Fudge 1 Grainy fudgeIngredients4 ta

Fudge 1 Grainy fudge

Ingredients

4 tablespoons water

125 g butter

3 cups caster sugar

2 tablespoons golden or corn syrup

3/4 cup sweetened condensed milk

1 teaspoon vanilla extract

Step 1 - Butter a loaf tin and line with parchment paper and butter parchment paper. Place the water, butter, caster sugar and golden or corn syrup into a heavy-based saucepan and stir over low heat until all the sugar has fully dissolved. Brush down the sides of the pan with cold water to get rid of any stray sugar crystals. Add the condensed milk, bring to the boil on just under medium heat and cook, stirring continuously, for about 10 minutes, or until the mixture reaches a temperature of 283F/118°C on a sugar thermometer.

Step 2 - Remove the pan from the heat and set aside for half an hour*. Stir in the vanilla extract and beat with a wooden spoon until the texture is thick and creamy and a thick ribbon holds when you lift the spoon.

Step 3 - Pour the mixture into the prepared tin and cool at room temperature (this may take a few hours). Cut into squares once fully set and store in an airtight tin, wrapped with waxed paper or baking paper. The fudge will keep for up to four weeks.

*Wait for 1.5 hours until it reaches 40C /110F and then beat, this will result in a less grainy fudge

Fudge 2: Creamy Fudge

2 cups sugar

2/3 cup evaporated milk

1/3 cup milk

pinch of salt

56g butter

2 tablespoons vanilla

Directions

Directions

Step 1 - Butter sides of heavy 2 quart saucepan and butter and line a loaf tin with parchment and then butter the parchment paper.

Step 2 - In saucepan combine sugar, 2 milks and salt. On low heat stir to dissolve the sugar. Place sugar thermometer in pan and turn to just under medium. Boil whilst stirring constantly to reach the soft ballstage of 238F/118°C (ensure that it gets there).With butter and vanilla added, fudge mixture cooling

Step 3 - Remove pan from heat, add butter and vanilla, do not stir at all. Leave untouched for 1.5 hours or so until the temperature shows 110F/40C.

Step 4 - Beta with an electric mixer until it thickens and loses its gloss. Pour into a loaf tin and wait to set.
Fudge 3: Dreamy, creamy and reliable White Chocolate Fudge

150ml evaporated milk

55grams of butter

2 cups of sugar

200g white marshmallows

350g white chocolate chips

Step 1 - Line a loaf tin with foil and using a pastry brush, brush a flavourless oil (eg rice bran, grapeseed or a mild olive oil) on the base and sides of the foil. In a large heavy based saucepan on low heat, dissolve sugar with milk and butter. Clip the sugar thermometer to the pan Increase heat to just below medium. Whilst stirring wait until the mixture reaches 238F/118°C (soft ball stage). Be patient, it takes about 10 minutes and the thermometer will sit on 220-230 for what seems like forever. You may get little caramelised bits floating to the top. Knock back the heat a little if there are too many.

Step 2 - Remove from heat and immediately stir in chocolate chips and marshmallows. Stir with wooden spoon to smooth out mixture. Immediately place in prepared tin (it sets relatively quickly).

Step 3 - While still in tin but set, sprinkle some sugar on top and blowtorch. Cut into squares when completely set using a lightly oiled knife.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ฟัดจ์ 1 Grainy เหลวไหลส่วนผสม4 ช้อนโต๊ะน้ำ125 กรัมเนย3 ถ้วยล้อน้ำตาล2 ช้อนโต๊ะน้ำเชื่อมสีทองหรือข้าวโพด3/4 ถ้วยนมข้นหวาน1 ช้อนชาวานิลลาขั้นตอนที่ 1 - บัตเตอร์ดีบุกก้อนและสายด้วยกระดาษกระดาษและกระดาษ parchment เนย วางน้ำเนยน้ำตาลทรายและน้ำเชื่อมสีทองหรือข้าวโพดลงไปในกระทะหนักตามและคนผ่านความร้อนต่ำจนน้ำตาลละลายอย่างเต็มที่ แปรงลงด้านข้างของกระทะด้วยน้ำเย็นเพื่อกำจัดของผลึกน้ำตาลจรจัดใด ๆ เพิ่มนมข้นนำไปต้มในเพียงภายใต้ความร้อนขนาดกลางและปรุงอาหาร, กวนอย่างต่อเนื่องประมาณ 10 นาทีหรือจนส่วนผสมถึงอุณหภูมิของ 283F / 118 ° C ในเทอร์โมมิเตอร์น้ำตาล. ขั้นตอนที่ 2 - ลบจากกระทะ ความร้อนและการตั้งสำรองสำหรับครึ่งชั่วโมง * ผัดในวานิลลาและตีด้วยช้อนไม้จนเนื้อหนาและครีมและริบบิ้นหนาถือเมื่อคุณยกช้อน. ขั้นตอนที่ 3 - เทส่วนผสมลงในพิมพ์ที่เตรียมไว้และเย็นที่อุณหภูมิห้อง (อาจใช้เวลาเพียงไม่กี่ ชั่วโมง) ตัดเป็นสี่เหลี่ยมที่ครั้งหนึ่งเคยตั้งอย่างเต็มที่และเก็บไว้ในกระป๋องอัดลม, ห่อด้วยกระดาษไขหรือกระดาษอบ เหลวไหลจะเก็บได้นานถึงสี่สัปดาห์. * รอ 1.5 ชั่วโมงจนกว่าจะถึง 40C / 110F และแล้วก็เอาชนะนี้จะส่งผลให้มีเม็ดเล็ก ๆ น้อยเหลวไหลฟัดจ์ 2: ครีมฟัดจ์2 ถ้วยน้ำตาล2/3 ถ้วยนมระเหย1/3 ถ้วยนมเกลือ56g เนย2 ช้อนโต๊ะวานิลลาทิศทางทิศทางขั้นตอนที่ 1 - เนยด้านของกระทะวอร์ 2 หนักและเนยและสายดีบุกก้อนกับกระดาษแล้วเนยกระดาษ parchment. ขั้นที่ 2 - ในกระทะรวมน้ำตาล 2 นมและเกลือ . ความร้อนต่ำลงไปผัดให้น้ำตาลละลาย วางเครื่องวัดอุณหภูมิน้ำตาลในกระทะและหันไปเพียงภายใต้กลาง ต้มในขณะที่ตื่นเต้นตลอดเวลาที่จะไปถึง ballstage อ่อนของ 238F / 118 ° C (ให้แน่ใจว่าจะได้รับมี) กีฬาทางน้ำเนยและวานิลลาเพิ่มการระบายความร้อนส่วนผสมเหลวไหลขั้นตอนที่ 3 - ลบจากความร้อนในกระทะใส่เนยและวานิลลาไม่ได้ที่ทุกคน . ออกจากแตะต้อง 1.5 ชั่วโมงหรือจนอุณหภูมิแสดงให้เห็น 110F / 40C. ขั้นตอนที่ 4 - Beta ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนข้นและสูญเสียความเงางามของมัน เทลงในพิมพ์ก้อนและรอที่จะตั้ง. ฟัดจ์ 3: ฝัน, ช็อคโกแลตสีขาวครีมและเชื่อถือได้ฟัดจ์150ml นมระเหย55grams ของเนย2 ถ้วยน้ำตาลสีขาวมาร์ชเมลโลว์ 200g 350g ชิปช็อคโกแลตสีขาวขั้นตอนที่ 1 - สายดีบุกก้อนด้วยกระดาษฟอยล์และการใช้ ขนมแปรงแปรงน้ำมันรสจืด (เช่นรำข้าวเมล็ดองุ่นหรือน้ำมันมะกอกอ่อน) บนฐานและด้านข้างของฟอยล์ ในกระทะหนักตามขนาดใหญ่บนความร้อนต่ำน้ำตาลละลายกับนมและเนย คลิปน้ำตาลเครื่องวัดอุณหภูมิความร้อนเพิ่มขึ้นเพียงกระทะกลางด้านล่าง ขณะที่รอกวนจนส่วนผสมถึง 238F / 118 ° C (เวทีลูกอ่อน) เป็นผู้ป่วยก็จะใช้เวลาประมาณ 10 นาทีและเครื่องวัดอุณหภูมิจะนั่งบน 220-230 สำหรับสิ่งที่ดูเหมือนว่าตลอด คุณอาจได้รับบิต Caramelised เล็ก ๆ น้อย ๆ ลอยไปด้านบน เคาะกลับความร้อนน้อยถ้ามีมากเกินไป. ขั้นที่ 2 - ลบจากความร้อนและทันทีที่คนในช็อคโกแลตชิปและมาร์ชเมลโลว์ ผัดกับช้อนไม้ให้เรียบออกส่วนผสม ทันทีที่วางในพิมพ์ที่เตรียมไว้ (มันตั้งอย่างรวดเร็ว). ขั้นตอนที่ 3 - ในขณะที่ยังคงอยู่ในกระป๋อง แต่ตั้งโรยน้ำตาลอยู่ด้านบนและพ่น ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเมื่อตั้งสมบูรณ์ใช้มีดทาน้ำมันเบา ๆ