Regarding color parameters, the red

Regarding color parameters, the reduction of lightness and
redness in KLBs could be explained by the browning processes
occurring during fermentation. This phenomenon is due to the
activation of certain oxidases, such as polyphenol oxidase, when
the environments are not completely anaerobic (Corona, 2010).
Considering the just noticeable differences limit of 2.3 on a human
perception scale reported by Mahy et al. (1994), all the samples
changed their colors (DE) after the fermentation process. The most
noticeable changes were for prickly pear, pomegranate and grape
KLBs.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เกี่ยวกับพารามิเตอร์สี การลดความสว่าง และแดง KLBs สามารถอธิบายกระบวนการ browningเกิดขึ้นระหว่างการหมัก ปรากฏการณ์นี้เป็นการเปิดใช้งานของบาง oxidases เช่น polyphenol oxidase เมื่อสภาพแวดล้อมที่จะไม่ใช้ทั้งหมด (โคโรน่า 2010)พิจารณาขีดจำกัดความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเพียง 2.3 ในมนุษย์ระดับการรับรู้รายงานโดย Mahy et al. (1994), ตัวอย่างเปลี่ยนสีของพวกเขา (DE) หลังจากกระบวนการหมัก มากสุดเปลี่ยนแปลงอย่างเห็นได้ชัดได้เต็มไปด้วยหนามลูกแพร์ ทับทิม และองุ่นKLBs

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เกี่ยวกับพารามิเตอร์สีการลดลงของความสว่างและสีแดงใน KLBs สามารถอธิบายได้โดยกระบวนการสีน้ำตาลเกิดขึ้นในระหว่างการหมัก ปรากฏการณ์นี้เกิดจากการกระตุ้นการทำงานของ oxidases บางอย่างเช่นเอนไซม์ polyphenol เมื่อสภาพแวดล้อมที่มีความไม่สมบูรณ์แบบไม่ใช้ออกซิเจน(โคโรนา, 2010). พิจารณาวงเงินความแตกต่างที่เห็นได้ชัดเจนเพียง 2.3 มนุษย์ระดับการรับรู้รายงานโดยMahy et al, (1994) ตัวอย่างทั้งหมดเปลี่ยนสีของพวกเขา(DE) หลังจากกระบวนการหมัก ส่วนใหญ่มีการเปลี่ยนแปลงที่เห็นได้ชัดเจนได้สำหรับลูกแพร์เต็มไปด้วยหนาม, ทับทิมและองุ่น KLBs