As shown in Figure 1 there was an i

As shown in Figure 1 there was an increasing
trend in viscosity of yogurts with time. All the rice
incorporated yogurts exhibited higher (p< 0.05)
viscosity values throughout the storage period.
High total solid contents in rice yogurts could be
suggested as a reason for increased viscosity in rice
yogurts in the present study. According to Tamime
and Robinson (1999), increasing total solid content
in yogurt could result higher consistency and
viscosity values. In the present study total solids in
rice yogurts were within the range of 22.45±4.63 -
24.28±0.31% while total solid content in plain yogurt
was 16.58±2.99% (Table 1). Other than the total
solid content, some researchers claim that viscosity
and texture of yogurt is positively affected by the
microbial exopolysaccharide produced by lactic acid
bacteria in yogurt since exopolysaccharides may act
as texturizers and stabilizers (Duboc and Mollet,
2001). Therefore, exopolysaccharides may increase
the viscosity of the final product as well as the
rigidity of the casein network by binding hydration
water and interacting with other milk constituents
such as proteins and micelles. Thus, higher viability
of B. animalis subsp. lactis BB-12 in rice yogurts
compared to plain yogurt in the present study (Figure
2) might have been responsible for the increasing
viscosity values in rice yogurts through production of
exopolysaccharides. Retrogradation process of rice

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นการแสดงในรูปที่ 1 มีขึ้นแนวโน้มในความหนืดของ yogurts ด้วยเวลา ข้าวทั้งหมดyogurts เรทจัดแสดงสูงกว่า (p < 0.05)ค่าความหนืดตลอดระยะเวลาที่เก็บเนื้อหาของแข็งทั้งหมดสูงในข้าว yogurts อาจจะแนะนำเป็นเหตุผลที่ความหนืดเพิ่มขึ้นในข้าวyogurts ในการศึกษาปัจจุบัน ตาม Tamimeและโรบินสัน (1999), เพิ่มเนื้อหาทั้งหมดเป็นของแข็งในโยเกิร์ตสามารถทำความสูง และค่าความหนืด ในปัจจุบันศึกษาของแข็งรวมในข้าว yogurts มีของ 22.45±4.63-24.28±0.31% ในขณะที่เนื้อหาของแข็งทั้งหมดในโยเกิร์ตธรรมดามี 16.58±2.99% (ตาราง 1) อื่น ๆ มากกว่าผลรวมเนื้อหาแข็ง ความหนืดที่เรียกร้องบางนักวิจัยและเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ตบวกได้รับผลกระทบจากการexopolysaccharide จุลินทรีย์ที่ผลิต ด้วยกรดแบคทีเรียในโยเกิร์ตเนื่องจากอาจทำ exopolysaccharidestexturizers และ stabilizers (Duboc และ Mollet2001) . exopolysaccharides อาจเพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายตลอดจนความแข็งแกร่งของเครือข่ายเคซีนโดยผูกไล่น้ำน้ำและโต้ตอบกับ constituents นมอื่น ๆโปรตีนและ micelles ดังนั้น สูงกว่านี้ของ animalis เกิดถั่ว lactis BB-12 ใน yogurts ข้าวเปรียบเทียบกับโยเกิร์ตธรรมดาในการศึกษาปัจจุบัน (รูป2 อาจได้รับผิดชอบเพิ่มขึ้นค่าความหนืดใน yogurts ข้าวผ่านการผลิตของexopolysaccharides กระบวนการข้าว retrogradation

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ดังแสดงในรูปที่ 1
มีการเพิ่มขึ้นของแนวโน้มในความหนืดของโยเกิร์ตที่มีเวลา ทั้งหมดข้าวโยเกิร์ตที่จัดตั้งขึ้นแสดงที่สูงขึ้น (p <0.05) ค่าความหนืดตลอดระยะเวลาการจัดเก็บ. ปริมาณของแข็งสูงรวมในโยเกิร์ตข้าวจะได้รับการแนะนำให้เป็นเหตุผลสำหรับความหนืดที่เพิ่มขึ้นในข้าวโยเกิร์ตในการศึกษาในปัจจุบัน ตามที่ Tamime และโรบินสัน (1999), เพิ่มปริมาณของแข็งทั้งหมดในโยเกิร์ตจะส่งผลให้ความมั่นคงสูงขึ้นและค่าความหนืด ในของแข็งทั้งหมดศึกษาอยู่ในโยเกิร์ตมีข้าวอยู่ในช่วงของ 22.45 ± 4.63 - การ 24.28 ± 0.31% ในขณะที่ปริมาณของแข็งรวมในโยเกิร์ตธรรมดาคือ16.58 ± 2.99% (ตารางที่ 1) อื่น ๆ กว่ารวมปริมาณของแข็งนักวิจัยบางคนอ้างว่ามีความหนืดและเนื้อสัมผัสของโยเกิร์ตได้รับผลกระทบในเชิงบวกโดยสร้างExopolysaccharide จุลินทรีย์ผลิตกรดแลคติกโดยแบคทีเรียในโยเกิร์ตตั้งแต่exopolysaccharides อาจทำหน้าที่เป็นtexturizers และความคงตัว (Duboc และ Mollet, 2001) ดังนั้น exopolysaccharides อาจเพิ่มความหนืดของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายเช่นเดียวกับความแข็งแกร่งของเครือข่ายเคซีนโดยมีผลผูกพันความชุ่มชื้นของน้ำและมีปฏิสัมพันธ์กับประชาชนในเขตเลือกตั้งนมอื่นๆเช่นโปรตีนและไมเซลล์ ดังนั้นการมีชีวิตที่สูงขึ้นของ B. animalis subsp lactis BB-12 ในโยเกิร์ตข้าวเมื่อเทียบกับโยเกิร์ตธรรมดาในการศึกษาในปัจจุบัน(รูปที่2) อาจได้รับความรับผิดชอบในการเพิ่มค่าความหนืดในโยเกิร์ตข้าวผ่านการผลิตของexopolysaccharides กระบวนการ retrogradation ข้าว

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ดังแสดงในรูปที่ 1 มีเพิ่ม
แนวโน้มในความหนืดของโยเกิร์ตกับเวลา ทั้งหมดข้าว
รวมโยเกิร์ต ) สูงกว่า ( P < 0.05 ) ค่าความหนืด
ตลอดระยะเวลาการเก็บรักษา ปริมาณของแข็งทั้งหมดในข้าวสูง

แนะนำโยเกิร์ตอาจจะเป็นเหตุผลเพื่อเพิ่มความหนืดในข้าว
โยเกิร์ตในการศึกษาปัจจุบัน ตาม tamime
และ โรบินสัน ( 1999 )การเพิ่มปริมาณของแข็งทั้งหมดในโยเกิร์ตผลความสอดคล้องสูง

ความหนืดและค่า ในการศึกษาของแข็งทั้งหมดใน
ข้าวโยเกิร์ตได้ภายในช่วง 20.00 ± 4.63 -
24.28 ± 0.31 % ในขณะที่ปริมาณของแข็งใน
โยเกิร์ตธรรมดาคือ 16.58 ± 2.99 % ( ตารางที่ 1 ) นอกจากปริมาณของแข็ง
, นักวิจัยบางคนอ้างว่าความหนืด
และเนื้อสัมผัสของไอศกรีมผลกระทบทางบวกโดย
ใช้จุลินทรีย์ที่ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติกในโยเกิร์ต ตั้งแต่ exopolysaccharides

อาจจะทำตัวเป็น texturizers และความคงตัว ( duboc มะตูม
และ , 2001 ) ดังนั้น exopolysaccharides อาจเพิ่ม
ความหนืดของผลิตภัณฑ์สุดท้าย รวมทั้ง
ความแข็งแกร่งของเคซีน เครือข่ายโดยรวม Hydration
น้ำและโต้ตอบกับองค์ประกอบอื่นๆ เช่น โปรตีน และนม
มั . ดังนั้น
ชีวิตที่สูงของ สัตว์ subsp . bb-12 lactis ข้าวโยเกิร์ต
เมื่อเทียบกับโยเกิร์ตธรรมดาในการศึกษาตัวเลข (
2 ) อาจได้รับการรับผิดชอบสำหรับการเพิ่มค่าความหนืดในโยเกิร์ตข้าว

exopolysaccharides ผ่านการผลิต . กระบวนการรีโทรเกรเดชันของข้าว