Beef muscles submitted to four enha

Beef muscles submitted to four enhancement treatments (1.88% whey protein concentrate (WPC)+1.25%
sodium chloride (NaCl); 1.88% modified whey protein concentrate (MWPC)+1.25%NaCl; 0.25% sodium tripolyphosphate
(STPP)+1.25%NaCl; 1.25%NaCl) and a control treatment (non-injected muscles) were sous
vide cooked. Muscles with STPP+NaCl presented a significantly higher total yield (106.5%) in comparison
to those with WPC/MWPC+NaCl (94.7% and 92.9%, respectively), NaCl alone (84.8%) or controls (72.1%).
Muscles with STPP+NaCl presented significantly lower shear force values than control ones; also, WPC/
MWPC+NaCl added muscles presented similar values than those from the other treatments. After cooking,
muscles with STPP+NaCl or WPC/MWPC+NaCl depicted compacted and uniform microstructures. Muscles
with STPP+NaCl showed a pink colour, meanwhile other treatment muscles presented colours between
pinkish-grey and grey-brown. STPP+NaCl added samples presented the highest values of global tenderness
and juiciness. The addition of STPP+NaCl had a better performance than WPC/MWPC+NaCl. However, the
addition of WPC/MWPC+NaCl improved total yield in comparison to NaCl added or control ones

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กล้ามเนื้อส่งไปสี่เพิ่มประสิทธิภาพรักษา (1.88% เวย์โปรตีนเข้มข้น (WPC)+1.25%โซเดียมคลอไรด์ (NaCl); เวย์โปรตีนเข้มข้น (MWPC)+1.25%NaCl แก้ไข 1.88% 0.25% โซเดียม tripolyphosphate(STPP)+1.25%NaCl 1.25%NaCl) และการควบคุมรักษา (ไม่ใช่ฉีดกล้ามเนื้อ) ชาวvide สุก กล้ามเนื้อกับ STPP + NaCl แสดงเป็นพิมพ์รวมสูงอย่างมีนัยสำคัญ (106.5%) เปรียบเทียบผู้ที่มี WPC / MWPC + NaCl (94.7% และ 92.9% ตามลำดับ), NaCl คนเดียว (84.8%) หรือควบคุม (72.1%)กล้ามเนื้อกับ STPP + NaCl นำเสนอแรงเฉือนต่ำแรงค่ากว่าควบคุมคน ยัง WPC /MWPC + NaCl เพิ่มกล้ามเนื้อแสดงค่าเหมือนกว่าจากการรักษา หลังจากการทำอาหารกล้ามเนื้อกับ STPP + NaCl หรือ WPC / MWPC + NaCl แสดง microstructures กระชับ และสม่ำเสมอ กล้ามเนื้อมี STPP + NaCl พบว่ามีสีชมพู ในขณะเดียวกันกล้ามเนื้อรักษาอื่น ๆ นำเสนอสีระหว่างบัวโรยสีเทา และสี น้ำตาลเทา STPP + NaCl เพิ่มตัวอย่างแสดงค่าสูงสุดของโลกเจ็บและ juiciness การเพิ่มของ STPP + NaCl มีประสิทธิภาพดีกว่า WPC / MWPC + NaCl อย่างไรก็ตาม การเพิ่ม WPC / MWPC + NaCl ปรับปรุงผลผลิตรวม โดย NaCl เพิ่มหรือควบคุมคน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กล้ามเนื้อวัวที่ส่งไปยังสี่การรักษาเพิ่มประสิทธิภาพ (1.88% เวย์โปรตีนเข้มข้น (WPC) + 1.25%
โซเดียมคลอไรด์ (NaCl); 1.88% เวย์โปรตีนเข้มข้นการแก้ไข (MWPC) + 1.25% NaCl; 0.25% โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต
(STPP) + 1.25% โซเดียมคลอไรด์ ; 1.25% โซเดียมคลอไรด์) และการควบคุมการรักษา (กล้ามเนื้อไม่ฉีด) เป็น sous
วิเดสุก กล้ามเนื้อกับ STPP + โซเดียมคลอไรด์ที่นำเสนอผลผลิตรวมที่สูงขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (106.5%)
เมื่อเทียบกับผู้ที่มีWPC / MWPC + โซเดียมคลอไรด์ (94.7% และ 92.9% ตามลำดับ) โซเดียมคลอไรด์เพียงอย่างเดียว (84.8%) หรือการควบคุม (72.1%).
กล้ามเนื้อด้วย STPP + โซเดียมคลอไรด์ที่นำเสนออย่างมีนัยสำคัญที่ต่ำกว่าค่าแรงเฉือนกว่าคนควบคุม ยัง WPC /
MWPC + โซเดียมคลอไรด์ที่นำเสนอกล้ามเนื้อเพิ่มค่าใกล้เคียงกันกว่าผู้ที่มาจากการรักษาอื่น ๆ หลังจากการปรุงอาหาร,
กล้ามเนื้อกับ STPP + โซเดียมคลอไรด์หรือ WPC / MWPC + โซเดียมคลอไรด์ที่ปรากฎจุลภาคบดอัดและสม่ำเสมอ กล้ามเนื้อกับ STPP + โซเดียมคลอไรด์พบว่ามีสีชมพูขณะที่กล้ามเนื้อการรักษาอื่น ๆ ที่นำเสนอสีระหว่างสีชมพูสีเทาและสีเทาสีน้ำตาล STPP + โซเดียมคลอไรด์ที่นำเสนอตัวอย่างการเพิ่มค่าสูงสุดของความอ่อนโยนทั่วโลกและความชุ่มฉ่ำ นอกเหนือจาก STPP + โซเดียมคลอไรด์มีประสิทธิภาพที่ดีขึ้นกว่า WPC / MWPC + โซเดียมคลอไรด์ อย่างไรก็ตามนอกเหนือจาก WPC / MWPC + โซเดียมคลอไรด์ที่ดีขึ้นผลผลิตรวมในการเปรียบเทียบกับโซเดียมคลอไรด์เพิ่มหรือคนที่ควบคุม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

まだいつもあなたを逃します。まだいつもあなたを逃します。まだいつもあなたを逃します。まだいつもあなたを逃します。