ในน้ำลิ้นจี่สังเคราะห์การศึกษาครั้งนี้ของอุดม EGT ถูกหมัก
โดยสายพันธุ์ที่แตกต่างกันยีสต์ในการประเมินอิทธิพลของกลางทั้ง
สารอาหารและสายพันธุ์ยีสต์ไวน์องค์ประกอบสุดท้าย ตาม
เพื่อผลการเปลี่ยนแปลงในอัตราการหมักไม่มีภายใน
สายพันธุ์ที่ดูเหมือนจะเกี่ยวข้องกับปัจจัยทางโภชนาการ ดังนั้น
ความแตกต่างในการดูดซับฟีนอลมีโอกาสมากที่สุดที่จะเป็นฟังก์ชั่น
ของการดูดซับที่แตกต่างกันในหมู่สายพันธุ์ยีสต์ การปรากฏตัว
ไบโอติน, ไพริดอกซิ, Meso-ทอ, แพนโทธีแคลเซียมและ
วิตามินบีร่วมกับเปปโตนและ tryptone ในน้ำลิ้นจี่โปรดปราน
การลดลงของเม็ดสีที่โดดเด่นสีเหลืองแทนนินทั้งหมดและ