The production of hazelnuts in 2012

The production of hazelnuts in 2012 was 914.447 *109 kg. Turkey
was the world's largest producer and contributed 72% of the total
production, followed by Italy (9.3%), the United States (3.3%) and
Georgia (2.7%) (FAOSTAT, 2012). Two different by-products are
obtained during the transformation of hazelnuts through the post
absorption, whereas IDF has a high water-holding capacity that
contributes to increased faecal bulk. Currently, an average daily
fibre intake of 25 g for adults and 10 g (1e3 years old) to 21 g (17
years old) for children is recommended.
Antioxidants are notably important compounds in food science
due to their ability to prevent lipid oxidation in foods and to
decrease the negative effects of reactive oxygen species on physiological functions in humans. Polyphenols, which are widely
distributed in plants, are among the most studied natural antioxidants due to consumer preference for natural products.
Currently, a daily polyphenol intake of 1 g is reported (Scalbert,
Manach, Morand, Rem  esy,  & Jimenez, 2005  ). Recently, hazelnut
skin itself or its phenolic extracts have been added to vanilla ice
cream, bread or coffee to investigate the effects on the final
products in terms of fat replacement, as a source of dietary fibre
and as a potential source of antioxidants, respectively. The application of hazelnut skin to ice cream demonstrated that it could
improve product overrunning, but it resulted in greater susceptibility to melting and was not preferred by consumers (Dervisoglu,
2006). The use of hazelnut skin in bread revealed that a concentration of 5% did not considerably affect the rheological properties
of the dough or the final product and produced acceptable results
from the sensory panel (Anil, 2007). Contini, Baccelloni,
Frangipane, Merendino, and Massantini (2012) emphasized that
phenolic extracts from hazelnut skins increased the antiradical
activity of coffee due to an increase in the total polyphenol
content.
Therefore, the aim of this work was to evaluate the possibility of
using hazelnut skin as a source of dietary fibre and antioxidants in
yogurt. The use of hazelnut skin in yogurt could have a dual benefit
by employing a food industrial by-product for human nutrition,
thereby reducing industrial waste. In addition, it could augment the
consumption of fibre and antioxidant compounds in all sectors of
the population owing to the popularity of yogurt around the world
(61.248 *109 kg yogurt production e FAOSTAT, 2012).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การผลิตของเฮเซลนัทใน 2012 ถูก 914.447 * 109 กิโลกรัม ตุรกีเป็นผู้ผลิตที่ใหญ่ที่สุดของโลก และส่วน 72% ของทั้งหมดการผลิต ตาม ด้วยอิตาลี (9.3%), สหรัฐอเมริกา (3.3%) และจอร์เจีย (2.7%) (FAOSTAT, 2012) มีผลิตภัณฑ์ที่แตกต่างกันสองได้รับในระหว่างการเปลี่ยนแปลงของเฮเซลนัททางไปรษณีย์การดูดซึม ในขณะที่ IDF มีความจุน้ำสูงที่ก่อให้เกิดการเพิ่ม faecal จำนวนมาก ในปัจจุบัน เป็นรายวันเฉลี่ยปริมาณไฟเบอร์ 25 กรัม สำหรับผู้ใหญ่ และ 10 กรัม (1e3 ปี) ถึง 21 กรัม (17ปี) สำหรับเด็กสารต้านอนุมูลอิสระสะดุดตาที่สำคัญสารอาหารวิทยาศาสตร์เนื่องจากความสามารถในการป้องกันการออกซิเดชันของไขมัน ในอาหาร และลดผลกระทบเชิงลบของออกซิเจนปฏิกิริยาฟังก์ชันทางสรีรวิทยาในมนุษย์ โพลีฟีน ซึ่งเป็นที่แพร่หลายกระจายในพืช มีสารต้านอนุมูลอิสระธรรมชาติศึกษามากที่สุดเนื่องจากความต้องการบริโภคผลิตภัณฑ์ธรรมชาติในปัจจุบัน รายงานการบริโภคฟีนอประจำวัน 1 กรัม (ScalbertManach แรนด์ หมอน Rem และจิเม เนซ 2005) เมื่อเร็ว ๆ นี้ เฮเซลนัทผิวตัวเอง หรือมีการเพิ่มของฟีนอสารสกัดวานิลลาไอซ์ครีม ขนมปัง หรือกาแฟเพื่อตรวจสอบผลกระทบในขั้นสุดท้ายผลิตภัณฑ์ในแง่ของการทดแทนไขมัน เป็นแหล่งของเส้นใยอาหารและ เป็นแหล่งที่มีศักยภาพของสารต้านอนุมูลอิสระ ตามลำดับ โปรแกรมประยุกต์ของเฮเซลนัทผิวไอศกรีมแสดงให้เห็นว่า สามารถปรับปรุงผลิตภัณฑ์ overrunning แต่มันส่งผลให้ละลายง่ายขึ้น และไม่ถูกต้อง โดยผู้บริโภค (Dervisoglu2006) . การใช้ผิวขนมปังเฮเซลนัทเผยว่า ความเข้มข้น 5% ไม่มากมีผลต่อคุณสมบัติการไหลแป้ง หรือผลิตภัณฑ์สุดท้าย และผลผลิตการยอมรับจากแผงรับความรู้สึก (อนิล 2007) Contini, Baccelloniฟรานกิเพน Merendino และ Massantini (2012) เน้นย้ำว่าสารสกัด phenolic จากเฮเซลนัทสกินเพิ่มที่ antiradicalกิจกรรมของกาแฟเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของเทคโนโลยีทั้งหมดเนื้อหาดังนั้น จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ประเมินความเป็นไปได้ของใช้ผิวเฮเซลนัทเป็นแหล่งของเส้นใยอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระโยเกิร์ต การใช้ผิวเฮเซลนัทในโยเกิร์ตมีประโยชน์คู่โดยการใช้ผลพลอยได้ในอุตสาหกรรมอาหารโภชนาการเพื่อมนุษย์จึงช่วยลดขยะอุตสาหกรรม นอกจากนี้ มันอาจเพิ่มการปริมาณของเส้นใยและสารต้านอนุมูลอิสระสารในทุกภาคของประชากรเนื่องจากความนิยมของโยเกิร์ตทั่วโลก(61.248 * 109 กก. e ผลิตโยเกิร์ต FAOSTAT, 2012)