2.4. In vitro fermentation2.4.1. Pr

2.4. In vitro fermentation
2.4.1. Pre-digestion of noodle samples
Prior to in vitro fermentation, all noodle samples were digested
by in vitro enzymatic digestion according to the method of Englyst
et al. (1992), with modifications. Briefly, 10 g of noodle powder
was added to 200 ml water in an Erlenmeyer flask. The suspension
was heated at 80 C for 5 min and then placed in a water bath at
37 C for 10 min to equilibrate. Sodium acetate buffer (0.1 M, pH
5.2, containing 4 mM CaCl2) was added and the mixture was
shaken well by hand. Alpha-amylase (9000 U/g starch; Sigma
A-3173) and amyloglucosidase (75 U/g starch; Sigma P7545) were

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.4. ในหลอดทดลองหมัก2.4.1. ก่อนย่อยตัวอย่างก๋วยเตี๋ยวก่อนนำไปหมักในหลอดทดลอง ตัวอย่างก๋วยเตี๋ยวทั้งหมดถูกย่อยสลายโดยย่อยอาหารเอนไซม์ในหลอดทดลองตามวิธีการของ Englystet al. (1992), การแก้ไข ผงก๋วยเตี๋ยวสั้น ๆ 10 กรัมถูกน้ำ 200 มิลลิลิตรในขวดมี Erlenmeyer ระบบกันสะเทือนความร้อน 80 c เป็นเวลา 5 นาที และวางลงในอ่างน้ำที่C 10 นาที 37 การ equilibrate โซเดียมอะซิเตบัฟเฟอร์ (0.1 M, pH5.2 ประกอบด้วย 4 มม. CaCl2) ถูกเพิ่มเป็นส่วนผสมเขย่ากัน ด้วยมือ อัลฟาอะไมเลส (9000 U/g แป้ง ซิกม่าA-3173) และ amyloglucosidase (75 U/g แป้ง Sigma P7545) ได้

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.4 ในหลอดทดลองหมัก
2.4.1 Pre-การย่อยอาหารของกลุ่มตัวอย่างก๋วยเตี๋ยว
ก่อนที่จะมีในหลอดทดลองหมักตัวอย่างก๋วยเตี๋ยวทั้งหมดถูกย่อย
โดยในหลอดทดลองการย่อยของเอนไซม์ตามวิธีการของ Englyst
et al, (1992) ด้วยการปรับเปลี่ยน สั้น ๆ 10 กรัมผงก๋วยเตี๋ยว
ถูกบันทึกอยู่ใน 200 มล. น้ำในขวด Erlenmeyer การระงับการ
ถูกความร้อนที่ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาทีและจากนั้นวางไว้ในอ่างน้ำที่
37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อให้สมดุล บัฟเฟอร์โซเดียมอะซิเตท (0.1 M ค่า pH
5.2 ที่มี 4 มิ CaCl2) คือการเพิ่มและส่วนผสมที่ถูก
เขย่าอย่างดีจากมือ อัลฟาอะไมเลส (9000 U / g แป้ง; ซิก
A-3173) และ amyloglucosidase (75 U / g แป้ง; ซิก P7545) เป็น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2.4 . ในหลอดทดลองหมักเครื่องมือกำจัดเพื่อย้าย . ก่อนการย่อยตัวอย่างบะหมี่ก่อนการเพาะหมัก อย่างก๋วยเตี๋ยวถูกย่อยทั้งหมดโดยเอนไซม์ย่อยอาหารในหลอดทดลองตามวิธีของ englystet al . ( 2535 ) ที่มีการปรับเปลี่ยน สั้น ๆ , 10 กรัมของผงก๋วยเตี๋ยวเติมน้ำในขวด 200 ml เออร์เลนเมเยอร์ . ระงับคืออุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 5 นาที แล้ววางในอ่างน้ำที่37 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10 นาที ให้สมดุลกัน โซเดียมอะซิเตทบัฟเฟอร์ ( 0.1 M PH5.2 ที่มี 4 มม. CaCl2 ) คือการเพิ่มและผสมผลสะเทือนจากมือ แอลฟาอะไมเลส ( 9000 U / g แป้ง ซิกม่าa-3173 ) และไมโลกลูโคซิเดส ( 75 U / g แป้ง ซิกม่า p7545 ) ได้แก่