The probiotic increased the turbidi

The probiotic increased the turbidity of the juice, however, it did not alter the acceptance (appearance, aroma, flavour, texture and overall impression). The acceptance was driven positively by sweet taste, sweet aroma and bitter aftertaste, and negatively by apple flavour, apple aroma, darker colour and sour taste, verified by PLS. It was possible to develop a
synbiotic apple juice that showed a similar sensory profile (except presence of particles and turbidity)
and acceptance to that of the sucrose-added juice by adding L. paracasei as a probiotic culture and oligofructose
as a sugar substitute and prebiotic.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ความขุ่นของน้ำเพิ่มขึ้นโปรไบโอติกส์ อย่างไรก็ตาม จะได้ไม่เปลี่ยนการยอมรับ (ลักษณะ กลิ่น รส เนื้อ และใจ) การยอมรับถูกขับเคลื่อนเชิงบวก โดยรสหวาน กลิ่นหอมหวาน และขมวานิลา และส่งกลิ่นแอปเปิ้ล แอปเปิ้ล สีเข้ม และเปรี้ยว โดยกรุณา สามารถพัฒนาเป็นน้ำแอปเปิ้ล synbiotic ที่แสดงให้เห็นว่าโพรไฟล์รับความรู้สึกที่คล้ายกัน (ยกเว้นสถานะของอนุภาคและความขุ่นของน้ำ)และการยอมรับว่าน้ำซูโครสเพิ่มโดยเพิ่ม L. paracasei เป็นโปรไบโอติกส์วัฒนธรรมและ oligofructoseทดแทนน้ำตาล และพรีไบโอติกส์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

โปรไบโอติกเพิ่มขึ้นความขุ่นของน้ำ แต่ก็ไม่ได้ปรับเปลี่ยนการยอมรับ (ลักษณะกลิ่นรสเนื้อและความประทับใจโดยรวม) ยอมรับได้รับแรงหนุนในแง่บวกโดยรสหวานกลิ่นหอมหวานและรสขมและรสกระทบจากแอปเปิ้ลกลิ่นแอปเปิ้ลสีเข้มและรสชาติเปรี้ยวตรวจสอบโดย PLS มันเป็นไปได้ที่จะพัฒนาน้ำแอปเปิ้ synbiotic ที่แสดงให้เห็นรายละเอียดทางประสาทสัมผัสที่คล้ายกัน (ยกเว้นการปรากฏตัวของอนุภาคและความขุ่น) และการยอมรับกับที่ของน้ำผลไม้น้ำตาลซูโครสเพิ่มโดยการเพิ่มแอล paracasei เป็นวัฒนธรรมโปรไบโอติกและ Oligofructose แทนน้ำตาลและ prebiotic .