Heavy food industry wastes present

Heavy food industry wastes present a constant threat to the environment and a serious operational problem for the respective food industries. While numerous research works are focused on the management of food wastes a lot of work has been done on several such wastes, process efficiency (i.e. extent of waste valorization) along with financial viability still remain serious drawbacks. This work deals with two difficult food wastes, the olive mill wastewater (OMW) and the pomegranate wastes (i.e. peels and seeds). It presents integrated approaches for complete utilization of these wastes in recovering valuable by-products and/or ingredients, while succeeding total depollution (zero waste). Specially designed fermentation, spray drying and encapsulation technologies were properly applied to OMW to produce a number of valuable by-products, such as olive paste spread or olive powder (to be included in food formulations) and encapsulated polyphenols. Clean water is the only remaining “waste stream” that can be reutilized in the olive mill plant, thus reaching total exploitation of the original OMW. In the case of pomegranate waste, an integrated approach is suggested for complete utilization of pomegranate seeds and peels based on ultrasound-assisted extraction of oil and phenolics from seeds and peels, respectively; optimized extraction is followed by isolated ingredient encapsulation using a suitable spray drying technique.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กากอุตสาหกรรมอาหารหนักแสดงเป็นภัยคุกคามต่อคงสภาพแวดล้อมและปัญหาที่รุนแรงในการดำเนินงานสำหรับอุตสาหกรรมอาหารที่เกี่ยวข้อง ในขณะที่งานวิจัยต่าง ๆ จะมุ่งเน้นการจัดการในการทำงานมากแล้วในหลายเสียเช่นกากอาหาร ประสิทธิภาพกระบวนการ (เช่นขอบเขตของ valorization เสีย) พร้อมกับความคุ้มทุนยังคง ข้อเสียร้ายแรง งานนี้เกี่ยวข้องกับสองยากอาหารขยะ น้ำเสียโรงงานผลิตมะกอก (OMW) และกากทับทิม (เช่น peels และเมล็ด) จึงนำเสนอวิธีที่บูรณาการอย่างสมบูรณ์ของเสียเหล่านี้ในการกู้คืนสินค้าพลอยได้ที่มีคุณค่าหรือส่วนผสม ในขณะที่โปรแกรมรวม depollution (เสียเป็นศูนย์) หมักที่ออกแบบมาเป็นพิเศษ สเปรย์แห้ง และเทคโนโลยี encapsulation ได้อย่างถูกต้องกับ OMW ผลิตจำนวนสินค้าพลอยมีค่า เช่นมะกอกวางแพร่กระจายหรือผงมะกอก (ที่จะรวมในสูตรอาหาร) และโพลีฟีนนึ้ น้ำสะอาดเท่านั้นที่เหลือ "กระแสเสีย" ที่สามารถ reutilized ในโรงงาน โรงสีมะกอกถึงเอารัดเอาเปรียบรวมของ OMW เดิมดัง นั้น ในกรณีของทับทิมเสีย แนะนำวิธีการรวมอย่างสมบูรณ์ของเมล็ดทับทิมและ peels ตามอัลตร้าซาวด์ช่วยสกัดน้ำมันและ phenolics peels และเมล็ดตามลำดับ เพิ่มประสิทธิภาพสกัดตาม ด้วย encapsulation แยกส่วนผสมที่ใช้เทคนิคการอบแห้งสเปรย์เหมาะ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ของเสียอุตสาหกรรมอาหารหนั​​กนำเสนอเป็นภัยคุกคามอย่างต่อเนื่องเพื่อสภาพแวดล้อมและปัญหาในการดำเนินงานอย่างจริงจังสำหรับอุตสาหกรรมอาหารนั้น ในขณะที่งานวิจัยจำนวนมากมีความสำคัญกับการจัดการของเสียจากอาหารเป็นจำนวนมากของการทำงานได้รับการดำเนินการเกี่ยวกับของเสียดังกล่าวหลายประสิทธิภาพของกระบวนการ (เช่นขอบเขตของ valorization เสีย) พร้อมด้วยความสามารถทางการเงินยังคงอยู่ข้อบกพร่องร้ายแรง ข้อเสนอนี้ทำงานร่วมกับทั้งสองเสียอาหารที่ยากโรงสีมะกอกน้ำเสีย (OMW) และของเสียทับทิม (เช่นเปลือกและเมล็ด) จะนำเสนอวิธีการแบบบูรณาการสำหรับการใช้งานที่สมบูรณ์ของเสียเหล่านี้ในการกู้คืนที่มีคุณค่าโดยผลิตภัณฑ์และ / หรือส่วนผสมในขณะที่ประสบความสำเร็จรวม depollution (ศูนย์เสีย) หมักออกแบบมาเป็นพิเศษ, สเปรย์แห้งและเทคโนโลยีที่ห่อหุ้มถูกนำไปใช้อย่างถูกต้องเพื่อ OMW ในการผลิตจำนวนของที่มีคุณค่าโดยผลิตภัณฑ์เช่นการแพร่กระจายวางมะกอกหรือผงมะกอก (ที่จะถูกรวมในสูตรอาหาร) และโพลีฟีนห่อหุ้ม น้ำสะอาดเป็นสิ่งเดียวที่เหลืออยู่ "น้ำเสีย" ที่สามารถ reutilized ในโรงงานมะกอกจึงถึงการแสวงหาผลประโยชน์โดยรวมของเดิม OMW ในกรณีของการเสียทับทิม, วิธีการแบบบูรณาการเป็นข้อเสนอแนะสำหรับการใช้งานที่สมบูรณ์ของเมล็ดทับทิมและเปลือกขึ้นอยู่กับการสกัดอัลตราซาวนด์ช่วยของน้ำมันและฟีนอลจากเมล็ดและเปลือกตามลำดับ; การสกัดที่ดีที่สุดตามมาด้วยการห่อหุ้มส่วนผสมที่แยกโดยใช้เทคนิคสเปรย์แห้งที่เหมาะสม

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อุตสาหกรรมอาหารหนักของเสียปัจจุบันคงที่การคุกคามสิ่งแวดล้อมและปฏิบัติการปัญหาร้ายแรงสำหรับอุตสาหกรรมอาหารที่เกี่ยวข้อง ในขณะที่งานวิจัยมากมายที่เน้นการจัดการอาหารขยะมากทำงานได้บนหลาย เช่นของเสีย ประสิทธิภาพของกระบวนการ ( เช่นขอบเขตของ valorization เสีย ) พร้อมกับสามารถทางการเงินยังคงเป็นข้อเสียที่ร้ายแรงงานนี้เกี่ยวข้องกับสองของเสียอาหารยาก น้ำเสียโรงงานมะกอก ( omw ) และทับทิมของเสีย ( เช่นเปลือกและเมล็ด ) เสนอแนวทางการบูรณาการสมบูรณ์ของของเสียเหล่านี้ในการกู้คืนผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าและ / หรือส่วนผสม ในขณะที่ประสบความสำเร็จ depollution ทั้งหมด ( ศูนย์ขยะ ) และออกแบบมาเป็นพิเศษเทคโนโลยีการอบแห้งและการใช้อย่างถูกต้อง เพื่อ omw ผลิตจำนวนของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่า พ่น เช่นมะกอกมะกอกวางกระจายหรือผง ( จะรวมอยู่ในสูตรอาหาร ) และ Encapsulated โพลี . น้ำสะอาดเป็นคนเดียวที่เหลืออยู่ " กระแส " ขยะที่สามารถ reutilized ในโรงงานบดมะกอกจึงถึงการใช้ประโยชน์ทั้งหมดของ omw ต้นฉบับในกรณีของเสียทับทิม แนวทางแบบบูรณาการที่แนะนำสำหรับการใช้ที่สมบูรณ์ของเมล็ดทับทิม และเปลือกจากอัลตราซาวด์ช่วยการสกัดน้ำมันและโพลีฟีนอลจากเมล็ด เปลือก และส่วนที่ดีที่สุดคือ การสกัดโดยแยกตามการใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมสเปรย์แห้ง