monodispersive polymer (Rogosic, Me

monodispersive polymer (Rogosic, Mencer, & Gomzi, 1996). The
larger PDI of dragon fruit peel pectin than that of apple and citrus
pectins agreed well with the elution profile that is indicative of the
higher heterogeneity of the sample.
A common peak eluted around 6.5 mL was detected in high
intensity with the MALLS detector, which coincided with high RI
intensity. Thus, a high molar weight component was present in a
high concentration, and could be assigned to pectic polysaccharide.
An intense RI peak eluted around 8.5 mL (Fig. 4c), coincided with
that with a minimal light scattering intensity, possibly due to the
co-extracted high concentration of low molecular weight polymer
together with the dragon fruit pectin which was absent in apple
and citrus pectins. The co-eluted low molecular weight polymer
with the predominant pectic polysaccharides could be the free
neutral polysaccharides or pectin side chains (Kravtchenko, Berth,
Voragen, & Pilnik, 1992). A common peak eluted around 9.5 mL
could be attributed to the contaminant protein that is usually
present in minor amount in pectin. The root mean square radius of
dragon fruit peel pectin was not significantly different from that of
the commercial pectins.
3.6. Monosaccharide composition
Separation of ten derivatised monosaccharides is shown in
Fig. 5. As expected, ribose, glucuronic acid and fucose were not
detected in the dragon fruit peel pectin. Xylose and arabinose were
present in minor amounts (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

monodispersive เมอร์ (Rogosic, Mencer, & Gomzi, 1996) ที่PDI ใหญ่มังกรลอกเพกทินกว่าที่แอปเปิ้ล และส้มpectins ตกลงกับโพรไฟล์ elution ที่ส่อการheterogeneity สูงของตัวอย่างทั่วไปสูงสุดประมาณ 6.5 mL eluted พบในสูงความเข้มกับห้างสรรพสินค้าเครื่องตรวจจับ ซึ่งร่วมกับ RI สูงความเข้ม ดังนั้น ส่วนประกอบน้ำหนักสูงสบถูกนำเสนอในการความเข้มข้นสูง และสามารถใช้กับ pectic polysaccharideพีค RI รุนแรงประมาณ 8.5 mL (Fig. 4 c), eluted ร่วมกับที่ มีมีน้อยแสง scattering ความเข้ม อาจเนื่องการความเข้มข้นสูงร่วมแยกของพอลิเมอร์น้ำหนักโมเลกุลต่ำพร้อมเพกทินผลไม้มังกรที่ขาดงานในแอปเปิ้ลและ pectins ส้ม พอลิเมอร์น้ำหนักโมเลกุลต่ำร่วม elutedมี polysaccharides pectic กันอาจจะฟรีกลาง polysaccharides หรือโซ่ด้านเพกทิน (Kravtchenko ประจวบVoragen, & Pilnik, 1992) ทั่วไปสูงสุดประมาณ 9.5 mL elutedอาจเกิดจากโปรตีนสารปนเปื้อนที่มักจะปัจจุบันยอดเงินย่อยเพกทินในการ รัศมีรากค่าเฉลี่ยกำลังสองของเพกทินมังกรผลไม้เปลือกไม่แตกต่างอย่างมากจากpectins พาณิชย์3.6 องค์ประกอบ monosaccharideแสดงการแบ่งแยก monosaccharides derivatised 10Fig. 5 ตามที่คาดไว้ ribose กรด glucuronic และ fucose ไม่ตรวจพบในเพกทินเปลือกผลไม้มังกร Xylose และ arabinoseในจำนวนเล็กน้อย (< 4%) เพกทินเปลือกผลไม้มังกรได้ส่วนใหญ่ทะลักของกรด galacturonic ตามด้วยmannose, rhamnose กาแล็กโทส และกลูโคส (ตาราง 5) ทั่วไปทั้งหมดmonomers การสร้างบล็อกของเพกทินที่พบในมังกรลอกเพกทินในอัตรายอมรับได้ ร่วมสกัดสารไม่ pectic เช่นร่องรอยของ heteromannans ในระหว่างจะได้ส่วนสกัดเพกทินเป็นจำนวนมากของ mannose ในมังกรลอกเพกทิน เนื้อหาสำคัญ rhamnoseในเปลือกอาจเกิดจากสถานะของ rhamnogalacturonanฉันภูมิภาคจากบล็อกพอลิเมอร์ร่วมกันของเพกทินที่ซับซ้อน homogalacturonans unsubstituted (Vinckenและ al., 2003 Yapo, 2011) Sugars ของกลางอื่น ๆ เช่นกาแล็กโทสและ arabinose ในเปลือกแนะนำก็ได้galactan และ arabinan เป็นโซ่ข้างของ rhamnogalacturonan ฉันเป็นจัด โดย Hokputsa et al. (2004), Kurita ฟุจิ วะ และยามาซากิ (2008) และ Prabasari, Pettolino เลี้ยว และ Bacic (2011)กับ pectins สกัดจากแคบทุเรียน เปลือกส้ม และสีส้มalbedo ตามลำดับ3.7 การกระแสพฤติกรรมของมังกรลอกเพกทินFig. 6 แสดงพฤติกรรมการไหลของเพกทินเปลือกผลไม้มังกรแก้ปัญหา โดยที่แอปเปิ้ลและส้มเพกทินโซลูชั่นที่ความเข้มข้น 0.5% และ 1.0% ความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่างการความเครียดแรงเฉือนและแรงเฉือนอัตราถูกสังเกตในช่วงอัตราเฉือนs 0e400 1 (Fig. 6a และ b) ที่พบว่าการทฤษฎีพฤติกรรมของเพกทินที่ความเข้มข้นต่ำ ที่ความเข้มข้น 0.5% ยาสีน เฮรัลด์Aramouni และ Alavi (2005) พบว่า เพกทินสาธิตการพฤติกรรมทฤษฎี Marcotte, Hoshahili และ Ramaswamy(2001) รายงานว่า 1% เพกทินจัดแสดงเช่นทฤษฎีเกือบกระแสพฤติกรรม (กระแสพฤติกรรมดัชนี¼ 0.96 ใกล้กับ 1)ตามที่คาดไว้ ความหนืดของเพกทินโซลูชั่นเพิ่มขึ้นด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของเพกทิน พฤติกรรม pseudoplastic ของเพกทินได้สังเกตที่ความเข้มข้นสูง (Fig. 6c และ d) การเพิ่มขึ้นใน pseudoplasticity ด้วยการเพิ่มเพกทิน มีความเข้มข้นยัง สังเกตเห็น ด้วย Iagher, Reicher และ Ganter (2002), Marcotte et al(2001) และ Vardhanabhuti และอิเคดะ (2006) ปรากฏการณ์นี้ทั่วไปสำหรับ polysaccharides ซึ่งที่ศูนย์แรงเฉือนค่าความหนืดจะสูงขึ้น ด้วยการเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของพอลิเมอร์ ที่ขณะเดียวกันที่ราบสูงทฤษฎีขีดจำกัดจะเปลี่ยนให้แรงเฉือนต่ำภูมิภาค (Iagher et al., 2002)มังกรลอกเพกทินที่แสดงค่าความหนืดคล้ายที่เพกทินส้มแต่ต่ำกว่าของแอปเปิ้ลเพกทิน (Fig. 6)ความหนืดต่ำของมังกรสามารถเกิดจากเพกทินเปลือกผลไม้ล่าง Mw และ Mn นี้แนะนำว่า มันสามารถเพิ่มต่ำความหนืดอาหารและเครื่องดื่มหลากหลายหรือ thickener แม้อาจเป็นวัสดุที่เป็นผนังสำหรับสเปรย์แห้งของน้ำเนื่องจากความสั้นโซ่และความหนืดต่ำ เบื้องต้นทำงานในห้องปฏิบัติการของเราด้วยพบว่า มันสามารถใช้เป็นตัวแทน gelling ในแยม4. บทสรุปเพกทิน methoxyl สูงที่สกัดจากผลไม้ลอกใช้มังกรกรดซิตริก 1% ลักษณะทางเคมีและฟิสิกส์ของการเพกทินเปลือกผลไม้มังกรได้เทียบเท่ากับที่ไทยพาณิชย์pectins เว้นความหนืด อย่างไรก็ตาม มังกรลอกสามารถใช้เพกทินเป็นส่วนผสมทำงานในความหนืดต่ำอาหาร ทั้งเทคโนโลยี และ characterisations ทำงานสุขภาพควรดำเนินการเพื่อให้เข้าใจพฤติกรรมของอาหารเพิ่มเติมและอาจให้ประโยชน์ต่อสุขภาพยอมรับเราควระรับรู้การสนับสนุนทางการเงินที่ได้รับจากตรายูนิเวอซิตี้มาเลเซียวิจัยให้หมายเลข 02-01-11-1139 RUการอ้างอิงAOAC (2005) ทางวิธีวิเคราะห์ (18 ed) วอชิงตัน DC สหรัฐอเมริกา: สมาคมของนักวิเคราะห์ทางเคมีAriffin, A. A. แห่ง J. ตาล C. P., Rahman, R. A., Karim, R. และ ลอย C. (2009) สิ่งจำเป็นกรดไขมันของน้ำมันเมล็ด pitaya (มังกร) เคมีอาหาร 114, 561e564Chatjigakis คุณ A., Pappas, C. ตอนเหนือ Proxenia, Kalantzi โอ Rodis, P., & Polissiou, M(1998) กำหนดด้าน FT IR ปริญญา esterification ของเซลล์ผนัง pectins จากลูกพีชเก็บไว้และความสัมพันธ์ของการเปลี่ยนแปลงของ textural คาร์โบไฮเดรตโพลิเมอร์ 37, 395e408Corredig, M. เคอร์ W., & หวาย L. (2000) คุณสมบัติระดับโมเลกุลของพาณิชย์pectins โดยแยกกับเส้นผสมเจลอาบน้ำซึมผ่านคอลัมน์ในบรรทัดหลายมุมแสง scattering ตรวจ อาหาร Hydrocolloids, 14, 41e47ได J. วู Y. เฉิน S. W. ซู S. ยิน H. P. วัง เมตร et al. (2010) น้ำตาลกำหนด compositional polysaccharides จากโรงแรมสลี Dunaliella โดยปรับเปลี่ยนวิธี RP HPLC ของ derivatization precolumn 1-phenyl-3 -methyl-5-pyrazolone คาร์โบไฮเดรตโพลิเมอร์ 82, 629e635Esquivel, R. P., Stintzing, F. C., & Carle (2007) รูปแบบผงและของสีในผลไม้จากต่าง Hylocereus sp.ศึกษาจีโนไทป์ วิทยาศาสตร์การอาหารและเทคโนโลยี 8, 451e457Faravash, R. S., & อัสเตีย นี F. z. (2007) ผลของ pH ปริมาณเอทานอล และกรดซักผ้าเวลาในผลตอบแทนของเพกทินสกัดจาก pomace พีช นานาชาติสมุดรายวันของอาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 42, 1177e1187ย่าน C. Y., & Latiff, A. A. (2011) สกัดสารต้านอนุมูลอิสระ pectic-polysaccharide จากแคบมังคุด (mangostana เนีย): เพิ่มประสิทธิภาพการใช้พื้นผิวตอบสนองระเบียบวิธีการ คาร์โบไฮเดรตโพลิเมอร์ 83, 600e607Herbach คุณ M., Maier, R. C., Stintzing, F. C., & Carle (2007) ผลของการประมวลผล และจัดเก็บในน้ำสีและ betacyanin เสถียรภาพของ pitaya สีม่วง (Hylocereusน้ำ polyrhizus) ยุโรปอาหารวิจัยและเทคโนโลยี 224, 649e658Hokputsa, S., Gerddit ปริมาณ Pongsamartb, s ได้ Inngjerdingen คุณ Heinze ต.Koschella, A., et al. (2004) Polysaccharides ที่ละลายในกับยาความสำคัญจาก rinds ทุเรียน (Durio zibethinus Murr.): แยก แยกส่วนตรวจลักษณะเฉพาะของและทางชีวภาพ คาร์โบไฮเดรตโพลิเมอร์ 56, 471e481Iagher, F., Reicher, F., & Ganter, J. L. M. S. (2002) คุณสมบัติโครงสร้าง และ rheologicalของ polysaccharides จากเยื่อมะม่วง (Mangifera indica L.) นานาชาติสมุดรายวันของชีวภาพ Macromolecules, 31, 9e17สุลต่านอิสมาอิล N. S. M. ฉัน N. ฮานี N. M., Meon และ z. (2012) การแยกและจำแนกของเพกทินจากมังกร (Hylocereus polyrhizus) ใช้ต่าง ๆสกัดเงื่อนไข ชาทุนฮัซลัน Malaysiana, 41, 41e45Kravtchenko, P. ต. ประจวบ กรัม Voragen, A. G. J., & Pilnik ปริมาณ (1992) ศึกษาการpectins อุตสาหกรรมโดยขนาด preparative intermolecular กระจายchromatography แยก คาร์โบไฮเดรตโพลิเมอร์ 18, 253e263Kulkarni, S. G., & Vijayanand, P. (2010) ผลของการสกัดเงื่อนไขคุณภาพลักษณะของเพกทินจากเปลือกผลไม้ (Passiflora edulis f. flavicarpa L.)LWT อีอาหารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 43, 1026e1031Kumar, A. และ Chauhan, G. S. (2010) การแยกและคุณสมบัติของเพกทินจากแอปเปิ้ล pomace และประเมินการเป็นสารยับยั้งเอนไซม์ไลเปส (steapsin) คาร์โบไฮเดรตโพลิเมอร์ 82, 454e459

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

พอลิเมอ monodispersive (Rogosic, Mencer และ Gomzi, 1996)
PDI ขนาดใหญ่ของเพคตินแก้วมังกรเปลือกกว่าของแอปเปิ้ลและส้ม
pectins ตกลงกันได้ดีกับรายละเอียดชะที่บ่งบอกถึง
ความแตกต่างที่สูงขึ้นของกลุ่มตัวอย่าง.
สูงสุดที่พบบ่อยชะรอบ 6.5 มิลลิลิตรถูกตรวจพบในที่สูง
ที่มีความเข้มตรวจจับห้างสรรพสินค้าซึ่ง ประจวบเหมาะกับที่สูง RI
เข้ม ดังนั้นองค์ประกอบน้ำหนักกรามสูงในปัจจุบันคือ
ความเข้มข้นสูงและอาจจะกำหนดให้ polysaccharide เพคติน.
ยอดรุนแรง RI ชะรอบ 8.5 มิลลิลิตร (รูปที่ 4c.) ใกล้เคียงกับ
ที่มีความเข้มกระเจิงแสงน้อยที่สุดอาจจะเป็นเพราะ
ร่วมสกัดเข้มข้นสูงของพอลิเมอน้ำหนักโมเลกุลต่ำ
ร่วมกับเพคตินแก้วมังกรซึ่งเป็นอยู่ในแอปเปิ้ล
และส้ม pectins ร่วมชะลิเมอร์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ
กับ polysaccharides pectic เด่นอาจจะฟรี
polysaccharides เป็นกลางหรือโซ่ด้านเพคติน (Kravtchenko, ท่าเทียบเรือ,
Voragen และ Pilnik, 1992) ยอดเขาที่พบบ่อยชะรอบ 9.5 มิลลิลิตร
สามารถนำมาประกอบกับโปรตีนสารปนเปื้อนที่มักจะ
อยู่ในปริมาณเล็กน้อยในเพคติน รากหมายถึงรัศมีที่สองของ
เพคตินแก้วมังกรเปลือกไม่แตกต่างจากที่
pectins เชิงพาณิชย์.
3.6 องค์ประกอบโมโนแซ็กคาไรด์
แยกสิบ monosaccharides derivatised จะแสดงใน
รูปที่ 5. เป็นที่คาดหวัง, น้ำตาล, กรด glucuronic และ fucose ไม่ได้ถูก
ตรวจพบในผลไม้เปลือกมังกรเพคติน ไซโลสและราบิโนสมี
อยู่ในปริมาณเล็กน้อย (<4%) มังกรเพคตินผลไม้เปลือกถูก
ประกอบด้วยส่วนใหญ่ของกรดกาแลคตามด้วย
แมนโนส, กาแลคแรมโนสและกลูโคส (ตารางที่ 5) ทั้งหมดร่วมกัน
โมโนเมอร์ที่มีหน่วยการสร้างของเพคตินที่พบใน
เปลือกแก้วมังกรเพคตินในสัดส่วนที่ยอมรับได้ ร่วมการสกัด
สารที่ไม่เพคติเช่นร่องรอยของ heteromannans ในระหว่าง
การสกัดเพคตินจะมีส่วนร่วมในการเป็นจำนวนมาก
ของแมนโนสในแก้วมังกรเปลือกเพคติน เนื้อหาแรมอย่างมีนัยสำคัญ
ในเปลือกสามารถนำมาประกอบกับการปรากฏตัวของ rhamnogalacturonan
ฉันภูมิภาคนอกเหนือจากบล็อกร่วมลิเมอร์ที่โดดเด่น
ของเพคตินที่ซับซ้อน homogalacturonans มอน (Vincken
, et al, 2003;. Yapo 2011) การปรากฏตัวของน้ำตาลเป็นกลางอื่น ๆ เช่น
เป็นกาแลคและราบิโนสในเปลือกแนะนำการแสดงตนที่เป็นไปได้
ของ galactan และ arabinan เป็นโซ่ด้านข้างของ rhamnogalacturonan ฉันเป็น
เอกสารโดย Hokputsa และคณะ (2004), กูริ, ฟูจิวาระและ
ยามาซากิ (2008) และ Prabasari, Pettolino เหลียวและ Bacic (2011)
กับ pectins สกัดจากเปลือกทุเรียนเปลือกส้มและสีส้ม
อัลเบโด้ตามลำดับ.
3.7 ไหลพฤติกรรมของแก้วมังกรเปลือกเพคติน
รูป 6 นำเสนอพฤติกรรมการไหลของแก้วมังกรเพคตินเปลือก
แก้ปัญหาในการเปรียบเทียบกับของแอปเปิ้ลและส้มโซลูชั่นเพคติน.
ที่ความเข้มข้น 0.5% และ 1.0%, ความสัมพันธ์เชิงเส้นระหว่าง
ขจัดความเครียดและอัตราการเฉือนพบว่าในช่วงอัตราเฉือนของ
0e400 S 1 (รูป. 6a และข) แสดงให้เห็นว่าพฤติกรรมของนิวตันของ
เพคตินที่ความเข้มข้นต่ำ ที่ความเข้มข้น 0.5% Yaseen, เฮรัลด์
Aramouni และ Alavi (2005) ยังพบว่าเพคตินที่แสดงให้เห็นถึง
พฤติกรรมของนิวตัน Marcotte, Hoshahili และ Ramaswamy
(2001) รายงานว่าเพคติน 1% แสดงของนิวตันเกือบเช่น
พฤติกรรมการไหล (ดัชนีพฤติกรรมการไหล¼ 0.96 ใกล้กับ 1).
เป็นที่คาดหวัง, ความหนืดของการแก้ปัญหาเพคตินเพิ่มขึ้นด้วยการ
เพิ่มความเข้มข้นเพคติน พฤติกรรม pseudoplastic ของเพคติน
เป็นข้อสังเกตที่ความเข้มข้นที่สูงขึ้น (รูป. 6c และง) เพิ่มขึ้น
ใน pseudoplasticity ด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของเพคตินที่ได้รับ
นอกจากนี้ยังสังเกตเห็นโดย Iagher, Reicher และ Ganter (2002), Marcotte et al.
(2001) และ Vardhanabhuti และอิเคดะ (2006) ปรากฏการณ์นี้เป็น
เรื่องธรรมดาสำหรับ polysaccharides ที่ค่าความหนืดเฉือนศูนย์
กลายเป็นที่สูงขึ้นด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของพอลิเมอ ใน
เวลาเดียวกันขีด จำกัด ที่ราบสูงของนิวตันจะเลื่อนไปเฉือนต่ำ
ภูมิภาค (Iagher et al., 2002).
มังกรเพคตินผลไม้เปลือกแสดงให้เห็นถึงรายละเอียดความหนืดคล้าย
กับที่ของเพคตินส้ม แต่ต่ำกว่าของเพคตินแอปเปิ้ล (รูปที่. 6)
ความหนืดต่ำของเพคตินแก้วมังกรเปลือกสามารถนำมาประกอบการของ บริษัท
ที่ลดลง Mw และแมงกานีส นี้แสดงให้เห็นว่ามันสามารถเพิ่มไปยังหนืดต่ำ
อาหารและเครื่องดื่มเป็นโคลงหรือข้น มันก็อาจจะเป็น
วัสดุผนังที่มีศักยภาพสำหรับการอบแห้งสเปรย์ของน้ำเนื่องจากสั้นของ
โซ่และความหนืดต่ำ การทำงานเบื้องต้นในห้องปฏิบัติการของเรายัง
แสดงให้เห็นว่ามันสามารถใช้เป็นสารก่อเจลในติดขัด.
4 สรุปผลการวิจัย
เมท ธ อกซิเพคตินสูงเป็นสารสกัดจากเปลือกแก้วมังกรโดยใช้
กรดซิตริก 1% ลักษณะทางเคมีกายภาพของ
เพคตินเปลือกแก้วมังกรก็เปรียบได้กับการค้า
pectins ยกเว้นความหนืด อย่างไรก็ตามแก้วมังกรเปลือก
เพคตินที่สามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมในการทำงานที่มีความหนืดต่ำ
อาหาร ทั้งทางด้านเทคโนโลยีและสุขภาพ characterisations การทำงาน
ควรจะดำเนินการเพื่อทำความเข้าใจพฤติกรรมของมันในอาหาร
และประโยชน์ต่อสุขภาพที่อาจให้.
Acknowledgement
เรารู้สึกขอบคุณรับทราบการสนับสนุนทางการเงินที่ได้รับจาก
Universiti Putra Malaysia ทุนวิจัยที่ 02-01-11-1139 RU.
อ้างอิง
AOAC (2005) วิธีการอย่างเป็นทางการของการวิเคราะห์ (เอ็ด 18.) วอชิงตันดีซีประเทศสหรัฐอเมริกา: สมาคม
อย่างเป็นทางการของการวิเคราะห์เคมี.
Ariffin, AA, Bakar เจตาลซีพีเราะห์มาน, RA, คาริมหม่อมราชวงศ์ & Loi, C. (2009) ที่สำคัญ
กรดไขมันของแก้วมังกร (แก้วมังกร) น้ำมันเมล็ด เคมีอาหาร, 114, 561e564.
Chatjigakis, AK, Pappas, C. , Proxenia, N. , Kalantzi ทุม, Rodis พี & Polissiou, M.
(1998) FT-IR การกำหนดสเปกโทรสโกของระดับของ esterification ของเซลล์
pectins ผนังจากลูกพีชที่เก็บไว้และความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงเนื้อสัมผัส คาร์โบไฮเดรต
ลีเมอร์, 37, 395e408.
Corredig, M. , เคอร์ดับบลิวและหวายลิตร (2,000) ลักษณะโมเลกุลของเชิงพาณิชย์
pectins โดยแยกที่มีการผสมผสานเชิงเส้นคอลัมน์ซึมผ่านเจลในบรรทัดที่มี
แสงหลายมุมการตรวจสอบกระเจิง อาหารไฮโดร, 14, 41e47.
ไดเจอู๋, Y. , เฉิน, SW จู้, S. , หยิน, HP, วัง, M. , et al (2010) น้ำตาล
มุ่งมั่น compositional ของ polysaccharides จาก Dunaliella salina โดย
วิธี RP-HPLC แก้ไข precolumn อนุพันธ์ 1-phenyl-3-
methyl-5-Pyrazolone โพลีเมอคาร์โบไฮเดรต, 82, 629e635.
Esquivel พี Stintzing เอฟซีและ Carle, R. (2007) รูปแบบเม็ดสีและการแสดงออกของ
สีในผลไม้ที่แตกต่างกันจาก Hylocereus SP ยีน วิทยาศาสตร์การอาหารนวัตกรรม
และเทคโนโลยีใหม่, 8, 451e457.
Faravash อาร์เอสและ Ashtiani, FZ (2007) ผลกระทบของค่า pH, ปริมาณเอทานอลและกรด
เวลาซักผ้าจากอัตราผลตอบแทนของการสกัดเพคตินจากกากพีช นานาชาติ
วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 42, 1177e1187.
กาน CY และ Latiff, AA (2011) การสกัดสารต้านอนุมูลอิสระ pectic-polysaccharide จาก
มังคุด (Garcinia mangostana) เปลือก: การเพิ่มประสิทธิภาพการใช้พื้นผิวตอบสนองต่อ
วิธีการ โพลีเมอคาร์โบไฮเดรต, 83, 600e607.
Herbach, KM, Maier, C. , Stintzing เอฟซีและ Carle, R. (2007) ผลของการประมวลผลและการ
จัดเก็บข้อมูลเกี่ยวกับสีน้ำผลไม้และ betacyanin เสถียรภาพของแก้วมังกรสีม่วง (Hylocereus
polyrhizus) น้ำผลไม้ ยุโรปวิจัยและเทคโนโลยีการอาหาร, 224, 649e658.
Hokputsa, S. , Gerddit, W. , Pongsamartb, S. , Inngjerdingen, เค Heinze ต,
Koschella, A. , et al (2004) polysaccharides ที่ละลายในน้ำกับยา
สำคัญจากเปลือกทุเรียน (Durio zibethinus Murr.) แยกแยก,
ตัวละครและทางชีวภาพ โพลีเมอคาร์โบไฮเดรต, 56, 471e481.
Iagher, F. , Reicher, F. , & Ganter, JLMS (2002) คุณสมบัติโครงสร้างและการไหล
ของ polysaccharides จากมะม่วง (Mangifera indica L. ) เยื่อกระดาษ นานาชาติ
วารสารทางชีวภาพ Macromolecules 31 9e17.
อิสมาอิล NSM, Ramli, N. , Hani, NM, และ Meon, Z. (2012) การสกัดและลักษณะ
ของเพคตินจากแก้วมังกร (Hylocereus polyrhizus) โดยใช้ต่างๆ
เงื่อนไขการสกัด Sains Malaysiana, 41, 41e45.
Kravtchenko, TP, ท่าเทียบเรือ, G. , Voragen, AGJ และ Pilnik, W. (1992) การศึกษาเกี่ยวกับ
การกระจายระหว่างโมเลกุลของ pectins อุตสาหกรรมโดยวิธีการของขนาดเตรียม
โคยกเว้น โพลีเมอคาร์โบไฮเดรต, 18, ​​253e263.
Kulkarni, SG & Vijayanand, P. (2010) ผลกระทบของสภาวะการสกัดที่มีคุณภาพ
ลักษณะของเพคตินจากเปลือกเสาวรส (Passiflora edulis f. flavicarpa L. ).
LWT อีวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี, 43, 1026e1031.
Kumar, A. , & ชัวฮาน, GS (2010) การสกัดและลักษณะของเพคตินจาก
กากแอปเปิ้ลและการประเมินผลของมันเป็นเอนไซม์ไลเปส (steapsin) ยับยั้ง คาร์โบไฮเดรต
ลีเมอร์, 82, 454e459

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พอลิเมอร์ monodispersive ( rogosic mencer & , , gomzi , 1996 )
ขนาดใหญ่ชิ้นแก้วมังกรเปลือกแอปเปิ้ล เพคตินมากกว่าส้ม
เพกทินสอดคล้องกับชนิดข้อมูลที่บ่งบอกถึงความหลากหลายของตัวอย่างสูงกว่า
.
ทั่วไปตัวอย่างรอบสูงสุด 6.5 มล. ตรวจพบในความเข้มสูง
กับห้างสรรพสินค้าตรวจจับ ซึ่งประจวบเหมาะกับริ
ความเข้มสูง ดังนั้นส่วนน้ำหนักต่อโมลสูงอยู่ใน
ที่มีความเข้มข้นสูงและอาจได้รับมอบหมายที่มีพอลิแซคคาไรด์ .
อันริสูงสุดประมาณ 8.5 ml ( รูปตัวอย่าง 4C ) ประจวบเหมาะกับ
นั้นมีน้อย การกระจายแสงความเข้ม อาจเนื่องจาก
Co สกัดความเข้มข้นสูงของน้ำหนักโมเลกุลต่ำ
ร่วมกับโพลีเมอร์ มังกรผลไม้เพคติน ซึ่งไม่อยู่ในแอปเปิ้ล
กับเพคตินส้มตัวอย่างมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำที่มีพอลิเมอร์
กับโดดโดยอาจเป็นฟรีไรด์
เป็นกลางหรือเพคตินโซ่ข้าง ( kravtchenko ท่า voragen &
, , , pilnik , 1992 ) สูงสุดประมาณ 9.5 ml
ตัวอย่างทั่วไปอาจจะเกิดจากการปนเปื้อนโปรตีนที่มักจะ
ปัจจุบันจำนวนเล็กน้อยเพคติน รากหมายถึงรัศมีของตาราง
มังกรผลไม้เปลือกส้มไม่แตกต่างจากที่ของเพคตินทางการค้า
.
3.6 โมโนแซ็กคาไรด์องค์ประกอบ
แยก 10 derivatised โมโนแซ็กคาไรด์จะแสดงใน
รูปที่ 5 อย่างที่คาดไว้ ไรโบส กรด และ glucuronic ฟูโคสไม่ได้
ที่ตรวจพบในแก้วมังกรเปลือกส้ม และเป็นปัจจุบันในน้ำตาลไซโลส
จำนวนเล็กน้อย ( < 5% ) แก้วมังกรเปลือกเพคตินคือ
เด่น constituted ของกรดกาแลค ตามด้วย
rhamnose กาแล็กโทสและกลูโคส , แมน ( ตารางที่ 5 ) ทั้งหมดร่วมกัน
โมโนเมอร์ที่สร้างบล็อกของเพคตินที่พบในเปลือก
มังกรเพกตินในอัตราส่วนที่ยอมรับได้ การสกัด Co ของ
ไม่ที่มีสารบางอย่าง เช่น ร่องรอยของ heteromannans ในระหว่าง
การสกัดเพคติน จะได้สนับสนุนให้
จํานวนมากขององค์ประกอบในแก้วมังกรเปลือกส้ม ที่สำคัญ rhamnose เนื้อหา
ในเปลือกอาจจะเกิดจากการแสดงตนของ rhamnogalacturonan
ฉันภูมิภาคนอกจากโดด Co พอลิเมอร์บล็อก
ของเพคตินที่ซับซ้อน homogalacturonans คูมารินที่ไม่มีหมู่แทนที่ ( vincken
et al . , 2003 ; yapo , 2011 ) การปรากฏตัวของอื่น ๆที่เป็นกลางเช่นน้ำตาลกาแลคโตสตาล
เป็นและในเปลือกแนะนำ
ตนที่สุดและของกาแลคแทน arabinan เป็นโซ่ข้างของ rhamnogalacturonan ผม
เอกสารโดย hokputsa et al . ( 2004 ) , คุริตะ , ฟูจิวาระและ
ยามาซากิ ( 2008 ) และ prabasari pettolino เหลียว , , , และ บาซิก ( 2011 )
กับเพคตินที่สกัดจากเปลือกทุเรียน เปลือกส้ม และส้ม
ผู้ทรยศ ตามลำดับ
3.7 พฤติกรรมการไหลของมังกรผลไม้เปลือกส้ม
รูปที่ 6 แสดงพฤติกรรมการไหลของมังกรผลไม้เปลือกส้ม
โซลูชั่นในการเปรียบเทียบกับที่ของแอปเปิ้ลและโซลูชั่นส้มส้ม
ที่ความเข้มข้นร้อยละ 0.5 และ 1.0 เปอร์เซ็นต์ ความสัมพันธ์เชิงเส้นตรงระหว่าง
ความเค้นเฉือนและอัตราเฉือนสูงในอัตราเฉือนในช่วง 0e400 S
1 ( รูป  6A และ b ) พบว่าพฤติกรรมของนิวตัน
เพคตินที่ความเข้มข้นต่ำ ที่ความเข้มข้น 0.5 , yaseen Herald aramouni
, , ,alavi ( 2005 ) และยังพบว่าเพคตินแสดง
พฤติกรรมนิวตัน . มาร์ค็อต hoshahili , และ ramaswamy
( 2001 ) รายงานว่า 1% เพคตินมีเกือบนิวตันชอบ
พฤติกรรมการไหล ( ดัชนีพฤติกรรมการไหล¼ 0.96 , ใกล้ 1 ) .
เป็นไปตามคาด ความหนืดของเพคตินโซลูชั่นเพิ่มขึ้นด้วย
เพิ่มเพกตินความเข้มข้น พฤติกรรมของเพคติน
องศาเซลเซียสสังเกตที่ความเข้มข้นสูง ( รูปที่ 6C และ D ) เพิ่ม
ในซูโดพลาสติกกับการเพิ่มขึ้นของเพกตินความเข้มข้น
ยังสังเกตเห็น iagher reicher , และ ganter ( 2002 ) , มาร์ค็อต et al .
( 2001 ) และ และ อิเคดะ วรรธนะภูติ ( 2006 ) ปรากฏการณ์นี้คือ
ทั่วไป polysaccharides ที่ศูนย์ค่าความหนืดเฉือน
กลายเป็นที่สูงขึ้นด้วยการเพิ่มความเข้มข้นของพอลิเมอร์ ที่
เวลาเดียวกันขอบเขตที่ราบสูงนิวตันจะเปลี่ยนไปเฉือนต่ำ
( ภาค iagher et al . , 2002 ) .
มังกรเปลือกคล้ายเพคตินแสดงความหนืดโปรไฟล์
ที่เพคตินส้มแต่น้อยกว่าของแอปเปิ้ล เพคติน ( ภาพที่ 6 ) .
ความหนืดต่ำ เปลือกแก้วมังกรเพคตินสามารถประกอบกับเมกะวัตต์ ของ
ลดลงและ ) นี้แสดงให้เห็นว่ามันสามารถเพิ่ม
ความหนืดต่ำอาหารและเครื่องดื่มเป็นโคลงหรือข้น . มันก็อาจจะเป็น
วัสดุผนังที่มีศักยภาพสำหรับการอบแห้งแบบพ่นฝอยของน้ำเนื่องจากการสั้น
โซ่และความหนืดต่ำ เบื้องต้นการทำงานในห้องปฏิบัติการของเรายัง
พบว่ามันสามารถใช้ประโยชน์เป็น gelling ตัวแทนในแยม .
4 สรุป
methoxyl สูงเพคตินที่สกัดจากเปลือกผลแก้วมังกรโดยใช้
1 % กรดซิตริกลักษณะทางกายภาพและทางเคมีของ
มังกรเปลือกเพคตินเป็นเทียบเท่ากับพาณิชย์
เพกทินยกเว้นความหนืด อย่างไรก็ตาม เปลือกแก้วมังกร
เพคตินสามารถนำไปใช้เป็นส่วนผสมในอาหารข้น
ทํางานน้อย ทั้งเทคโนโลยี และ สุขภาพ การทำงาน characterisations
ควรดำเนินการเพื่อเข้าใจพฤติกรรมของมันในอาหาร
และประโยชน์ต่อสุขภาพอาจให้ รับรอง

เราสุดซึ้งยอมรับการสนับสนุนทางการเงินที่ได้รับจาก
มหาวิทยาลัยมาเลเซียทุนวิจัยไม่ 02-01-11-1139

ไม่รุ อ้างอิง . ( 2005 ) วิธีการอย่างเป็นทางการของการวิเคราะห์ ( 18 . ) วอชิงตัน ดีซี ประเทศสหรัฐอเมริกา สมาคมนักเคมีวิเคราะห์

ของทางราชการ ariffin อ. เอ เชีย เจ ตัน ซี พี , ราห์มาน อาร์ เอ คาริม , R . , & LOI , C . ( 2009 )กรดไขมันที่จำเป็น
ของแก้วมังกร ( แก้วมังกร ) น้ำมันเมล็ด เคมีอาหาร , 114 , 561e564 .
chatjigakis , A . K . Pappas , C , proxenia , เอ็น , kalantzi . & polissiou โรดิส , หน้า , , , M .
( 1998 ) อินฟราเรดสเปกโทรสโกปีในการวิเคราะห์ระดับของปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันของเพคตินจากผนังเซลล์
เก็บลูกพีชและความสัมพันธ์กับการเปลี่ยนแปลงทางเนื้อสัมผัส . คาร์โบไฮเดรต
พอลิเมอร์ , 37 , 395e408 .
corredig เอ็ม ดับบลิว &เคอร์ , หวาย ,ลิตร ( 2543 ) ลักษณะโมเลกุลของเพคตินทางการค้า
โดยแยกกับเส้นผสมเจลคอลัมน์สามารถสอดคล้องกับการกระจายแสงมุม
หลายการตรวจสอบ hydrocolloids อาหาร , 14 , 41e47 .
ได เจ วู , Y , เฉิน เอส ดับบลิว เอส จู้หยิน เอช. พี. , วัง , M . , et al . ( 2010 ) ส่วนประกอบของโพลีแซคคาไรด์จากปริมาณน้ำตาล

Dunaliella salina โดยวิธีแก้ไขของ precolumn ๆกับกับ 1-phenyl-3 -
methyl-5-pyrazolone . คาร์โบไฮเดรทโพลิเมอร์ เ ควิเวล 82 , 629e635 .
, P . F . C . & stintzing , , , อย่างไร , R ( 2007 ) สีและรูปแบบการแสดงออกของ
สีในผลไม้จาก sp . แหล่พันธุ์ แตกต่างกัน นวัตกรรมวิทยาการอาหาร
และเทคโนโลยีใหม่ 8 , 451e457 .
faravash , R S & ashtiani , F . Z ( 2007 ) ผลของพีเอชเอทานอลและปริมาณกรด
เวลาล้างต่อผลผลิตของการสกัดเพคตินจากกากพีช นานาชาติ
วารสารวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร , 42 , 1177e1187 .
กาน , C . Y . & latiff , A . A . ( 2011 ) การสกัดสารต้านอนุมูลอิสระที่มีโพลีแซคคาไรด์จากเปลือกผลมังคุด ( Garcinia mangostana )

: การเพิ่มประสิทธิภาพโดยใช้วิธีการพื้นผิวตอบสนอง คาร์โบไฮเดรต ( 83 600e607 .
herbach . ม. Maier , C .stintzing , F . C , &อย่างไร , R ( 2007 ) ผลของกระบวนการแปรรูปและ
กระเป๋าบนสีน้ำผลไม้และเสถียรภาพบไซ นินของแก้วมังกรสีม่วง ( แหล่
polyrhizus ) น้ำผลไม้ ยุโรปอาหารและการวิจัยเทคโนโลยี , 224 , 649e658 .
hokputsa เอส gerddit W pongsamartb inngjerdingen , เอส เค ไฮน์ส , ต. koschella
, A . , et al . ( 2004 ) พอลิแซกคาไรด์ละลายน้ำกับยา
ความสำคัญจากเปลือกทุเรียน ( ทุเรียนใน murr ) : แยก , การแยก ,
หลักการและ . คาร์โบไฮเดรทโพลิเมอร์ , 56 , 471e481 .
iagher F . F reicher , , , & ganter , J . L . M . S . ( 2002 ) โครงสร้างและสมบัติของพอลิแซ็กคาไรด์จาก 10
มะม่วงเขียวเสวย L . ) เยื่อกระดาษ นานาชาติ
วารสารทางชีววิทยาโมเลกุล , 31 , 9e17 .
Ismail , N . S . ม. ราม , เอ็น , ฮานี่น. ม. & Meon ซี ( 2012 ) การสกัดและสมบัติของเพคตินจากเปลือกแก้วมังกร
( แหล่ polyrhizus ) โดยใช้การสกัดต่างๆ

ซาย malaysiana , 41 , 41e45 .
kravtchenko ต. ท่า voragen , พี , G , A . G . J . , & pilnik , W . ( 1992 ) การศึกษาการกระจายของเพกทิน
์อุตสาหกรรม โดยเบื้องต้นขนาด
ยกเว้นโครมาโตกราฟี คาร์โบไฮเดรทโพลิเมอร์ 18253e263 .
kulkarni เอส จี & vijayanand , หน้า ( 2010 ) ผลของการสกัดในคุณภาพ
คุณลักษณะเพคตินจากเปลือกเสาวรส ( เสาวรส เอฟ flavicarpa L )
lwt E วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร , 43 , 1026e1031 .
คูมาร์ เอ & Chauhan จี เอส ( 2010 ) การสกัดและสมบัติของเพคตินจาก
กากแอปเปิ้ล และประเมิน เช่น เอนไซม์ไลเปส ( steapsin ) ยับยั้ง . คาร์โบไฮเดรต
โพลิเมอร์ , 82 , 454e459 .