2.4. Technological aspectsSeveral f

2.4. Technological aspects
Several factors must be considered when selecting a probiotic
strain for food applications. Among other requirements,
they should not affect the sensory characteristics
of the food in any perceptible way; remain stable throughout
processing and storage of the product; and be resistant
to the gastrointestinal environment (Mattila-Sandholm
et al., 2002).
To ensure the therapeutic activity and effectiveness that
provide benefits for the human body, several international
organizations issued standards establishing minimum viable
counts for probiotic microorganisms to assure the biological
effect in the intestinal environment. Most of these
organizations introduced standards requiring minimum
levels of 107 CFU/mL for L. acidophilus and 106 of Bifidobacteria
in fermented milk products at the time of sale (Talwalkar
& Kallasapathy, 2003). In Japan, the Fermented
Milk and Lactic Beverages Association has specified that
there be at least 107 CFU/mL of viable Bifidobacteria cells
in fermented milk drinks. To achieve the desired effects in
probiotic yogurts, it is recommended that the minimum
counts of viable probiotic bacteria be at least 108 CFU/
mL (Lourens-Hattingh & Viljoen, 2001).
Such high numbers have been suggested to compensate
for the possible loss in the numbers of probiotic organisms
during passage through the stomach and the intestine. It is
therefore recommended that the minimum counts of probiotic
bacteria be 106 CFU/g of the product at the expiry
date (Kurman & Rasic, 1991).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4. เทคโนโลยีด้านต้องพิจารณาปัจจัยหลายอย่างเมื่อเลือกเป็นโปรไบโอติกส์ต้องใช้สำหรับงานอาหาร ระหว่างความต้องการอื่น ๆพวกเขาไม่ควรส่งผลต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสอาหารดัง perceptible ยังคงมีเสถียรภาพตลอดประมวลผลและการจัดเก็บผลิตภัณฑ์ และทนระบบสิ่งแวดล้อม (Mattila-Sandholmและ al., 2002)กิจกรรมบำบัดและประสิทธิภาพที่มีประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ ต่าง ๆ นานาองค์กรที่ออกมาตรฐานกำหนดขั้นต่ำได้จำนวนจุลินทรีย์โปรไบโอติกส์เพื่อให้มั่นใจในทางชีวภาพผลในสภาพแวดล้อมในลำไส้ ส่วนใหญ่เหล่านี้องค์กรนำมาตรฐานที่ต้องการต่ำสุดระดับ 107 CFU/mL สำหรับ L. acidophilus และ 106 ของ Bifidobacteriaในผลิตภัณฑ์นมหมักที่เวลาขาย (Talwalkar& Kallasapathy, 2003) ในประเทศญี่ปุ่น การหมักนมและเครื่องดื่มความสัมพันธ์ที่แล็กติกมีระบุที่มี CFU น้อย 107 mL ของเซลล์ Bifidobacteria ทำงานได้ในร้านมดื่ม เพื่อให้บรรลุผลที่ระบุในโปรไบโอติกส์ yogurts แนะนำที่ต่ำสุดจำนวนของแบคทีเรียโปรไบโอติกส์ทำงานได้อย่างน้อย 108 CFU /มล (Lourens-Hattingh & Viljoen, 2001)มีการแนะนำตัวเลขดังกล่าวสูงเพื่อชดเชยสำหรับการขาดทุนในจำนวนสิ่งมีชีวิตของโปรไบโอติกส์ระหว่างเส้นทางผ่านทางกระเพาะอาหารและลำไส้ จึงดังนั้น ขอแนะนำว่า จำนวนต่ำสุดของโปรไบโอติกส์แบคทีเรียได้ 106 CFU/g ของผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุวัน (Kurman & Rasic, 1991)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 ด้านเทคโนโลยีมีหลายปัจจัยที่จะต้องพิจารณาเมื่อมีการเลือกโปรไบโอติกสายพันธุ์สำหรับการใช้งานอาหาร ท่ามกลางความต้องการอื่น ๆพวกเขาไม่ควรส่งผลกระทบต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารในแบบที่เข้าใจใด ๆ ; ยังคงมีเสถียรภาพตลอดการประมวลผลและการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์; และจะทนกับสภาพแวดล้อมทางเดินอาหาร (Mattila-Sandholm et al., 2002). เพื่อให้มั่นใจว่ากิจกรรมการรักษาและประสิทธิภาพที่ให้ประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ระหว่างประเทศหลายองค์กรมาตรฐานออกสร้างที่ทำงานได้ต่ำสุดนับจุลินทรีย์โปรไบโอติกเพื่อให้มั่นใจชีวภาพผลในสภาพแวดล้อมในลำไส้ ส่วนใหญ่เหล่านี้องค์กรต้องแนะนำมาตรฐานขั้นต่ำระดับ107 โคโลนี / มิลลิลิตรสำหรับ L. acidophilus และ 106 ของไบฟิโดแบคทีเรียในผลิตภัณฑ์นมหมักในช่วงเวลาของการขาย(Talwalkar และ Kallasapathy, 2003) ในประเทศญี่ปุ่นหมักนมและเครื่องดื่มแลคติกสมาคมได้ระบุว่าจะมีอย่างน้อย107 โคโลนี / มิลลิลิตรของเซลล์ไบฟิโดแบคทีเรียทำงานได้ในเครื่องดื่มนมหมัก เพื่อให้บรรลุผลที่ต้องการในโยเกิร์ตโปรไบโอติกก็จะแนะนำว่าต่ำสุดนับจากเชื้อแบคทีเรียโปรไบโอติกที่ทำงานได้ไม่น้อยกว่า108 โคโลนี / มิลลิลิตร (Lourens-Hattingh และ Viljoen, 2001). ตัวเลขที่สูงดังกล่าวได้รับการแนะนำในการชดเชยสำหรับการสูญเสียที่เป็นไปได้ในตัวเลขของสิ่งมีชีวิตโปรไบโอติกในช่วงที่ผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้ มันเป็นดังนั้นจึงขอแนะนำว่านับต่ำสุดของโปรไบโอติกแบคทีเรียเป็น106 โคโลนี / กรัมของผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุวันที่(Kurman และ Rasic, 1991)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 . ด้านเทคโนโลยี
หลายปัจจัยที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกโพรไบโอติก
สายพันธุ์สำหรับโปรแกรมอาหาร ท่ามกลางความต้องการอื่น ๆ ,
พวกเขาไม่ควรส่งผลกระทบต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสของอาหารในสำเหนียก
วิธี ; ยังคงมีเสถียรภาพตลอด
การประมวลผลและการเก็บรักษาสินค้า และต้องทนกับสิ่งแวดล้อมทางเดินอาหาร

mattila sandholm et al . , 2002 ) .
เพื่อให้มั่นใจว่าผู้กิจกรรม และประสิทธิผลที่
ให้ประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์ องค์กรนานาชาติหลายออกมาตรฐานการสร้างนับได้

ขั้นต่ำสำหรับโปรไบโอติกจุลินทรีย์เพื่อยืนยันผลทางชีวภาพ
ในสภาพแวดล้อมที่ลำไส้ ส่วนใหญ่ขององค์กรเหล่านี้
แนะนำมาตรฐานที่ต้องการขั้นต่ำ
ระดับ 107 CFU / ml .วันมีและ 106 ของ Bifidobacteria
ในนมหมักผลิตภัณฑ์ในช่วงเวลาของการขาย ( talwalkar
& kallasapathy , 2003 ) ในญี่ปุ่น และสมาคมเครื่องดื่มนมหมัก

~ i มี ที่ระบุว่า มีอย่างน้อย 107 CFU / ml
Bifidobacteria เซลล์ได้ในเครื่องดื่มนมหมัก เพื่อให้บรรลุผลใน
โยเกิร์ตโปรไบโอติก ดังนั้นขั้นต่ำ
นับแบคทีเรียโปรไบโอติกที่มีอย่างน้อย 108 CFU / ml ( lourens
hattingh & viljoen , 2001 ) .
ตัวเลขสูงดังกล่าวได้รับการแนะนำเพื่อชดเชย
สำหรับการสูญเสียที่เป็นไปได้ในหมายเลขของโพรไบโอติกสิ่งมีชีวิต
ในระหว่างผ่านกระเพาะอาหารและลำไส้ มันจึงแนะนำให้นับน้อย

โปรไบโอติกแบคทีเรียเป็น 106 cfu / กรัมของผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุ
วันที่ ( kurman &

rasic , 1991 )