3.2.5. Thiobarbituric acid reactive

3.2.5. Thiobarbituric acid reactive substances (TBARS)

Initial TBARS values ranged from 22.98 (control) to 15.67 (2% CSP) mmol malondialdehyde MDA/kg muscle (Fig. 2). As secondary oxidation products, they accumulate and, as expected, TBARS increased along all the storage time evaluated.There were significant differences between control and samples containing CSP from day 0, which could be due to the antioxidant effect of CSP (Bastida et al., 2009). Over storage, a concentration-dependent antioxidant effect of CSP in mackerel minced muscle was observed. This parameter has shown to be a good index of sensory rancidity in seafood (Sanchez-Alonso et al., 2008 ).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.5 การ Thiobarbituric กรดสารปฏิกิริยา (TBARS)ค่า TBARS เริ่มแรกอยู่ในช่วงจาก 22.98 (ควบคุม) การ 15.67 (2% CSP) mmol malondialdehyde MDA กิโลกรัมกล้ามเนื้อ (Fig. 2) ออกซิเดชันรองสินค้า พวกเขาสะสม และ ตาม TBARS เพิ่มขึ้นตามระยะเวลาเก็บทั้งหมดที่ประเมิน มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างตัวควบคุมและตัวอย่างที่ประกอบด้วย CSP วัน 0 ซึ่งอาจเกิดจากผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระของ CSP (Bastida et al., 2009) ผลขึ้นอยู่กับความเข้มข้นสารต้านอนุมูลอิสระของ CSP ในกล้ามเนื้อปลาสับถูกตรวจสอบผ่านจัดเก็บ มีแสดงพารามิเตอร์นี้เป็น ดัชนีที่ดีของ rancidity ทางประสาทสัมผัสในทะเล (Alonso แซนเชซ et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2.5 สารปฏิกิริยากรด Thiobarbituric (TBARS) ค่า TBARS เริ่มต้นตั้งแต่ 22.98 (ควบคุม) เพื่อ 15.67 (2% CSP) ภาคตะวันออกเฉียงเหนือ Malondialdehyde มิลลิโมล / กกกล้ามเนื้อ (รูปที่. 2) ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่รองพวกเขาสะสมและเป็นไปตามคาด TBARS เพิ่มขึ้นตามระยะเวลาการเก็บทุก evaluated.There ความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญระหว่างการควบคุมและตัวอย่างที่มีซีเอสพีจากวันที่ 0 ซึ่งอาจจะเนื่องมาจากผลกระทบของสารต้านอนุมูลอิสระซีเอสพี (Bastida et al, 2009) กว่าการจัดเก็บผลสารต้านอนุมูลอิสระเข้มข้นขึ้นอยู่กับซีเอสพีในปลาทูกล้ามเนื้อสับเป็นที่สังเกต พารามิเตอร์นี้ได้แสดงให้เห็นว่าดัชนีที่ดีของการเกิดกลิ่นหืนประสาทสัมผัสในอาหารทะเล (ซานเชซอลอนโซ่-et al., 2008)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานการ . เท่ากับกรดปฏิกิริยาสาร ( ปกติ )

เริ่มต้นค่าปกติอยู่ระหว่าง 22.98 ( ควบคุม ) อยู่ 2 % O ( CSP ) มิลลิโมล / กก. กล้ามเนื้อ ( รูปที่ 2 ) ออกซิเดชันเป็นผลิตภัณฑ์รองที่พวกเขาสะสม และอย่างที่คาดไว้ โดยวัดที่เพิ่มขึ้น ด้วยการเก็บประเมิน มีความแตกต่างระหว่างการควบคุมและตัวอย่างที่มี CSP วัน 0ซึ่งอาจจะเกิดจากผลของสารต้านอนุมูลอิสระ CSP ( bastida et al . , 2009 ) เหนือกระเป๋า , ขึ้นอยู่กับปริมาณสารต้านอนุมูลอิสระในผลของ CSP ปลาทูสับกล้ามเนื้อจะถูกสังเกต พารามิเตอร์นี้มีแสดงเป็นดัชนีที่ดีของการหืนในอาหารทะเล ( ซานเชสอลอนโซ่ et al . , 2008 )