A number of ready-to-use shelf stab

A number of ready-to-use shelf stable meat products have been developed by using a combination of hurdles (irradiation, reduced
water activity, and vacuum packing). The effectiveness of these hurdles in preventing the growth of Clostridium sporogenes,
Staphylococcus aureus and Bacillus cereus in these products was tested. Radiation sensitivity (D10 values) of S. aureus, C. sporogenes
and B. cereus in intermediate moisture (IM) mutton kababs were found to be 0.36, 3.0 and 0.29 kGy respectively. Radiation
treatment (2.5 kGy) resulted in complete elimination of inoculated 106 cfu of S. aureus and B. cereus but not of C. sporogenes. The
water activity (aw) of 0.85 and vacuum packaging of products prevented the growth of all three organisms inoculated into these
samples during 3 months of storage at room temperature. Irradiation usefully inactivated yeast and molds which otherwise grow in
the kababs after 2months of storage. Numbers of B. cereus decreased during storage. The studies demonstrated that a combination
of the above hurdles result in microbiologically safe and shelf-stable meat products.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จำนวนที่พร้อมต่อการใช้งานการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่มีเสถียรภาพได้รับการพัฒนาโดยใช้การรวมกันของอุปสรรค์ (การฉายรังสีลด
กิจกรรมทางน้ำและสูญญากาศบรรจุ) ประสิทธิผลของอุปสรรคเหล่านี้ในการป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อ Clostridium sporogenes ที่
Staphylococcus aureus และ Bacillus cereus ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการทดสอบ ความไวของการฉายรังสี (ค่า D10) ของเชื้อ S. aureus, ซี sporogenes
และ B. cereus ในความชื้นกลาง (IM) Kababs แกะพบว่ามี 0.36, 3.0 และ 0.29 ตามลำดับกิโลเกรย์ รังสี
รักษา (2.5 กิโลเกรย์) ผลในการกำจัดสมบูรณ์ของเชื้อ 106 CFU ของ S. aureus และ B. cereus แต่ไม่ซี sporogenes
กิจกรรมน้ำ (AW) 0.85 และบรรจุภัณฑ์สูญญากาศของผลิตภัณฑ์ป้องกันไม่ให้เกิดการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตทั้งสามเข้าไปในเชื้อเหล่านี้
ตัวอย่างในช่วง 3 เดือนของการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง การฉายรังสียีสต์การใช้งานให้เป็นประโยชน์และแม่พิมพ์ที่อื่นเติบโตใน
Kababs หลังจาก 2months ของการจัดเก็บ ตัวเลขของ B. cereus ลดลงระหว่างการเก็บรักษา การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรวมกัน
ของอุปสรรคดังกล่าวข้างต้นส่งผลให้ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จุลินทรีย์ที่ปลอดภัยและการเก็บรักษาที่มีความเสถียร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

หมายเลขพร้อมใช้ชั้นวางผลิตภัณฑ์เนื้อมั่นคงได้รับการพัฒนาโดยใช้การรวมกันของอุปสรรค ( การฉายรังสีลดลงกิจกรรมทางน้ำ และบรรจุสูญญากาศ ) ประสิทธิผลของอุปสรรคเหล่านี้ในการป้องกันการเจริญเติบโตของ sporogenes Clostridium ,และ Staphylococcus aureus และ Bacillus cereus ในผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการทดสอบ . ความไวของรังสี ( D10 ค่าของ S . aureus , sporogenes Cและ B . cereus ในความชื้นระดับกลาง ( IM ) เนื้อแกะ kababs พบเป็น 0.36 , 3.0 และ 0.29 kGy ตามลำดับ รังสีการรักษา ( 2.5 กิโลเกรย์ ) ส่งผลให้สมบูรณ์กำจัดของ 106 โคโลนีเชื้อ S . aureus และ B . cereus แต่ไม่ได้ของ sporogenes . ที่กิจกรรมน้ำ ( AW ) 0.85 และสูญญากาศบรรจุภัณฑ์ของผลิตภัณฑ์ป้องกันการเจริญเติบโตของเชื้อทั้ง 3 ชนิดนี้ตัวอย่าง ในช่วง 3 เดือนของการจัดเก็บที่อุณหภูมิห้อง การฉายรังสีมีประโยชน์ยับยั้งยีสต์และรา ซึ่งปลูกในอื่นการ kababs หลังจากเดือนของการจัดเก็บ ตัวเลขของ B . cereus ลดลงระหว่างการเก็บรักษา การศึกษาแสดงให้เห็นว่าการรวมกันจากอุปสรรคข้างต้นส่งผลให้ปลอดภัยจากจุลินทรีย์และการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ที่มีเสถียรภาพ