A product similar to the high-ratio

A product similar to the high-ratio cake with respect
to the batter characteristics, porosity, andcell size and
shape distributions was obtained at the 25% sugarreplacement
level resulting in 18.75% calorie reduction
basedon the sugar content of the conventional
formulation. Although bubble size distributions of the
cake batters at all replacement levels were similar to that
of the high-ratio cake batter, expansion decreased as the
sugar-replacement level increased. Increase in the sugarreplacement
level resultedin a decrease in crack-like
cells andan increase in small sphere-like cells causing a
significant decrease in cake height. Sugar-replacement also led to an increase in the redness and a decrease in the lightness of the cake crumb.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันกับเค้กสูงอัตราส่วนที่เกี่ยว
กับลักษณะแป้งพรุน andcell ขนาดและ
การกระจายรูปร่างได้ที่ sugarreplacement 25%
ส่งผลให้ในระดับ 18.75% ลดแคลอรี่
basedon ปริมาณน้ำตาลของเดิม
กำหนด แม้ว่าการกระจายขนาดของฟอง
แป้งเค้กในทุกระดับทดแทนมีความคล้ายคลึงกับที่
ของแป้งเค้กสูงอัตราการขยายตัวลดลงเมื่อ
ระดับน้ำตาลในทดแทนเพิ่มขึ้น เพิ่มขึ้น sugarreplacement
ระดับ resultedin ลดลงแตกเหมือน
เซลล์ Andan เพิ่มขึ้นในเซลล์ทรงกลมเหมือนขนาดเล็กที่ก่อให้เกิด
การลดลงอย่างมีนัยสำคัญในความสูงเค้ก น้ำตาลทดแทนนอกจากนี้ยังนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของสีแดงและลดลงในความสว่างของเศษเค้ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สินค้าที่ใกล้เคียงกับอัตราส่วนสูงเค้กด้วยความเคารพ
ที่จะปะทะลักษณะรูพรุนและการแจกแจงรูปร่าง , ขนาด andcell
ได้ 25 % sugarreplacement
ระดับ 18.75 % ส่งผลให้ลดแคลอรี่
ตามปริมาณน้ำตาลในสูตรปกติ

แม้ว่าขนาดของฟองกระจายของทุกระดับการทดแทนแป้งเค้ก

มีความคล้ายคลึงกับที่อัตราส่วนสูงของแป้งเค้ก การขยายลดลงเมื่อระดับการทดแทน
น้ำตาลเพิ่มขึ้น เพิ่มขึ้นในระดับที่ลดลง sugarreplacement
จะแตกเหมือนเพิ่มและเซลล์ขนาดเล็กทรงกลม ชอบ

ลดอย่างมีนัยสำคัญในเซลล์ ทำให้ความสูงของเค้ก แทนน้ำตาลนำไปเพิ่มในการอักเสบและลดความสว่างของขนมปังเนยสด