Odour induced salt enhancement (OIS

Odour induced salt enhancement (OISE) compensated for sodium reduction in cheese.
•
Odour induced fatty enhancement (OIFE) compensated for fat reduction in cheese.
•
Texture and solid food composition highly modulate OISE and OIFE.
•
Liking of flavoured cheeses is dependent on composition and texture.
•
OISE and OIFE can be used as a sensory compensation strategy in low-salt low-fat food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กลิ่นเกิดจากเกลือเพิ่ม (OISE) ชดเชยการลดโซเดียมในชี•กลิ่นเกิดจากไขมันเพิ่มประสิทธิภาพ (OIFE) ชดเชยในการลดไขมันในชี•เนื้อและองค์ประกอบของอาหารแข็งสูงปรับ OISE และ OIFE•ชอบของชีสรสจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและเนื้อ•OISE และ OIFE สามารถใช้เป็นกลยุทธ์ค่าตอบแทนประสาทสัมผัสในอาหารไขมันต่ำเกลือต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเพิ่มประสิทธิภาพของเกลือกลิ่นเหนี่ยวนำ (OISE) การชดเชยสำหรับการลดโซเดียมในชีส.
•
กลิ่นเหนี่ยวนำให้เกิดการเพิ่มประสิทธิภาพของไขมัน (OIFE) การชดเชยการลดไขมันในชีส.
•
พื้นผิวและองค์ประกอบของอาหารแข็งสูงปรับ OISE และ OIFE.
•
ความชอบของชีสรสจะขึ้นอยู่กับองค์ประกอบ และพื้นผิว.
•
OISE และ OIFE สามารถนำมาใช้เป็นกลยุทธ์การชดเชยทางประสาทสัมผัสในเกลือต่ำอาหารไขมันต่ำ