Flavour enhancers are of great impo

Flavour enhancers are of great importance to the food industry and the consumer in terms of achieving strong, balanced and preferred product flavour. The understanding and use of flavour enhancers can help to avoid excessive use of individual ingredients such as salt or specific character impact flavours. This chapter first discusses savoury flavour enhancement through the use of ingredients rich in amino acids and 5′-nucleotides. It then includes the potential role of peptides and Maillard-derived compounds. The role of volatile flavour compounds in the enhancement of salt and sweet taste is also discussed.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพิ่มรสชาติมีความสำคัญอย่างยิ่งต่ออุตสาหกรรมอาหารและผู้บริโภคในแง่ของรสชาติผลิตภัณฑ์แข็งแรง สมดุล และต้องบรรลุ ความเข้าใจและใช้เพิ่มรสชาติสามารถช่วยหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมแต่ละตัวเช่นรสชาติผลกระทบอักขระเฉพาะ หรือเกลือมากเกินไป บทนี้กล่าวถึงรสเช้าเพิ่มประสิทธิภาพโดยใช้ส่วนผสมที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและนิวคลีโอไทด์ 5′ แรก แล้วมีบทบาทศักยภาพของเปปไทด์และ Maillard ได้รับสารประกอบ นอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึงบทบาทของสารระเหยรสของรสเค็ม และหวาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพิ่มรสที่มีความสำคัญที่ดีในอุตสาหกรรมอาหารและผู้บริโภคในแง่ของการบรรลุความแข็งแรงสมดุลและรสชาติสินค้าที่ต้องการ ความเข้าใจและการใช้เพิ่มรสชาติสามารถช่วยในการหลีกเลี่ยงการใช้ส่วนผสมที่มากเกินไปของแต่ละบุคคลเช่นเกลือหรือรสชาติผลกระทบต่อลักษณะเฉพาะ ในบทนี้จะกล่าวถึงการเพิ่มประสิทธิภาพแรกรสชาติเผ็ดผ่านการใช้ส่วนผสมที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและ 5'-นิวคลีโอ จากนั้นก็รวมถึงบทบาทที่มีศักยภาพของเปปไทด์และสาร Maillard มา บทบาทของสารระเหยรสในการเพิ่มประสิทธิภาพของเกลือและรสหวานนอกจากนี้ยังมีการกล่าวถึง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สารชูรสเป็นสำคัญเพื่ออุตสาหกรรมอาหารและผู้บริโภคในแง่ของการบรรลุความแข็งแรง สมดุล และชอบรสชาติของผลิตภัณฑ์ ความเข้าใจและการใช้สารชูรสสามารถช่วยให้หลีกเลี่ยงการใช้มากเกินไปของส่วนผสมแต่ละตัว เช่น เกลือ หรืออักขระเฉพาะผลกระทบต่อรสชาติบทแรกกล่าวถึงอาหารคาวรสเพิ่มประสิทธิภาพผ่านการใช้ส่วนผสมที่อุดมไปด้วยกรดอะมิโนและ 5 ’ - เบส . มันรวมถึงบทบาทและศักยภาพของเปปไทด์อะมิโนที่ได้รับสาร บทบาทของสารประกอบกลิ่นสารระเหยในการเพิ่มเกลือและรสหวานยังกล่าวถึง