1 - My KNIVES are my KNIVES – HANDS

1 - My KNIVES are my KNIVES – HANDS OFF!
If you are looking for a sure-fire way to bring a cook to insanity – try picking up his or her knives to use without asking.

2 -NEVER, EVER, PUT DIRTY KNIVES in the SINK and WALK AWAY.

3 - DON’T be LATE- On TIME is at LEAST 15 MINUTES EARLY.

4 - MAKE SURE that your MISE is ALWAYS TIGHT.
When mise en place starts to fall apart for one cook so goes the rest of the line.

5 - KEEP your HANDS off my MISE EN PLACE.

6 - I MAY YELL AT TIMES TO GET A POINT ACROSS – DON’T TAKE IT PERSONALLY.
Some may view this as the creation of a hostile work environment and it can certainly be seen as just that, but when used sparingly it can be effective.

7 - BEND your KNEES DAMMIT!
The majority of kitchen injuries happen because an employee lifted, reached, or turned incorrectly.

8 - WORK CLEAN – ALWAYS!

9 - KNOCK FIRST – WHEN LEAVING the WALK-IN and ALWAYS ASSUME that SOMEONE is on the OTHER SIDE.

10 - Say “BEHIND” WHEN you ARE.
When walking behind a person in the kitchen, coming up to a corner, or entering into a room or cooler – always announce your presence.

11 - SWEAT the DETAILS – It’s ALL in the DETAILS.

12 - NEVER SACRIFICE QUALITY for SPEED, NEVER SACRIFICE SPEED for QUALITY, be PREPARED for BOTH.

13 - HOT PANS and WET SIDE TOWELS DON’T MIX.

14 - ALWAYS TAKE CARE of the DISHWASHERS.

15 - KEEP VENDORS HONEST – CHECK PRODUCT when it ARRIVES.

16 - You START it – You OWN it.
Put a pan on the stove, turn on the flame, add a bit of oil, and walk away assuming that someone else will keep an eye on it for you? I think not.

17 - A HANGOVER is not an EXCUSE.

18 - No GLASS in the KITCHEN.
Glass and food do not mix. Use disposables or plastic for your water, if you see a cook using glass – address it immediately, and if anyone ever uses a glass to scoop ice out of the ice machine – show them the door. A broken glass in an ice machine is one of the restaurant’s worst nightmares (next to a fire, sewer problem, or fire suppression activation).

19 - ROTATE – LABEL and DATE – No EXCEPTIONS, No EXCUSES.

20 - DON’T ASK ME to TASTE if you HAVEN’T FIRST DONE so YOURSELF.

21 - Put EVERYTHING BACK WHERE it BELONGS.

22 - DON’T OPEN ANOTHER CONTAINER of SPICES BEFORE CHECKING for any OPEN ONES in USE.

23 - CLEAN UP YOUR OWN SPILLS – IMMEDIATELY.

24 - In THE HEAT of SERVICE- ALL for ONE and ONE for ALL.

25 - STAY HYDRATED.

26 - STAY PROFESSIONAL – DON’T be an ASS.
There is no room in a professional kitchen for renegades who think that all of this is a joke. This is serious business and your cooperation is essential. If you want to be a rebel and come across as an ass then I would encourage you to look for work elsewhere before the crew decides to straighten you out.

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

1 - มีดของฉันของฉันมีดและมือปิด
หากคุณกำลังมองหาวิธีที่จะทำให้แน่ใจว่าไฟทำอาหารที่จะบ้า–ลองหยิบมีดของเขาหรือเธอใช้โดยไม่ถาม

2 - ไม่เคยใส่มีดสกปรกในอ่างและเดินออกมา . .

3 - อย่าช้า - ในเวลาอย่างน้อย 15 นาทีก่อน

4 - ให้แน่ใจว่าฐานของคุณอยู่เสมอคับ
.เมื่อ Mise en สถานที่เริ่มกระจุยสำหรับทำอาหารเพื่อไปส่วนที่เหลือของบรรทัด

5 - ให้มือของคุณปิดของฉัน Mise en สถานที่

6 - ฉันอาจด่าเวลาที่จะได้รับจุดข้ามและไม่ได้ใช้มันเอง
บางคนอาจดู นี้ เป็น การสร้างสภาพแวดล้อมที่เป็นมิตรและก็เห็นเป็นเพียงแค่นั้น แต่เมื่อใช้อย่างชาญฉลาดได้อย่างมีประสิทธิภาพ .

7 - งอเข่า บ้าเอ๊ย !
ส่วนใหญ่ของการบาดเจ็บที่ครัวเกิดขึ้นเนื่องจากพนักงานยก , ถึง , หรือเปิดผิด

8 - งานทำความสะอาด–เสมอ !

9 - เคาะแรก ) เมื่อออกจากห้องเย็นและมักจะคิดว่าคนที่อยู่ในด้านอื่น ๆ .

10 - พูด " หลัง " เมื่อคุณ
เมื่อเดินตามหลังคนในครัว มามุมห้อง หรือเข้าห้องหรือ–เย็นเสมอ

ประกาศการแสดงตนของคุณ11 - เหงื่อรายละเอียด–มันทั้งหมดในรายละเอียด

12 - ไม่เคยเสียสละคุณภาพสำหรับความเร็วความเร็วไม่เคยเสียสละคุณภาพ ได้เตรียมพร้อมทั้ง

13 - กระทะร้อนและผ้าขนหนูข้างเปียกไม่ผสม

14 - เสมอดูแลเครื่องล้างจาน .

15 - เก็บ ผู้จำหน่ายผลิตภัณฑ์ตรวจสอบและเที่ยงตรง เมื่อมันมาถึง

16 - เธอเริ่มมันและที่คุณเป็นเจ้าของ
ใส่กระทะบนเตา เปิด ไฟ เพิ่มบิตของน้ำมันและเดินจากไป สมมติว่าบางคนจะจับตาดูมันสำหรับคุณ ? ฉันคิดว่าไม่นะ

17 - เมาค้างไม่แก้ตัว

18 - ไม่มีกระจกในห้องครัว
แก้ว และอาหารที่ไม่ผสม . ใช้แล้วทิ้งหรือพลาสติกสำหรับน้ำ ถ้าคุณเห็นการปรุงอาหารโดยใช้–แก้วที่อยู่ทันที และถ้าใครเคยใช้แก้วตักน้ำแข็งออกจากเครื่องน้ำแข็ง–แสดงประตูกระจกแตกในเครื่องทำน้ำแข็ง เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่เลวร้ายที่สุดฝันร้าย ( ข้างๆกองไฟ ระบายปัญหา หรือเปิดใช้งานดับเพลิง ) .

19 - หมุนป้าย ) และวันที่ ( ไม่มีข้อยกเว้น ไม่มีข้อแก้ตัว

20 - อย่าถามฉันชิม ถ้าคุณยังไม่ได้ทำเพื่อให้ตัวเองก่อน

21 - วางมันกลับไปที่เป็นสมาชิก

22 - ไม่เปิดอีกตู้เครื่องเทศก่อนการตรวจสอบใด ๆที่ใช้เปิด

23 - ทำความสะอาด - หกของตัวเองทันที

24 - ในความร้อนของบริการทั้งหมดสำหรับหนึ่งและทั้งหมดสำหรับหนึ่ง

ที่ 25 - พัก hydrated

26 - พัก - มืออาชีพไม่ เป็นตูด
ไม่มีห้องครัวมืออาชีพสำหรับคนทรยศที่คิดว่าทั้งหมดนี้เป็นเรื่องตลกนี่เป็นธุรกิจที่ร้ายแรง และความร่วมมือของคุณเป็นสิ่งจำเป็น ถ้าคุณต้องการที่จะเป็นกบฏและมาข้ามเป็นตูด แล้วผมจะแนะนำให้คุณมองหางานที่อื่นก่อนที่ลูกเรือจะตรงนะ