Observation of the particles by opt

Observation of the particles by optical microscopy indicated that
single and compound starch granules formed in starch heated in
water (Fig. 8A) and in water with OVA (B). However, compound
starch granules were formed, including even larger aggregates,
when starch was heated in soy globulin solution (C) or in soy
globulin solution with OVA (D).
These results indicate that slurry peak viscosity increased for
rice flour and soymilk upon addition of OVA because the OVA
caused single starch granules to form compound starch granules,
and the soy globulin caused the compound starch granules to
merge and form aggregations. Addition of OVA increased batter
viscosity by creating a greater number of large starch granules,
which prevented gas cells from merging. However, the proteins
used in soy globulin solution were in a native form, unlike soymilk
that underwent heat treatment. In the present study, although in-
teractions between OVA and starch and soy globulin were
confirmed, the effect of the state of aggregation, caused by heating
soy globulin, on the viscosity of the batter is unknown and will be
investigated in the future.
Adding OVA to soymilk increased gas cell membrane thermal
coagulation, and produced gelatinization viscosity greater than that
of batter made with water and rice flour. This may inhibit the
merging of gas cells in the center of the batter and prevent hol-
lowing of the crust. Furthermore, in soymilk batter with greater
than 2.5% added OVA, oven spring was believed to occur as the
increase in viscosity reduced the amount of water escaping from
the batter, which in turn raised the water vapor pressure within the
batter.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สังเกตของอนุภาคโดยออปติคัลไมโครสโคระบุว่าเม็ดแป้งเดี่ยว และผสมในแป้งทำให้ร้อนในน้ำ (มะเดื่อ 8A) และ ในน้ำกับ OVA (B) อย่างไรก็ตาม สารประกอบเม็ดแป้งเกิดเป็น รวมทั้งผลใหญ่เมื่อแป้งถูกความร้อนในถั่วเหลืองกลอบูลิน (C) หรือถั่วเหลืองกลอบูลินโซลูชันกับ OVA (D)ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่า มีความหนืดสูงสารละลายที่เพิ่มขึ้นข้าวแป้งและนมถั่วเหลืองเมื่อของ OVA เพราะ OVAเกิดเม็ดเดียวแป้งการผสมแป้งเม็ดกลอบูลินถั่วเหลืองเกิดการแปรรูปแป้งผสมรวมรวมและแบบฟอร์ม นอกจากนี้ของ OVA เพิ่มแป้งความหนืด โดยการสร้างเป็นจำนวนมากของเม็ดแป้งขนาดใหญ่ซึ่งป้องกันก๊าซเซลล์ผสาน อย่างไรก็ตาม โปรตีนใช้ถั่วเหลืองกลอบูลินแก้ปัญหาได้ในรูปแบบพื้นเมือง ซึ่งแตกต่างจากนมถั่วเหลืองที่ได้รับความร้อน ในการศึกษาปัจจุบัน ถึงแม้ว่าในteractions ระหว่าง OVA และ แป้ง และถั่วเหลือง ถูกกลอบูลินผลของรัฐเกิดจากเครื่องทำความร้อน การรวม ยืนยันกลอบูลินถั่วเหลือง จากความหนืดของแป้งเป็นที่รู้จัก และจะตรวจสอบในอนาคตเพิ่ม OVA กับนมถั่วเหลืองเพิ่มขึ้นเยื่อหุ้มเซลล์ก๊าซความร้อนแข็งตัว และความหนืด gelatinization ผลิตที่มากกว่าของแป้งที่ทำ ด้วยแป้งสาลีน้ำและข้าว นี้อาจยับยั้งการผสานของก๊าซเซลล์ของแป้ง และป้องกันข้อผิดพลาด-ควายเหล็กของเปลือก นอกจากนี้ ในแป้งนมถั่วเหลืองที่มีมากขึ้นกว่า 2.5% เพิ่ม OVA เตาอบน้ำพุที่เชื่อกันว่าเกิดขึ้นเป็นการเพิ่มความหนืดลดลงน้ำหนีออกจากแป้ง ซึ่งจะขึ้นกับความดันไอน้ำภายในแป้ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การสังเกตของอนุภาคโดยใช้กล้องจุลทรรศน์แสงชี้ให้เห็นว่า
เดี่ยวและผสมเม็ดแป้งที่เกิดขึ้นในแป้งร้อนใน
น้ำ (รูป. 8A) และในน้ำที่มี OVA (B) อย่างไรก็ตามสาร
เม็ดแป้งที่กำลังก่อตัวขึ้นรวมถึงมวลรวมได้ขนาดใหญ่
เมื่อแป้งถูกความร้อนในการแก้ปัญหาถั่วเหลือง globulin (C) หรือถั่วเหลือง
แก้ปัญหา globulin กับ OVA (D).
ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่ามีความหนืดสารละลายสูงสุดที่เพิ่มขึ้นสำหรับ
แป้งข้าวและนมถั่วเหลืองเมื่อนอกจากนี้ ไข่เพราะไข่
ที่เกิดจากเม็ดแป้งที่เดียวในรูปแบบเม็ดแป้งที่ผสม
และโกลบูลิถั่วเหลืองที่เกิดจากเม็ดแป้งที่ผสมในการ
ผสานและรวมรูปแบบ นอกเหนือจากไข่แป้งเพิ่มขึ้น
ความหนืดโดยการสร้างเป็นจำนวนมากของเม็ดแป้งขนาดใหญ่
ที่ป้องกันไม่ให้เซลล์ก๊าซที่ได้จากการควบรวมกิจการ อย่างไรก็ตามโปรตีน
ที่ใช้ในการแก้ปัญหาถั่วเหลือง globulin อยู่ในรูปแบบเดิมซึ่งแตกต่างจากนมถั่วเหลือง
ที่เข้ารับการรักษาความร้อน ในการศึกษาปัจจุบันแม้ว่าห
teractions ระหว่างไข่และแป้งถั่วเหลืองและผลไม้ที่ได้รับ
การยืนยันผลของรัฐของการรวมที่เกิดจากความร้อน
globulin ถั่วเหลืองกับความหนืดของแป้งเป็นที่รู้จักและจะได้รับ
การตรวจสอบในอนาคต.
เพิ่ม ไข่นมถั่วเหลืองเพื่อเยื่อหุ้มเซลล์ก๊าซความร้อนที่เพิ่มขึ้น
การแข็งตัวและผลิตความหนืดเจมากกว่าที่
แป้งทำด้วยน้ำและแป้งข้าวเจ้า นี้อาจยับยั้ง
การรวมตัวของเซลล์ก๊าซในใจกลางของแป้งและป้องกันไม่ให้ hol-
ควายเหล็กของเปลือกโลก นอกจากนี้ในแป้งนมถั่วเหลืองที่มีมากขึ้น
กว่า 2.5% เพิ่มไข่, เตาฤดูใบไม้ผลิก็เชื่อว่าจะเกิดขึ้นเป็น
ความหนืดเพิ่มขึ้นลดปริมาณน้ำที่หนีออกมาจาก
แป้งซึ่งจะยกความดันไอน้ำภายใน
ปะทะ