Infected breeder pigs and contamina

Infected breeder pigs and contaminated feed represent potential sources of Salmonella introduction to fattening pig herds and may thereby cause human infections acquired via consumption of contaminated pork. Modelling approaches such as quantitative microbial risk assessment could improve the design of strategies for control and tracing of Salmonella in the feed chain. However, the construction of such models requires a thorough understanding of the dynamics of the feed chain, including production processes, microbial processes and transport logistics. The present article illustrates a conceptual model of Salmonella in the pig feed chain and explores the possibilities for quantitative modelling including identifying major gaps in data. Information was collected from peer-reviewed scientific journals, official documents and reports and by means of interviews with experts from authorities and the feed industry.

Data on prevalence of Salmonella in different parts of the feed chain are difficult to compare as observed prevalence may be biased by variations in sampling procedures as well as limitations of the detection methods. There are almost no data on numbers of Salmonella in commodities of the feed chain, which often makes it difficult to evaluate risks, intervention strategies and sampling plans in a quantitative manner. Tracing the source of Salmonella contamination is hampered by the risk of cross-contamination as well as various mixing and partitioning events along the supply chain, which sometimes makes it impossible to trace the origin of a lot back to a batch or producer. Available information points to contaminated feed materials, animal vectors and persistent contamination of production environments as important sources of Salmonella in feed production. Technological procedures such as hydrothermal or acid treatment can be used to control Salmonella in feed production. However, a large fraction of pig feed is produced without decontamination procedures. Prevention of recontamination and control of moisture throughout the chain are thus critical factors for controlling Salmonella in feed production. To verify successful control it is necessary to have monitoring strategies able to detect low levels of Salmonella heterogeneously distributed in large volumes of feed and feed material in bulk. Experience from monitoring programs and research investigations indicates that sampling of dust and sweepings from control points along the production line is an efficient strategy to gain an indication of Salmonella contamination.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สุกรพันธุ์ที่ติดเชื้อและปนเปื้อนอาหารแทนอาจทำให้การแนะนำสายเลี่ยนฝูงหมู และจึงอาจทำให้มนุษย์ติดเชื้อมาผ่านการใช้หมูปนเปื้อน วิธีการประเมินความเสี่ยงจุลินทรีย์เชิงปริมาณเช่นแบบจำลองสามารถปรับปรุงการออกแบบกลยุทธ์การควบคุมและติดตามของซัลในห่วงโซ่อาหาร อย่างไรก็ตาม การก่อสร้างของแบบจำลองดังกล่าวต้องการความเข้าใจในเนื้อของของห่วงโซ่อาหาร รวมทั้งกระบวนการผลิต กระบวนการจุลินทรีย์ และโลจิสติกส์ขนส่ง บทความนำเสนอแสดงให้เห็นถึงแบบจำลองแนวคิดของซัลในหมูที่เลี้ยงลูกโซ่ และสำรวจเพื่อสร้างแบบจำลองที่เชิงปริมาณรวมทั้งระบุข้อมูลสำคัญช่อง ข้อมูลรวบรวม จากเพียร์-ทบทวนวิทยาศาสตร์สมุดราย วัน เอกสารและรายงาน และ จากการสัมภาษณ์กับผู้เชี่ยวชาญจากหน่วยงานและอุตสาหกรรมอาหารข้อมูลบนส่วนสายในส่วนต่าง ๆ ของห่วงโซ่อาหารได้ยากที่จะเปรียบเทียบเป็นอาจลำเอียงชุกพบ โดยในขั้นตอนการสุ่มตัวอย่างรวมทั้งข้อจำกัดของวิธีการตรวจสอบ เกือบไม่มีข้อมูลหมายเลขของสายในสินค้าโภคภัณฑ์ของโซ่อาหาร ซึ่งมักจะทำให้ยากที่จะประเมินความเสี่ยง กลยุทธ์การจัดการ และแผนการสุ่มตัวอย่างในลักษณะที่เป็นเชิงปริมาณ ได้ ติดตามแหล่งที่มาของการปนเปื้อนซัลถูกขัดขวาง โดยความเสี่ยงของการปน เปื้อนข้ามเป็นต่าง ๆ ผสม และพาร์ทิชันเหตุการณ์ตลอดห่วงโซ่อุปทาน ซึ่งบางครั้งทำให้ไม่สามารถติดตามมาของการกลับชุดหรือโปรดิวเซอร์ มีข้อมูลจุดวัสดุปนเปื้อนอาหาร สัตว์เวกเตอร์ และปนเปื้อนแบบของสภาพแวดล้อมการผลิตเป็นแหล่งสำคัญของระดับในการผลิตอาหารสัตว์ สามารถใช้กระบวนการเทคโนโลยีเช่นรักษา hydrothermal หรือกรดเพื่อควบคุมระดับในการผลิตอาหารสัตว์ อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่ของอาหารหมูผลิต โดยกระบวนการ decontamination ป้องกันของ recontamination และควบคุมความชุ่มชื้นตลอดทั้งห่วงโซ่ได้ดังนั้นปัจจัยสำคัญในการควบคุมระดับในการผลิตอาหารสัตว์ การตรวจสอบควบคุมประสบความสำเร็จ ได้จำเป็นต้องมีการตรวจสอบกลยุทธ์ที่สามารถตรวจพบระดับต่ำสุดของระดับกระจายในอาหารจำนวนมาก และอาหารวัสดุจำนวนมาก heterogeneously ประสบการณ์จากการตรวจสอบโปรแกรมและวิจัย สืบสวนระบุว่า สุ่มตัวอย่างฝุ่นและ sweepings จากจุดควบคุมตามสายการผลิตเป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพได้รับการบ่งชี้การปนเปื้อนซัล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สุกรพ่อแม่พันธุ์ที่ติดเชื้อและอาหารที่ปนเปื้อนเป็นแหล่งที่มีศักยภาพของการแนะนำ Salmonella เพื่อฝูงสุกรขุนและจึงอาจทำให้เกิดการติดเชื้อในมนุษย์ที่ได้มาผ่านการบริโภคเนื้อหมูปนเปื้อน การสร้างแบบจำลองวิธีการเช่นการประเมินความเสี่ยงเชิงปริมาณจุลินทรีย์ที่สามารถปรับปรุงการออกแบบของกลยุทธ์สำหรับการควบคุมและการติดตามของเชื้อ Salmonella ในห่วงโซ่อาหาร อย่างไรก็ตามการก่อสร้างรูปแบบดังกล่าวต้องมีความเข้าใจอย่างละเอียดของการเปลี่ยนแปลงของห่วงโซ่อาหารรวมทั้งกระบวนการผลิตกระบวนการโลจิสติกจุลินทรีย์และการขนส่ง บทความในปัจจุบันแสดงให้เห็นถึงรูปแบบความคิดของเชื้อ Salmonella ในห่วงโซ่อาหารสุกรและสำรวจความเป็นไปได้สำหรับการสร้างแบบจำลองเชิงปริมาณรวมทั้งการระบุช่องว่างที่สำคัญในข้อมูล ข้อมูลที่ถูกเก็บรวบรวมจากวารสารทางวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการและเอกสารรายงานและโดยวิธีการสัมภาษณ์ผู้เชี่ยวชาญจากหน่วยงานและอุตสาหกรรมอาหาร. ข้อมูลเกี่ยวกับความชุกของเชื้อ Salmonella ในส่วนต่าง ๆ ของห่วงโซ่อาหารจะยากที่จะเปรียบเทียบความชุกสังเกตตามที่อาจจะลำเอียง โดยการเปลี่ยนแปลงในขั้นตอนการสุ่มตัวอย่างเช่นเดียวกับข้อ จำกัด ของวิธีการตรวจสอบ มีข้อมูลเกือบจะไม่มีตัวเลขของเชื้อ Salmonella ในสินค้าของห่วงโซ่อาหารซึ่งมักจะทำให้มันยากที่จะประเมินความเสี่ยง, กลยุทธ์การแทรกแซงและแผนการสุ่มตัวอย่างในลักษณะเชิงปริมาณ ติดตามแหล่งที่มาของการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella เป็นอุปสรรคจากความเสี่ยงของการปนเปื้อนเช่นเดียวกับการผสมและเหตุการณ์ต่าง ๆ การแบ่งตามห่วงโซ่อุปทานซึ่งบางครั้งทำให้มันเป็นไปไม่ได้ที่จะติดตามที่มาของจำนวนมากกลับไปยังชุดหรือผู้ผลิต จุดข้อมูลที่มีการปนเปื้อนวัสดุอาหารสัตว์พาหะและการปนเปื้อนถาวรของสภาพแวดล้อมการผลิตที่สำคัญเป็นแหล่งของเชื้อ Salmonella ในการผลิตอาหารสัตว์ วิธีการทางเทคโนโลยีเช่น hydrothermal หรือการรักษากรดสามารถนำมาใช้ในการควบคุมเชื้อ Salmonella ในการผลิตอาหารสัตว์ แต่ส่วนใหญ่ของอาหารสุกรที่ผลิตโดยไม่มีขั้นตอนการปนเปื้อน การป้องกันการติดเชื้ออีกและควบคุมความชื้นตลอดห่วงโซ่เป็นปัจจัยที่สำคัญดังนั้นในการควบคุมเชื้อ Salmonella ในการผลิตอาหารสัตว์ เมื่อต้องการตรวจสอบการควบคุมที่ประสบความสำเร็จมีความจำเป็นต้องมีกลยุทธ์การตรวจสอบความสามารถในการตรวจสอบในระดับต่ำของเชื้อ Salmonella กระจายผิดพวกผิดพ้องในปริมาณมากของอาหารและวัสดุอาหารในกลุ่ม ประสบการณ์จากโปรแกรมการตรวจสอบและการตรวจสอบการวิจัยแสดงให้เห็นว่าการเก็บตัวอย่างฝุ่นและขยะมูลฝอยจากจุดควบคุมในสายการผลิตเป็นกลยุทธ์ที่มีประสิทธิภาพที่จะได้รับข้อบ่งชี้ของการปนเปื้อนเชื้อ Salmonella