรับแต่ละพารามิเตอร์และมีคำนวณค่าเฉลี่ยและส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานของคะแนนเหล่านี้ ที่การประเมินทางประสาทสัมผัสสำหรับไส้กรอกแฮมและฟิ เดอเซินทำโดยแผงรส ±30 คน (พนักงานบริษัทฝึกฝน) โดยวิธีการการทดสอบสามเหลี่ยม จะถูกตรวจสอบถ้า panelist สามารถตรวจพบความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง (บรรจุในวัสดุต่าง ๆ) และที่ตัวอย่างที่ต้องการ สำหรับพารามิเตอร์สาม: กลิ่น สี และรสชาติแต่ละ panelist ลิ้มรสเหล่านี้ตัวอย่างจากซ้ายไปขวา ผลลัพธ์นี้มีการวิเคราะห์ทางสถิติ (Roessler หนึ่งหาง) การประมวลผล สำหรับฝรั่งเศสทำการวิเคราะห์ โดยแผงรสสามหรือสี่ฟรายส์ผู้เชี่ยวชาญของบริษัท สำหรับทอด ดู สี กลิ่นและความรู้สึกก่อนอบได้ดูที่ และ ในวันแรกของการวิเคราะห์ (16 วัน) ยังลักษณะ สี ความรู้สึก และรสชาติหลังจากอบได้ประเมิน ทั่วไปความคิดเห็น (+ หรือ -) ให้สำหรับแต่ละพารามิเตอร์ที่ทดสอบ2.4.7 การประสิทธิภาพการทำงานในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรมแนะนำของชีวภาพทำงานดีเป็นที่บรรจุวัสดุในระดับอุตสาหกรรมสามารถผลิตความสำเร็จเหล่านี้สามารถจัดการในเครื่องจักรอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์ ดังนั้น หลายภาพยนตร์ได้เลือกที่จะทดสอบในอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์บรรทัดแนวตั้งและเครื่องแพ็คแนวนอนไหล) ที่บริษัทอาหารแตกต่างกัน ที่คุณสมบัติของตราและความเร็วของเครื่องถูกเปลี่ยนแปลงไปจะทำให้แพคเกจดีปิดผนึก ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ มันเป็นสิ่งสำคัญสูงสุดที่เป็นรักษาบรรยากาศก๊าซใช้ใน headspace ของบรรจุภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้น ความดีปิดผนึกแพคเกจเป็นอย่างยิ่งเมื่อผลิตภัณฑ์อาหารแผนที่บรรจุเนื่องจากในแพคเกจสามารถถอนอุปสรรคที่เลือกอย่างระมัดระวังคุณสมบัติของฟิล์ม ทดสอบเหล่านี้ถูกดำเนินการสำหรับทอดไส้กรอกแฮมและสตราสบูร์ก (ผลิตภัณฑ์เนื้อหั่นบาง ๆ) ในกรณีปิดสนิทดีสามารถทำแพคเกจ วิเคราะห์ก๊าซในแพคเกจเหล่านี้ได้ดำเนินการในระหว่างอายุการเก็บรักษา3. ผลลัพธ์ และสนทนาไม่มีพารามิเตอร์ มีค่าคงที่ตลอดอายุการเก็บรักษาแสดง3.1. สั้นอายุผลิตภัณฑ์ (ปฏิบัติมาตราส่วน)สำหรับ rumpsteak ความเข้มข้น O2 ต่ำสุดในบรรจุภัณฑ์จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาสีที่กำหนดที่ 60% และต่ำสุดความเข้มข้นของ CO2 สำหรับกิจกรรมจุลินทรีย์ที่ 20%(ข้อจำกัดหุ้นส่วนอุตสาหกรรม) ใน Fig. จะเห็นได้ที่ชุดของถาดปลาด้วย Natureflex ™ N913/ปลา เป็น topfilm ที่มีแม้ว่าระดับออกซิเจนต่ำกว่าเล็กน้อยกว่าในการอ้างอิงแพคเกจ อุปสรรคยังคงพอให้ระดับออกซิเจนในแพคเกจข้าง 60% และความเข้มข้น CO2 สูงกว่า 20% ในช่วงทั้งหมดอายุ นี้ยังอธิบายการเจริญเติบโต similarmicrobiological ที่ตรวจพบการ biobased และวัสดุบรรจุภัณฑ์ทั่วไป (Fig. 2) เป็นpH คล้ายกันเป็นอย่างดี หลังยังคงคงที่ที่ค่า 5.5-5.6(ข้อมูลไม่แสดง) นอกจากนี้ยัง สะสม ค่ายังคงคงที่สำหรับทั้งสองแพคเกจที่ค่ารอบ 0.99 (ข้อมูลไม่แสดง)Fig. 2 แสดงแนวโน้มที่คล้ายกันสำหรับแพคเกจทั้งในลำดับpsychrotolerant รวมแผ่นแอโรบิกจำนวนและจำนวน psychrotolerantแบคทีเรียกรดแลกติก สำหรับพารามิเตอร์ทั้งค่าสูงสุดของ 107 CFU/g ไม่เกินช่วงชีวิตชั้นของ rumpsteak มันสามารถนอกจากนี้ยัง ระบุว่า จุลินทรีย์เน่าเสียจะเกือบทั้งหมดเกิดโดยแบคทีเรียกรดแลคติ psychrotolerant ซึ่งหมายความ ว่า ปฏิเสธของผลิตภัณฑ์ควรจะยึดการประเมิน sensorial (UyttendaeleJacxsens เดอลอย-Hendrickx, Devlieghere, & Debevere, 2010) สมมติว่าที่ในตัว ถาด/lidding filmcombination สำหรับห้องเย็น ถาดได้รับคุณสมบัติที่เหมาะสมก๊าซอุปสรรคผ่านความหนาขึ้นอยู่กับวัสดุ วัสดุของฟิล์ม lidding ทินเนอร์มากจะกำหนดคุณสมบัติอุปสรรคแนวคิดบรรจุภัณฑ์ทั้งหมด อย่างไรก็ตามความจริงที่คุณสมบัติก๊าซอุปสรรคของบรรจุภัณฑ์ทั่วไปได้ดีกว่า (PET/CPP ดูตารางที่ 2) เปรียบเทียบกับบรรจุภัณฑ์ biobased(เซลลูโลส/ปลา ดูตารางที่ 2), คุณสมบัติอุปสรรคของ latterwere ยังคงเพียงพอที่จะให้ชีวิตชั้นที่ระบุ จำนวน yeasts และแม่พิมพ์ยังคงอยู่ภายใต้ขีดจำกัดการตรวจสอบ (b2 ล็อก CFU/g) ในระหว่างการระยะเวลาจัดเก็บทั้งหมด และไม่มีแสดงการ3 Fig. สามารถ thatmore หักลดการสูญเสียของสีแดง (พารามิเตอร์การ *) เกิดขึ้นเมื่อ rumpsteak บรรจุในถาดปลา + Natureflex™ N913/ปลา แพคเกจเมื่อเปรียบเทียบกับแพคเกจการอ้างอิงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่ 6 และวันที่ 8 ความแตกต่างนี้ถูกชัดเจนตรวจสอบ มันควรตั้งข้อสังเกตว่า รูปใหญ่สีสุภัคระหว่างตัวอย่างที่แตกต่างกันในบรรจุภัณฑ์เดียวกัน ตามสาวและตะวันตก (2001) ตัดเนื้อสีไม่สม่ำเสมอเป็นปกติ และเนื่องกระ marbling และไม่สม่ำเสมอ จะเปลี่ยนสีไม่สม่ำเสมอเกิดจากการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวในรัฐไมโยโกลบิน redox (Mancini และล่า 2005) ข้อมูลเครื่องมือ iswhy ที่ควร correlated กับภาพคำพิพากษา (sensorial ประเมิน)ผลของการประเมินทางประสาทสัมผัส (ข้อมูลไม่แสดง) พบว่าบรรจุภัณฑ์ไบโอคะแนนดีใน mouthfeel (7.1 vs 6.2), แต่คะแนนน้อยดีสี (6 vs 7.1) อื่น ๆ ทดสอบพารามิเตอร์มีการคะแนนเดียวสำหรับแพคเกจทั้งสอง แม้ มีการเปลี่ยนแปลงขนาดใหญ่ในสีภายในบรรจุภัณฑ์เดียวกัน การประเมินทางประสาทสัมผัสยืนยันการผลของการวัดสี ดังนั้น จากวัดทั้งสองสีและการประเมินทางประสาทสัมผัสก็ชัดว่าบรรจุภัณฑ์ไบโอมีผลกระทบในสีแดง นำไปสู่ความน่าสนใจน้อยผลิตภัณฑ์ ตั้งแต่เท่าเล็กต่าง headspace ออกซิเจนความเข้มข้นถูกสังเกตระหว่าง biobased บรรจุการอ้างอิงออกซิเจนเหลืออยู่เสมอข้าง 60% และหาจุลินทรีย์เจริญเติบโตได้สังเกต ผลกระทบบนสีสามารถจะบันทึกคุณสมบัติโปร่งใสแสงที่แตกต่างของบรรจุภัณฑ์วัสดุ ดังนั้น ใสของวัสดุต่าง ๆ ได้ตรวจสอบต่อไป (ดูหัวข้อ 3.3)3.2

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการมันก็เลือกที่จะปล่อยให้ บริษัท
นั้นดำเนินการทดสอบความรู้สึกของตัวเองเพราะมันเป็นที่เชื่อกันว่าพวกเขารู้ว่าคุณสมบัติประสาทสัมผัสของผลิตภัณฑ์ของตัวเองที่ดีที่สุดและพวกเขาสามารถทำให้การตัดสินใจที่เชื่อถือได้. สำหรับ rumpsteak และชีสขูดวิเคราะห์ได้ดำเนินการโดยแผงรสชาติของหกคน บุคคลเหล่านี้เป็น บริษัท ที่ได้รับการฝึกฝนพนักงาน(เช่นผู้จัดการที่มีคุณภาพ) มันได้รับการตรวจสอบสิ่งที่ขอบเขตความแตกต่างอาจจะสังเกตเห็นระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่บรรจุในการอ้างอิงและ(ก) ตัวอย่าง (s) บรรจุในบรรจุภัณฑ์ชีวภาพเจ็ดพารามิเตอร์: ดูสีกลิ่นเนื้อ mouthfeel, รสชาติและรสอร่อย แต่ละ panelist ได้รับสองตัวอย่าง (หนึ่ง fromeach ของ packagingmaterials ที่แตกต่างกัน) สำหรับ rumpsteak หรือสามตัวอย่าง (หนึ่งจากแต่ละที่แตกต่างกันวัสดุบรรจุภัณฑ์) สำหรับชีสขูดในเวลาเดียวกัน ผู้ร่วมอภิปรายคะแนน (1-10) แต่ละตัวอย่างแยกต่างหากสำหรับทุกพารามิเตอร์และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานเฉลี่ยและคะแนนเหล่านี้ที่คำนวณได้ ทดสอบทางประสาทสัมผัสสำหรับไส้กรอกแฮมและเนื้อนิ่มเดอแซ็กซ์ได้ดำเนินการโดยคณะรสชาติของ± 30 คน (พนักงานของ บริษัท ได้รับการฝึกฝน) โดยวิธีการของการทดสอบรูปสามเหลี่ยม มันได้รับการตรวจสอบถ้า panelist สามารถตรวจสอบความแตกต่างระหว่างกลุ่มตัวอย่าง(บรรจุในวัสดุที่แตกต่างกัน) และกลุ่มตัวอย่างที่เป็นที่ต้องการสำหรับสามพารามิเตอร์:. กลิ่นสีและกลิ่นpanelist แต่ละลิ้มรสตัวอย่างเหล่านี้จากซ้ายไปขวา ผลจากการนี้การวิเคราะห์ที่ถูกประมวลผลทางสถิติ (Roessler หนึ่งเทลด์) สำหรับฝรั่งเศสทอดวิเคราะห์ได้ดำเนินการโดยคณะรสชาติของสามหรือสี่ผู้เชี่ยวชาญของบริษัท สำหรับมันฝรั่งทอดมีลักษณะสีกลิ่นและความรู้สึกก่อนที่จะอบมองที่ถูกและในวันแรกของการวิเคราะห์ (วันที่ 16) นอกจากนี้ยังมีลักษณะสีและกลิ่นรสความรู้สึกหลังจากที่เบเกอรี่ได้รับการประเมิน ทั่วไปความเห็น (+ หรือ -) ได้รับสำหรับแต่ละพารามิเตอร์การทดสอบ. 2.4.7 ผลการดำเนินงานในสภาพแวดล้อมอุตสาหกรรมการแนะนำของพลาสติกชีวภาพการทำงานที่ดีเป็นบรรจุภัณฑ์วัสดุในระดับอุตสาหกรรมเท่านั้นที่สามารถจะประสบความสำเร็จถ้าวัสดุเหล่านี้สามารถจัดการได้ในเครื่องอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นหลายภาพยนตร์ได้รับการคัดเลือกจะได้รับการทดสอบในสายอุตสาหกรรมบรรจุภัณฑ์(แนวตั้งและแนวนอนเครื่องแพ็คไหล) ที่ บริษัท อาหารที่แตกต่าง คุณสมบัติประทับตราและความเร็วของเครื่องที่มีการเปลี่ยนแปลงเพื่อให้แพคเกจที่ปิดสนิทดี ตามที่ระบุไว้ก่อนหน้านี้ก็มีความสำคัญสูงสุดที่บรรยากาศก๊าซที่ใช้เป็นที่เก็บรักษาไว้ใน headspace ของบรรจุภัณฑ์ระหว่างการเก็บรักษา ดังนั้นความสามารถในการปิดผนึกที่ดีแพคเกจที่มีความสำคัญมากเมื่อผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแผนที่ที่บรรจุตั้งแต่การรั่วไหลในแพคเกจสามารถต่อสู้กับอุปสรรคที่เลือกอย่างระมัดระวังคุณสมบัติของภาพยนตร์เรื่องนี้ การทดสอบเหล่านี้ได้รับการดำเนินการสำหรับมันฝรั่งทอดไส้กรอกแฮมและสบูร์ก (ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่หั่นบาง ๆ ) ในกรณีที่ปิดผนึกที่ดีแพคเกจที่จะทำให้การวิเคราะห์ก๊าซในแพคเกจเหล่านี้ถูกดำเนินการในช่วงอายุการเก็บรักษา. 3 ผลการอภิปรายและพารามิเตอร์ที่มีค่าคงที่ตลอดอายุการเก็บรักษาจะไม่ได้แสดงให้เห็น. 3.1 ผลิตภัณฑ์มีอายุการเก็บรักษาสั้น (ห้องปฏิบัติการระดับ) สำหรับ rumpsteak ความเข้มข้น O2 ขั้นต่ำในบรรจุภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษาสีได้ตามที่กำหนดไว้ที่60% และต่ำสุดเข้มข้นของCO2 เกินฤทธิ์ต้านจุลชีพที่ 20% (ข้อ จำกัด ของคู่ค้าอุตสาหกรรม) . ในรูป 1 จะเห็นได้ว่าการรวมกันของถาดปลากับNatureFlex ™ N913 / PLA เป็น topfilm ได้แม้ว่าระดับออกซิเจนลดลงเล็กน้อยในการอ้างอิงแพคเกจอุปสรรคเพียงพอยังคงที่จะทำให้ระดับออกซิเจนในแพคเกจดังกล่าวข้างต้น60% และความเข้มข้นของก๊าซ CO2 สูงกว่า 20% ในช่วงทั้งอายุการเก็บรักษา นอกจากนี้ยังอธิบายการเจริญเติบโต similarmicrobiological ตรวจพบในชีวภาพและวัสดุบรรจุภัณฑ์เดิม(รูปที่. 2) ในฐานะเดียวกับค่าpH ที่คล้ายกัน หลังคงที่ค่า 5.5-5.6 (ไม่ได้แสดงข้อมูล) นอกจากนี้ยังมีอัค่าคงที่สำหรับทั้งแพคเกจค่ารอบ 0.99 (ไม่ได้แสดงข้อมูล). รูป 2 แสดงให้เห็นถึงแนวโน้มที่คล้ายกันสำหรับแพคเกจทั้งสองตามลำดับรวมจำนวนจุลินทรีย์แอโรบิกที่ทนความเย็นและจำนวนเงินที่ทนความเย็นของแบคทีเรียกรดแลคติก สำหรับพารามิเตอร์ทั้งค่าสูงสุด107 โคโลนี / กรัมจะไม่เกินในช่วงอายุการเก็บรักษาของ rumpsteak มันสามารถยังได้รับการระบุว่าการเน่าเสียของจุลินทรีย์เกือบจะก่อให้เกิดความสมบูรณ์จากแบคทีเรียกรดแลคติกที่ทนความเย็นซึ่งหมายความว่าการปฏิเสธของผลิตภัณฑ์ควรจะขึ้นอยู่กับการประเมินผลความรู้สึก(Uyttendaele, Jacxsens เดอลอย-Hendrickx, Devlieghere และ Debevere 2010) . สมมติว่าในถาด / lidding filmcombination สำหรับการจัดเก็บเย็นถาดประสบความสำเร็จในคุณสมบัติก๊าซผ่านอุปสรรคที่เหมาะสมเป็นอิสระความหนาของวัสดุวัสดุของภาพยนตร์lidding มากบางจะเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติอุปสรรคของแนวคิดรวมบรรจุภัณฑ์ แต่ความจริงที่ว่าคุณสมบัติของก๊าซอุปสรรคของบรรจุภัณฑ์ทั่วไปได้ดี(PET / CPP ดูตารางที่ 2) เมื่อเทียบกับบรรจุภัณฑ์ชีวภาพ(เซลลูโลส / ปลาดูตารางที่ 2) คุณสมบัติอุปสรรคของ latterwere ยังคงเพียงพอที่จะให้ที่ต้องการอายุการเก็บรักษา ปริมาณของยีสต์และเชื้อราคงอยู่ภายใต้ขีด จำกัด ของการตรวจสอบ (b2 เข้าสู่ระบบโคโลนี / กรัม) ในช่วงระยะเวลาการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมดและจะไม่แสดง. จากรูป 3 ก็สามารถนำมาหัก thatmore สูญเสียของสีแดง (พารามิเตอร์A *) เกิดขึ้นเมื่อ rumpsteak บรรจุในถาดปลา + NatureFlex ™แพคเกจ N913 / PLA ในการเปรียบเทียบกับแพคเกจการอ้างอิง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งในวันที่ 6 และวันที่ 8 ความแตกต่างนี้เป็นที่สังเกตได้อย่างชัดเจน . มันควรจะตั้งข้อสังเกตว่าการเปลี่ยนแปลงใหญ่ในสีถูกตั้งข้อสังเกตระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่แตกต่างกันในวัสดุบรรจุภัณฑ์เดียวกัน ตามที่หนุ่มและเวสต์ (2001) สีไม่สม่ำเสมอของการตัดเนื้อสัตว์เป็นเรื่องปกติและเนื่องจากการหินอ่อนและการเปลี่ยนสีที่ไม่สม่ำเสมอ การเปลี่ยนสีที่ไม่สม่ำเสมออาจจะเกิดจากการเปลี่ยนแปลงพื้นผิวในรัฐรีดอกซ์ myoglobin (ซานโดรและล่า2005) ซึ่งข้อมูลที่มีประโยชน์ iswhy ควรจะสัมพันธ์กับการมองเห็นการตัดสิน(การประเมินผลความรู้สึก). ผลของการทดสอบทางประสาทสัมผัส (ไม่ได้แสดงข้อมูล) พบว่าบรรจุภัณฑ์ชีวภาพคะแนนที่ดีขึ้นในmouthfeel (7.1 เทียบกับ 6.2) แต่คะแนนไม่ดีกับสี(6 เทียบกับ 7.1) พารามิเตอร์การทดสอบอื่น ๆ ที่มีคะแนนสำหรับแพคเกจเดียวกันทั้ง แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงใหญ่ในสีที่อยู่ในบรรจุภัณฑ์เดียวกันการประเมินผลทางประสาทสัมผัสยืนยันผลการวัดสี ดังนั้นจากการวัดทั้งสีและทดสอบทางประสาทสัมผัสเป็นที่ชัดเจนว่าบรรจุภัณฑ์ชีวภาพมีผลกระทบในทางลบต่อสีแดงนำไปสู่การที่น่าสนใจน้อยสินค้า ตั้งแต่เพียงความแตกต่างเล็ก ๆ ในความเข้มข้นของออกซิเจน headspace พบว่าระหว่างชีวภาพและบรรจุภัณฑ์อ้างอิงออกซิเจนที่เหลือก็มักจะสูงกว่า 60% และจุลินทรีย์ที่คล้ายกันการเจริญเติบโตก็สังเกตเห็นผลกระทบในทางลบต่อสีส่วนใหญ่จะสามารถประกอบกับแสงโปร่งใสที่แตกต่างกันคุณสมบัติของบรรจุภัณฑ์วัสดุ ดังนั้นใสของวัสดุที่แตกต่างกันได้รับการตรวจสอบต่อไป (ดูมาตรา 3.3). 3.2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีการ คือ เลือกที่จะให้ บริษัท ที่เกี่ยวข้องดำเนินการ
ต่อการทดสอบตัวเอง เพราะเชื่อกันว่า พวกเขารู้
คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์ต่อตนเองดีที่สุด และพวกเขาสามารถให้

สำหรับการเชื่อถือได้ rumpsteak ขูดชีสและผลจากการวิเคราะห์โดย
รสชาติแผงของหกคน คนเหล่านี้ได้รับการฝึกฝนพนักงาน บริษัท
( ผู้จัดการคุณภาพเช่น )มันคือการตรวจสอบสิ่งที่ขอบเขตความแตกต่าง
สามารถสังเกตได้ระหว่างตัวอย่างบรรจุในการอ้างอิงและ
( ) ตัวอย่าง ( s ) ที่บรรจุในบรรจุภัณฑ์ biobased เจ็ดพารามิเตอร์ :
ดู , สี , กลิ่น , พื้นผิว mouthfeel , กลิ่นและรสชาติ . แต่ละ panelist
ได้รับสองตัวอย่างหนึ่งของของ packagingmaterials แตกต่างกัน )
สำหรับ rumpsteak หรือตัวอย่างทั้งสาม ( หนึ่งจากแต่ละแห่งแตกต่างกัน
วัสดุบรรจุภัณฑ์สำหรับขูดชีสในเวลาเดียวกัน ผู้ร่วมอภิปราย
คะแนน ( 1 ถึง 10 ) แต่ละอย่างแยกกันสำหรับทุกพารามิเตอร์และ
ค่าเฉลี่ย และส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานของคะแนนการคํานวณ
การประเมินทางประสาทสัมผัสสำหรับ แฮม ไส้กรอก และ ฟิเด แซ็กซ์แสดง
โดยรสชาติของ±แผง 30 คน ( พนักงานมือใหม่ ) โดยวิธีการ
ของสามเหลี่ยม ทดสอบมันถูกตรวจสอบถ้าผู้ร่วมอภิปรายสามารถตรวจหาความแตกต่าง
ระหว่างตัวอย่าง ( บรรจุในวัสดุที่แตกต่างกัน ) ซึ่ง
ตัวอย่างที่ต้องการสามพารามิเตอร์ : กลิ่น สี และรส
แต่ละ panelist ชิมตัวอย่างเหล่านี้จากซ้ายไปขวา ผลของการวิเคราะห์นี้
ถูกประมวลผล อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( roessler หนึ่งหาง ) ฝรั่งเศส