Many traditional meat recipes were

Many traditional meat recipes were developed at a time when meats came from mature, fatty animals, and so were fairly tolerant of overcooking. Fat coats and lubricates meat fibers during cooking, and stimulates the flow of saliva and creates the sensation of juiciness no matter how dry the meat fibers themselves have become. Recipes for hours-long braising or stewing were developed for mature animals with substantially cross-linked collagen that took a long time to dissolve into gelatin. However, today’s industrially produced meats come from relatively young animals with more soluble collagen and with far less fat; they cook quickly, and suffer more from

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

หลายแบบเนื้อเค้กได้รับการพัฒนาในแต่ละครั้งเมื่อเนื้อสัตว์มาจากผู้ใหญ่ ไขมันสัตว์ และอื่น ๆ ทนกับค่อนข้าง overcooking ไขมันเคลือบ และหล่อลื่นเส้นใยเนื้อในระหว่างการทำอาหาร และกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำลาย และสร้าง juiciness ว่าวิธีแห้งเส้นใยเนื้อตัวเองได้กลายเป็นความรู้สึก สูตร สำหรับเวลายาวการตุ๋น stewing ถูกพัฒนาสำหรับสัตว์ผู้ใหญ่ด้วยคอลลาเจนมาก cross-linked ที่เอาไปละลายไปตุ๋นนาน อย่างไรก็ตาม วันนี้ของ industrially ผลิตเนื้อสัตว์มาจากสัตว์ค่อนข้างเด็ก ด้วยคอลลาเจนที่ละลายน้ำได้มากขึ้น และ มี ไขมันน้อยมาก พวกเขาทำอาหารได้อย่างรวดเร็ว และทรมานมากจาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สูตรเนื้อหลายแบบได้รับการพัฒนาในช่วงเวลาที่มาจากเนื้อสัตว์สุกสัตว์ไขมันและอื่น ๆ ค่อนข้างใจกว้างของ overcooking เสื้อไขมันและหล่อลื่นเส้นใยเนื้อระหว่างการปรุงอาหารและช่วยกระตุ้นการไหลเวียนของน้ำลายและสร้างความรู้สึกของความชุ่มฉ่ำไม่ว่าแห้งเส้นใยเนื้อของตัวเองได้กลายเป็น สูตรสำหรับเคี่ยวชั่วโมงยาวหรือ stewing ได้รับการพัฒนาสำหรับสัตว์ผู้ใหญ่ที่มีคอลลาเจนอย่างมีนัยสำคัญเชื่อมโยงที่ใช้เวลานานในการละลายเจลาตินลงไป แต่วันนี้ของอุตสาหกรรมผลิตเนื้อสัตว์ที่มาจากสัตว์ที่ค่อนข้างมีคอลลาเจนที่ละลายน้ำได้มากขึ้นและมีไขมันน้อยกว่ามาก; พวกเขาปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและประสบเพิ่มเติมจาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สูตรเนื้อหลายแบบดั้งเดิมได้ถูกพัฒนาขึ้นในเวลาเมื่อเนื้อมาจากผู้ใหญ่ สัตว์ ไขมัน และก็ค่อนข้างใจกว้างของ overcooking . เสื้อเนื้อไขมันและหล่อลื่นเส้นใยในอาหาร และช่วยกระตุ้นการไหลของน้ำลาย และสร้างความรู้สึกของความชุ่มฉ่ำไม่ว่าแห้งเนื้อใยตัวเองกลายเป็นสูตรสำหรับชั่วโมงยาวนาน การตุ๋นหรือ stewing ได้รับการพัฒนาสำหรับผู้ใหญ่ สัตว์ที่มีอย่างเต็มที่ ทำให้เกิดคอลลาเจนที่ใช้เวลานานที่จะละลายลงในเจลาติน อย่างไรก็ตาม วันนี้ industrially ผลิตเนื้อสัตว์ต่าง ๆที่มาจากสัตว์ที่ค่อนข้างเล็กที่มีคอลลาเจนได้มากขึ้นและไกลน้อยไขมัน พวกเขาทำอาหารได้อย่างรวดเร็วและประสบมากขึ้นจาก