จงคิดไว้เสมอว่า คุณเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวได้ คนอื่นก็เปิดได้ เพราะอย่างที่กล่าวข้างต้น ธุรกิจนี้ไม่ได้เริ่มต้นยาก หรือใช้ทุนสูงมากมายแต่อย่างไร ดังนั้นถ้าไม่อยากให้คู่แข่งที่ตามมาที่หลัง ประสบความสำเร็จแซงหน้าคุณไป นอกจากให้ความสำคัญกับเรื่องขงอรสชาติความอร่อยแล้ว ก็ต้องใส่ใจใน 3 เรื่องสำคัญ นั่นคือ คุณภาพ ความสะอาด และบริการที่ดี
คุณภาพ มาตรฐาน คือ หนึ่งในคีย์ความสำเร็จของการทำธุรกิจ อย่างพวกเนื้อสัตว์ต่างๆ ควรซื้อวันต่อวัน น้ำซุปต้องต้มทำใหม่ทุกวัน ถ้าเหลือควรตัดใจทิ้ง และเพื่อๆไม่ให้ของเหลือทิ้งเสียประโยชน์ ก็ต้องรู้จักการคำนวณ ทำบันทึกประจำวัน ซึ่งในช่วงอาทิตย์แรกอาจจะเจอปัญหาบ้าง เพราะยังกะเกณฑ์ไม่ถูก
“ความสะอาด” สำคัญมาก เพราะคนยุคใหม่ให้ความสำคัญกับเรื่องของความสะอาดมาก ยกตัวอย่างเช่น ถ้าร้านข้างๆ ขายก๋วยเตี๋ยวหมู เหมือนคุณ แม้จะอร่อยกว่า แต่ภาพลักษณ์ของร้านคุณดูดีกว่า สะอาด น่านั่งทาน ร้อยทั้งร้อยผู้บริโภคก็จะเลือกทานร้านคุณ เพราะคนยุคใหม่ให้ความสำคัญกับเรื่องของสุขภาพอาหารการกินกันมาก “บริการ” คนไทยเราชอบพ่อค้าแม่ขายที่ยิ้มแย้ม พูดจาดี ร้านขายก๋วยเตี๋ยวมีเยอะ ถ้าร้านคุณไม่ได้ดังมาก หรืออร่อยขั้นเทพ อย่าหวังว่าคนจะง้อ สมัครมาเป็นลูกค้าที่คนขายหน้าตาบูดบึ้ง หรือตะโกนว่าลูกน้องโดยไม่แคร์คนที่นั่งทานอยู่