On the basis of the continuous oper

On the basis of the continuous operating vane pump-grinder technology, a novel high-shear homogenizer consisting of a saw-tooth rotor-stator system was combined with a vane pump to produce meat batters. The rotational rotor speed varied between 1000 and 3000 rpm and the volume flow rate varied between 10 and 60 L/min at either constant volume flow rate or constant rotational rotor speed. The meat batters were filled into casings and heated up to a core temperature of 72 °C in order to induce gelation. Characteristics of samples were assessed by structure, L*a*b* color values, texture, and water-binding analysis. The rotational rotor speed and the volume flow rate define the volumetric energy input that induces the degree of dispersion. Thus, the mean diameter of visible lean meat particles was between 0.361 ± 0.011 mm and 0.468 ± 0.017 mm, whereas the volume-surface diameter attained sizes between 0.626 ± 0.018 mm and 0.929 ± 0.066 mm.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ถกอย่างต่อเนื่องการทำงานใบพัดปั๊มเครื่องบดเทคโนโลยี homogenizer เฉือนสูงเป็นนวนิยายซึ่งประกอบด้วยระบบสเตใบพัดฟันเลื่อยได้ร่วมกับปั๊มในระบบการผลิตเนื้อปะทะ ความเร็วในการหมุนใบพัดที่แตกต่างกันระหว่าง 1000 และ 3000 รอบต่อนาทีและอัตราการไหลระดับเสียงที่แตกต่างกันระหว่าง 10 และ 60 ลิตร/นาทีที่ทั้งปริมาตรคงไหลราคาหรือค่าคงใบพัดหมุนเร็ว เติมข้อมูลลงใน casings และร้อน 72 ° C อุณหภูมิหลักเพื่อก่อให้เกิด gelation ปะทะเนื้อ ลักษณะของตัวอย่างที่ถูกประเมิน โดยโครงสร้าง L * * b * ค่าสี พื้นผิว และการวิเคราะห์น้ำ ความเร็วใบพัดหมุนและอัตราการไหลปริมาณกำหนดปริมาตรพลังงานป้อนที่ก่อให้เกิดระดับการกระจายตัว ดังนั้น เส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยของอนุภาคเนื้อมองเห็นได้ระหว่าง 0.361 ± 0.011 mm และ 0.468 ± 0.017 มิลลิเมตร ในขณะที่เส้นผ่านศูนย์กลางพื้นผิวปริมาตรบรรลุขนาดระหว่าง 0.626 ± 0.018 มม.และ 0.929 ± 0.066 mm

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บนพื้นฐานของการดำเนินงานเทคโนโลยีใบพัดป​​ั๊มเครื่องบดอย่างต่อเนื่องเป็นโฮโมจีไนสูงเฉือนนวนิยายประกอบด้วยเลื่อยฟันระบบโรเตอร์สเตเตอร์ได้ร่วมกับปั๊มใบพัดในการผลิตแป้ง​​เนื้อสัตว์ ความเร็วในการหมุนของใบพัดที่แตกต่างกันระหว่าง 1000 และ 3000 รอบต่อนาทีและอัตราการไหลของปริมาณที่แตกต่างกันระหว่างวันที่ 10 และ 60 ลิตร / นาทีที่ทั้งอัตราการไหลของปริมาณคงที่หรือความเร็วคงที่ใบพัดหมุน แป้งเนื้อถูกเติมลงในปลอกและให้ความร้อนถึงอุณหภูมิแกน 72 องศาเซลเซียสในการสั่งซื้อที่จะทำให้เกิดเจล ลักษณะของกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการประเมินโดยโครงสร้าง, L * a * b * ค่าสีพื้นผิวและวิเคราะห์น้ำที่มีผลผูกพัน ความเร็วในการหมุนของใบพัดและอัตราการไหลของปริมาณที่กำหนดอินพุตพลังงานปริมาตรที่ก่อให้เกิดระดับของการกระจายตัว ดังนั้นเส้นผ่าศูนย์กลางเฉลี่ยของอนุภาคที่มองเห็นเนื้อไม่ติดมันอยู่ระหว่าง 0.361 ± 0.011 มิลลิเมตรและ 0.468 ± 0.017 มิลลิเมตรในขณะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางปริมาณพื้นผิวบรรลุขนาดระหว่าง 0.626 ± 0.018 มิลลิเมตรและ 0.929 ± 0.066 มม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

บนพื้นฐานของการดำเนินงานอย่างต่อเนื่องใบพัดเครื่องสูบน้ำเครื่องบดเครื่องปั่นเฉือนสูงเทคโนโลยีใหม่ประกอบด้วยเห็นใบพัดฟัน stator ระบบรวมกับใบพัดปั๊มผลิตแป้งเนื้อ การหมุนที่ความเร็วที่แตกต่างกันระหว่าง 1000 และ 3000 รอบต่อนาที และปริมาณอัตราการไหลมีค่าระหว่าง 10 และ 60 ลิตร / นาที ที่อัตราการไหลคงที่ปริมาตรคงที่หรือใบพัด ความเร็วในการหมุน เนื้อแป้งถูกเติมลงในปลอกและให้ความร้อนถึงอุณหภูมิแกนของ 72 ° C เพื่อให้เจลาติน . ลักษณะของกลุ่มตัวอย่างมีการประเมินโครงสร้าง L * a * b * ค่าสี พื้นผิว และการวิเคราะห์น้ำ การหมุนความเร็วและปริมาณอัตราการไหลเชิงปริมาตรการกำหนดพลังงานที่ก่อให้เกิดระดับของการแพร่กระจาย ดังนั้น หมายถึงเส้นผ่าศูนย์กลางของอนุภาคที่มองเห็นเนื้อปอดระหว่าง 0.421 ± 0.011 มิลลิโมลาร์และ 0.468 ± 0.017 มม. ขณะที่ปริมาณพื้นผิวขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางบรรลุระหว่าง 0.626 ± 0.018 มิลลิเมตรและ 0.929 ± 0.066 มิลลิเมตร