Fouling by coconut milk at differen

Fouling by coconut milk at different heating temperatures (50e54.5 C, 60e64.5 C, and 70e74.5 C) and at three volumetric flows (2,4 and 6 LPM) in a test section equipped with four flat plates was studied. Measurement of the overall heat transfer coefficient (U) and the compositions of deposit mass were completed in order to obtain fouling factors (Rf) and an empirical model for the rate of increase of Biot number ( Bi/ t) as a function of the temperature (T) and the ow (F). The results illustrated that the fouling factor increased, when the temperature fell due to a combination of chemical reaction fouling from proteins and precipitation fouling from fat. The fouling factor also increased, when the flow was lowered due to a slow rate of deposit removal introduced by small shear force. Combination of the two effects revealed that the effect of flow was less significant at higher temperatures. All results can be confirmed by an analysis of fouling compositions. At high temperature conditions, more denaturation of proteins resulted in less ability to entrap fat globules onto heating surface. The heat resistance was found decreasing with increasing temperature.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เหม็น โดยกะทิ ที่อุณหภูมิความร้อนที่แตกต่างกัน (50e54.5 C, 60e64.5 C และ 70e74.5 C) และ ที่สามไหลเชิงปริมาตร (2,4 และ 6 ลิตรต่อนาที) ในส่วนการทดสอบด้วยแผ่นแบนสี่เป็นศึกษา วัดค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายโอนความร้อน (U) ที่โดยรวมและองค์ประกอบของเงินโดยรวมมีความสมบูรณ์เพื่อให้ได้ปัจจัย fouling (Rf) และแบบจำลองเชิงประจักษ์สำหรับอัตราการเพิ่มขึ้นของจำนวนบิออท (Bi / t) เป็นฟังก์ชันของอุณหภูมิ (T) และค่าครองชีพประมาณ (F) ผลลัพธ์แสดงว่า ปัจจัย fouling เพิ่มขึ้น เมื่ออุณหภูมิลดลงเนื่องจากการรวมกันของปฏิกิริยาเคมี fouling จากฝน fouling จากไขมันและโปรตีน ปัจจัย fouling เพิ่มขึ้น เมื่อการไหลถูกลดลงเนื่องจากช้าอัตราการฝากเงินเอาจากแรงเฉือนขนาดเล็กด้วย รวมผลสองเปิดเผยว่า ผลกระทบของการไหลคือสำคัญน้อยที่อุณหภูมิสูง ผลลัพธ์ทั้งหมดสามารถได้รับการยืนยัน โดยการวิเคราะห์องค์ประกอบเหม็น ที่อุณหภูมิสูง denaturation เพิ่มเติมโปรตีนให้น้อยความสามารถในการกักขัง globules ไขมันบนพื้นผิวความร้อน ความต้านทานความร้อนพบกับอุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นที่ลดลง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เปรอะเปื้อนจากกะทิที่อุณหภูมิความร้อนที่แตกต่างกัน (50e54.5 C, C 60e64.5 และ 70e74.5 C) และที่สามกระแสปริมาตร (2,4 และ 6 LPM) ในส่วนการทดสอบพร้อมกับสี่แผ่นแบนได้ศึกษา การวัดค่าสัมประสิทธิ์การถ่ายเทความร้อนโดยรวม (U) และองค์ประกอบของมวลฝากเงินเสร็จสมบูรณ์เพื่อให้ได้ปัจจัยเหม็น (RF) และรูปแบบการทดลองสำหรับอัตราการเพิ่มขึ้นของจำนวน Biot (BI / T) เป็นหน้าที่ของอุณหภูมิที่ (T) และโอ๊ยนี้ (F) ผลการแสดงให้เห็นว่าปัจจัยที่เปรอะเปื้อนเพิ่มขึ้นเมื่ออุณหภูมิลดลงเนื่องจากการรวมกันของการเกิดปฏิกิริยาเคมีเปรอะเปื้อนจากโปรตีนและฝนเหม็นจากไขมัน ปัจจัยที่เปรอะเปื้อนเพิ่มขึ้นเมื่อการไหลลดลงเนื่องจากอัตราที่ช้าของการกำจัดฝากนำโดยแรงเฉือนขนาดเล็ก การรวมกันของทั้งสองผลกระทบเปิดเผยว่าผลกระทบของการไหลอย่างมีนัยสำคัญน้อยกว่าที่อุณหภูมิที่สูงขึ้น ผลทั้งหมดได้รับการยืนยันโดยการวิเคราะห์องค์ประกอบเหม็น ในสภาพที่มีอุณหภูมิสูงมากขึ้นสูญเสียสภาพธรรมชาติของโปรตีนส่งผลให้ความสามารถในการดักจับน้อยที่จะข้นไขมันบนผิวหน้าร้อน ความต้านทานความร้อนก็พบว่าลดลงมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้น