Flavor is an essential quality char

Flavor is an essential quality characteristics of soymilk, which contains volatile compounds derived from
fatty acids via enzymatic and thermal reactions. In this study, 67 kinds of soybean cultivars were selected,
and correlation analysis was conducted between physicochemical indexes of these soybean cultivars and
flavor characteristic indexes of soymilk. With clustering analysis, all the soybean cultivars could be
classified into three classes, and according to the results of principal component analysis for each class
of soymilk flavor characteristics, the soymilk of second class had relatively heavier beany and non-beany
flavor, and the third class had weaker flavor. For soybean cultivars of which the soymilk characteristics
were unknown, two discriminant functions could be used to predict flavor characteristics if the physicochemical
indexes were known. Therefore, screening of soybean cultivars suitable for soymilk processing
can be targeted for the flavor favored by consumers and an evaluation method established.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รสชาติจะมีลักษณะคุณภาพที่สำคัญของกระดาษป้องกันเชื้อรา ซึ่งประกอบด้วยสารประกอบที่ระเหยมาจากกรดไขมันผ่านปฏิกิริยาความร้อน และเอนไซม์ในระบบ ในการศึกษานี้ 67 ชนิดของถั่วเหลืองพันธุ์ได้เลือกและวิธีการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างดัชนี physicochemical ของพันธุ์ถั่วเหลืองเหล่านี้ และรสดัชนีลักษณะของกระดาษป้องกันเชื้อรา พันธุ์ถั่วเหลืองทั้งหมดอาจจะ มีคลัสเตอร์วิเคราะห์แบ่ง เป็นสามชั้นเรียน และ ตามผลการวิเคราะห์ส่วนประกอบหลักสำหรับแต่ละคลาสกระดาษป้องกันเชื้อรารสลักษณะ กระดาษป้องกันเชื้อราของชั้นสองมีค่อนข้าง heavier beany และไม่ beanyรส และชั้นที่สามมีรสชาติที่แข็งแกร่ง สำหรับถั่วเหลืองพันธุ์ที่ลักษณะกระดาษป้องกันเชื้อราไม่รู้จัก สอง discriminant ฟังก์ชันสามารถใช้ทำนายลักษณะรสถ้า physicochemicalดัชนีได้รู้จักกัน ดังนั้น การคัดกรองของพันธุ์ถั่วเหลืองที่เหมาะสำหรับการประมวลผลของกระดาษป้องกันเชื้อราสามารถกำหนดเป้าหมายปลอดผู้บริโภครสชาติและวิธีการประเมินที่กำหนด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

รสเป็นลักษณะคุณภาพที่สำคัญของนมถั่วเหลืองที่มีสารระเหยที่ได้มาจาก
กรดไขมันผ่านเอนไซม์และปฏิกิริยาความร้อน ในการศึกษานี้ 67 ชนิดของพันธุ์ถั่วเหลืองที่ได้รับการคัดเลือก
และการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ได้ดำเนินการระหว่างดัชนีเคมีกายภาพของถั่วเหลืองพันธุ์เหล่านี้และ
ดัชนีลักษณะรสชาติของนมถั่วเหลือง มีการวิเคราะห์การจัดกลุ่มทุกสายพันธุ์ถั่วเหลืองอาจจะมีการ
แบ่งออกเป็นสามชั้นและเป็นไปตามผลการวิเคราะห์องค์ประกอบหลักสำหรับแต่ละชั้นเรียน
ในลักษณะรสชาตินมถั่วเหลือง, นมถั่วเหลืองของชั้นสองมี Beany ค่อนข้างหนักและไม่ Beany
รสชาติและคนที่สาม ชั้นมีรสชาติที่ปรับตัวลดลง สำหรับสายพันธุ์ถั่วเหลืองซึ่งลักษณะนมถั่วเหลือง
เป็นที่รู้จักทั้งสองฟังก์ชั่นแนสามารถนำมาใช้ในการทำนายลักษณะรสชาติถ้าทางเคมีกายภาพ
ดัชนีเป็นที่รู้จัก ดังนั้นการตรวจคัดกรองของถั่วเหลืองพันธุ์ที่เหมาะสมสำหรับการประมวลผลนมถั่วเหลือง
สามารถกำหนดเป้าหมายเพื่อรสชาติที่ชื่นชอบของผู้บริโภคและวิธีการประเมินผลที่จัดตั้งขึ้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

รสเป็นสิ่งจำเป็นที่มีคุณภาพลักษณะของนมถั่วเหลือง ซึ่งประกอบด้วยสารระเหยที่ได้จาก
กรดไขมันผ่านเอนไซม์ และปฏิกิริยาทางความร้อน . ในการศึกษานี้ , 67 ชนิด ถั่วเหลืองถูกคัดสรรและดำเนินการระหว่าง
การวิเคราะห์สหสัมพันธ์และดัชนีเหล่านี้ถั่วเหลืองพันธุ์และลักษณะดัชนี
รสนมถั่วเหลือง . กับข้อมูลการวิเคราะห์พันธุ์ถั่วเหลืองทั้งหมดสามารถ
แบ่งเป็น 3 ชั้น และตามผลของการวิเคราะห์องค์ประกอบหลักสำหรับแต่ละชั้นเรียน
ของนมถั่วเหลืองรสลักษณะ นมถั่วเหลืองของชั้นสองค่อนข้างหนักและไม่มีกลิ่นรสถั่วถั่ว
และชั้น 3 มีกลิ่นอ่อนลง สำหรับ ถั่วเหลือง ซึ่งถั่วเหลือง
เป็นคุณลักษณะที่ไม่รู้จักสองฟังก์ชันจำแนกสามารถทำนายลักษณะรส ถ้าดัชนีทางกายภาพและเคมี
เคยรู้จัก ดังนั้น การคัดเลือกพันธุ์ถั่วเหลืองเหมาะสำหรับ
การประมวลผลนมถั่วเหลืองสามารถเป็นเป้าหมายสำหรับรสโปรด โดยผู้บริโภคและการประเมินวิธีตั้งขึ้น