Edible films were successfully obta

Edible films were successfully obtained from shrimp (Litopenaeus vannamei) muscle protein plasticized
with glycerol. The effects of pH, thermal treatment, and the addition of a natural cross-linker (cinnamaldehyde)
to the film-forming solution on the properties of the resulting films were evaluated. The pH
was found to be a key parameter that greatly influenced the properties of the films, those produced at pH
2 showing higher mechanical properties, water resistance, transparency, and UV barrier properties than
those produced at pH 11. Extensive proteolysis and lower protein cross-linking were evidenced in pH 11
films, as determined by SDS-PAGE and infrared spectroscopy (ATR-FTIR). The application of thermal
treatment (80
C/15 min) gave rise to considerable protein cross-linking, resulting in an improvement in
mechanical properties, water resistance, and transparency of films produced at pH 11. The treatment
with 5 g of cinnamaldehyde/100 g protein at pH 2 produced the film with the best physicochemical
properties. Films produced at pH 2 with or without cinnamaldehyde had antimicrobial effects on fish
spoilage bacteria, and the one containing cinnamaldehyde was stable after 30 days of storage at 17
C and
58% relative humidity.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ภาพยนตร์ที่กินได้ที่ได้รับจากการประสบความสำเร็จในการเลี้ยงกุ้ง (แวนนาไม) โปรตีนกล้ามเนื้อ plasticized
กับกลีเซอรอล ผลกระทบจากการวัดค่า pH, การรักษาความร้อนและการเพิ่มขึ้นของธรรมชาติข้ามลิงเกอร์ (cinnamaldehyde) สำหรับ
วิธีการแก้ปัญหาการขึ้นรูปฟิล์มกับคุณสมบัติของฟิล์มที่เกิดได้รับการประเมิน ค่า pH ที่
ถูกพบว่าเป็นพารามิเตอร์ที่สำคัญที่มีอิทธิพลอย่างมากคุณสมบัติของภาพยนตร์ผู้ผลิตที่ pH
2 แสดงคุณสมบัติสูงกลต้านทานน้ำโปร่งใสและคุณสมบัติอุปสรรค UV กว่า
ผู้ผลิตที่ pH 11. proteolysis กว้างขวางและล่างข้ามโปรตีน -linking ถูกหลักฐานในค่า pH 11
ภาพยนตร์ตามที่กำหนดโดยระบบ SDS-PAGE และอินฟราเรด (ATR-FTIR) การประยุกต์ใช้ความร้อน
การรักษา (80? C / 15 นาที) ให้สูงขึ้นไปมากโปรตีนข้ามการเชื่อมโยงที่มีผลในการปรับปรุงใน
คุณสมบัติทางกลต้านทานน้ำและความโปร่งใสของภาพยนตร์ที่ผลิตที่ pH 11. การรักษา
ที่มี 5 กรัมของ cinnamaldehyde / 100 กรัมโปรตีนที่ pH 2 ผลิตภาพยนตร์เรื่องนี้กับทางเคมีกายภาพที่ดีที่สุด
คุณสมบัติ ภาพยนตร์ที่ผลิตที่ pH 2 มีหรือไม่มี cinnamaldehyde มีผลต่อยาต้านจุลชีพปลา
แบคทีเรียเน่าเสียและเป็นหนึ่งที่มี cinnamaldehyde มีเสถียรภาพหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บที่ 17 องศาเซลเซียสและ
ความชื้นสัมพัทธ์ 58%.
?

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ฟิล์มเคลือบบริโภคได้จากกุ้งได้เรียบร้อยแล้วง plasticized vannamei ) โปรตีนกล้ามเนื้อด้วยกลีเซอรอล . ผลของพีเอช อุณหภูมิ การรักษา และการเพิ่มของครอสลิงเกอร์ ( ซินนามาลดีไฮด์ ) ธรรมชาติเพื่อการให้สารละลายในคุณสมบัติของฟิล์มผลการประเมิน เบสพบว่าเป็นคีย์พารามิเตอร์ที่มีอิทธิพลอย่างมาก คุณสมบัติของฟิล์มที่ผลิตเมื่อ2 การแสดงสูงเชิงกล , ต้านทาน , ความโปร่งใสและคุณสมบัติมากกว่าอุปสรรคน้ำยูวีที่พีเอช 11 โปรตีโ ลซิส และกว้างขวางกว่าโมเลกุลโปรตีนมีหลักฐานใน pH 11ภาพยนตร์ , ตามที่กำหนดโดย SDS-PAGE และอินฟราเรดสเปกโทรสโกปี ( ATR-FTIR ) การใช้ความร้อนการรักษา ( 80 C / 15 นาที ) ให้สูงขึ้นเพื่อโมเลกุลโปรตีนจํานวนมาก ส่งผลให้มีการปรับปรุงในคุณสมบัติเชิงกลต้านทานน้ำและความโปร่งใสของภาพยนตร์ที่ pH 11 การรักษา5 กรัม / 100 กรัม เอ้ๆ แอ่นๆโปรตีนที่ pH 2 ผลิตฟิล์มที่มีลักษณะที่ดีที่สุดคุณสมบัติ ภาพยนตร์ที่ pH 2 มี หรือ ไม่มีซินนามาลดีไฮด์มีผลต้านจุลชีพในปลาเชื้อแบคทีเรียที่ทำให้เกิดการเน่าเสีย และหนึ่งที่มีซินนามาลดีไฮด์มีเสถียรภาพหลังจาก 30 วันของการจัดเก็บที่ 17 องศาเซลเซียส58 % ความชื้นสัมพัทธ์ .