This is an indication of the com-pact and cohesive structure formed due to starch–fatty acid interactions which makes it difficult the water molecules to penetrate the starch system matrix and to solubilizeit
นี้เป็นข้อบ่งชี้ของ com สนธิสัญญาและเหนียวโครงสร้างเกิดขึ้นเนื่องจากแป้ง–กรดไขมันปฏิสัมพันธ์ซึ่งทำให้ยากน้ำโมเลกุลที่จะเจาะระบบเมทริกซ์และ solubilizeit แป้ง