food//hack@BKKOpen-source food expl

food//hack@BKK
Open-source food explorations in BKK and beyond: learn stuff. make stuff. eat stuff. drink stuff.

Teaching people about organic agriculture and food in general is a critical part of the work we do, especially as people become more and more detached from where food comes from, who grows/catches it, how it reaches your plate, and what the impacts of that process has been on people and the environment. This led us to develop a series of activities that we affectionately call:

food//hack@BKK, LTL:food//hack@BKK and farm//hack

While many people associate the word "hacking" with a criminal act, the truth couldn't be more different. Hacking actually grew out the desire of computer programmers to explore systems and understand how they could be re-configured or re-programmed to function in new and better ways. Being a curious species though, the field developed in several directions, from the nefarious to the virtuous (although the line between the two is rarely easy to draw); however, in spite of this, intense curiosity has always been in the heart of the hacker. Much like the high-tech world of the computer software and hardware industries, industrial food and agriculture tend highly proprietary industries, with patents abounding and incredible degrees of secrecy. Conversely, just as hackers seek to understand how a particular piece of technology or software works, whether proprietary or open source, increasing numbers of people are looking to learn how their food and drinks are produced and by whom.

food//hack@BKK, a new concept in the demystification of food in Bangkok (Thailand), seeks to bring together elements of the cooking, DIYbio, soft/hardware hacking, and P2P movements, with the intent of spawning collaborative innovation and understanding in the local culinary commons. "Local" in the context of Bangkok is a rather loose term, being one of the most densely populated cities in the world, and (temporary/permanent) home to people from around the globe. This incredible multicultural diversity has also had a tremendous impact in the culinary diversification, both in terms of strengthening the pre-existing Thai traditions, as well as those foods from other countries, but also in bringing traditions together in creative ways (sometimes for the better, other times not so much). The idea of the commons is also very much alive and well in traditional foods, usually fostering incredible degrees of innovation and creativity usually based on quality improvements (whether real or perceived). This is in sharp contrast to what happens in the world of the fast food, whether corporate and legal behemoths stifle any form of creativity in the relentless drive towards industrial standardisation, patenting and copyright. food//hack@BKK seeks to elevate the spirit behind the culinary commons, realising that this is where true innovation lies, where passion thrives, and where we are most likely to be able to develop organic communities of collaboration.

Under the food//hack@BKK umbrella, the following subsets of activities are being developed:

LTL:food//hack@BKK (currently under development) is a food hacking forum for youth (ages 12-16) that focuses heavily on practical education (outdoor classroom), awareness raising (workshops and discussions) and bringing out curiosity (linking with food//hack@BKK projects) about food in a creative and supportive environment.
farm//hack (currently under development) is a farm-based mechanism whereby participants undertake work on farms in Thailand to meet certain predetermined needs over (usually) very short timelines.
For more information on what's happening in the food and biology hacking (DIYbio) scene in SE and East Asia, have a look at this: http://tinyurl.com/a83p5vy.

Objectives

To create a food-based community in Bangkok that seeks to unravel the mystery around food, in a spirit of curiosity and collaboration
To create a fluid space in which this community can explore food in a creative, scientific and exciting way that leads to improved understanding, awareness, appreciation and innovation
What does food//hack@BKK do?

During the initial stages of development, workshops are being held on a monthly basis in a hands-on classroom format. The day/date of the events are currently not fixed, and tend to take place based on the schedule of the trainer(s). Participants are informed about the topic, date and time beforehand (and a few other minimal details, e.g., "blood and gore", "alcohol", etc. in case of squeamishness or other personal/religious constraints). The trainers/facilitators consist of artisans, professionals, housewives/husbands, farmers, or anyone else that is interested in teaching others about a particular aspect of food that they are knowledgeable about.

As food//hack@BKK develops, it is hoped that a balance will be struck between this initial format (one-off events) and a more collaborative workspace (ongoing participation) in which members spawn their own projects (either in a central brick-and-mortar hackerspace or other venue/arrangement of their choice) and networks. LTL:food//hack@BKK participants will be encouraged to play a role in the projects developed through food//hack@BKK and farm//hack, as part of an active mentoring process. LTL:food//hack@BKK consists of one-off events, presentations, collaborative workspaces in schools, field trips, and the option for food//hack@BKK participants/trainers to play mentoring roles in youth projects. This is being developed and will still undergo some change. farm//hack seeks to get urbanites onto farms (rural, peri-urban and urban) for one or more days to undertake (usually quick) on-the-ground projects through flash-mobbing, agrotourism, wwoofing, etc. Projects could include: construction of chicken coops/tractors, mechanical repair, building mushroom sheds, assisting in planting/harvesting, installing water pumps, etc. The list is endless :)

food//hack@BKK events to date

food//hack@BKK#001: Fermentation, by Brian Bartusch of Beervana (22 December 2012)food//hack@BKK#002: Butchery, by Joe Sloane of Sloane's Sausages (28 January 2013)food//hack@BKK#003: Spirulina, by Daniel Koeppel & Saumil Shah, Energaia Co., Ltd. (23 February 2013)food//hack@BKK#004: Rum, by Kaustav Bagchi, Lamai Rum (30 March 2013)food//hack@BKK#005: Consider the world without fish!, by Bill Marinelli of THESEAFOODBAR (27 April 2013)food//hack@BKK#006: Bread, by Benjamin Lord of the Urban Pantry (1 June 2013)food//hack@BKK#007: Japanese food preservation "nukazuke", by Takako Tagaki (31 July 2013)food//hack@BKK#008: Susatainable seafood Sunday, by Bill Marinelli of THEOYSTERBAR (8 September 2013)food//hack@BKK#009: Priobiotic pickles, by Gee Turf of OrgaThai (26 October 2013)food//hack@BKK#010: ...
food//hack@BKK#001: Fermentation, by Brian Bartusch of Beervana (22 December 2012)
food//hack@BKK#002: Butchery, by Joe Sloane of Sloane's Sausages (28 January 2013)
food//hack@BKK#003: Spirulina, by Daniel Koeppel & Saumil Shah, Energaia Co., Ltd. (23 February 2013)
food//hack@BKK#004: Rum, by Kaustav Bagchi, Lamai Rum (30 March 2013)
food//hack@BKK#005: Consider the world without fish!, by Bill Marinelli of THESEAFOODBAR (27 April 2013)
food//hack@BKK#006: Bread, by Benjamin Lord of the Urban Pantry (1 June 2013)
food//hack@BKK#007: Japanese food preservation "nukazuke", by Takako Tagaki (31 July 2013)
food//hack@BKK#008: Sustainable Seafood Sunday, by Bill Marinelli of THEOYSTERBAR (8 September 2013)
food//hack@BKK#009: Priobiotic pickles, by Gee Turf of OrgaThai (26 October 2013)
food//hack@BKK#010: ...
LTL:food//hack@BKK events to date

LTL:food//hack@BKK#001: Agriculture since the Neolothic period, Grade 6, International School of Bangkok (18 January 2013)
LTL:food//hack@BKK#002: Keynote address: The future of organic agriculture in Thailand @ ServICE Conference, Thai-Chinese International School (10 March 2013)
LTL:food//hack@BKK#003: Rooftop gardening, New International School of Bangkok (22 March 2013)
LTL:food//hack@BKK#004: Various presentations @ Earth Week, International School of Bangkok (24 April 2013)
LTL:food//hack@BKK#005: All about waste, St. Andrews International School Sukhumvit 107 (26 April 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

food//hack@BKKOpen-source food explorations in BKK and beyond: learn stuff. make stuff. eat stuff. drink stuff.Teaching people about organic agriculture and food in general is a critical part of the work we do, especially as people become more and more detached from where food comes from, who grows/catches it, how it reaches your plate, and what the impacts of that process has been on people and the environment. This led us to develop a series of activities that we affectionately call:food//hack@BKK, LTL:food//hack@BKK and farm//hackWhile many people associate the word "hacking" with a criminal act, the truth couldn't be more different. Hacking actually grew out the desire of computer programmers to explore systems and understand how they could be re-configured or re-programmed to function in new and better ways. Being a curious species though, the field developed in several directions, from the nefarious to the virtuous (although the line between the two is rarely easy to draw); however, in spite of this, intense curiosity has always been in the heart of the hacker. Much like the high-tech world of the computer software and hardware industries, industrial food and agriculture tend highly proprietary industries, with patents abounding and incredible degrees of secrecy. Conversely, just as hackers seek to understand how a particular piece of technology or software works, whether proprietary or open source, increasing numbers of people are looking to learn how their food and drinks are produced and by whom.food//hack@BKK แนวคิดใหม่ใน demystification อาหารในกรุงเทพ (ประเทศไทย), พยายามที่จะนำองค์ประกอบของการทำอาหาร DIYbio แฮ็คอ่อน/ฮาร์ดแวร์ และความเคลื่อน ไหว P2P มีเจตนาวางไข่นวัตกรรมร่วมกัน และทำความเข้าใจในท้องถิ่นอาหาร "ท้องถิ่น" ในบริบทของกรุงเทพมหานครเป็นคำค่อนข้างหลวม เป็นหนึ่งในเมืองที่มีประชากรหนาแน่นที่สุดไปในโลก และ (ชั่วคราว/ถาวร) บ้านของผู้คนจากทั่วโลก หลากหลายวัฒนธรรมนานาชาตินี้เหลือเชื่อได้นอกจากนี้ยังมีผลกระทบมหาศาล ใน วิสาหกิจอาหาร ทั้งเพิ่มประเพณีไทยที่มีอยู่ก่อน ตลอดจนบรรดาอาหารจากประเทศอื่น ๆ แต่ ในการนำประเพณีร่วมกันในวิธีการสร้างสรรค์ (บางตัวดีกว่า ไม่มากบางครั้ง) ความคิดของประชาคือยังมีชีวิตอยู่มาก และ ใน อาหารแบบดั้งเดิม มักอุปถัมภ์องศาเหลือเชื่อของนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์มักจะขึ้นอยู่กับการปรับปรุงคุณภาพ (ว่าจริง หรือรับรู้) นี่คือในความคมชัดคมชัดกับสิ่งที่เกิดขึ้นในโลกของอาหารจานด่วน ว่าองค์กร และกฎหมาย behemoths ยับยั้งการสร้างแบบฟอร์มใด ๆ ของความคิดสร้างสรรค์ในไดรฟ์ relentless มาตรฐานอุตสาหกรรม patenting และลิขสิทธิ์ food//hack@BKK พยายามที่จะยกระดับพันธมิตรเชิงจิตวิญญาณหลังคอมมอนส์อาหาร เหยื่อนี้ว่าที่นวัตกรรมที่แท้จริงอยู่ ที่รักเจริญเติบโต และที่เรามักจะสามารถพัฒนาความร่วมมือชุมชนอินทรีย์Under the food//hack@BKK umbrella, the following subsets of activities are being developed:LTL:food//hack@BKK (currently under development) is a food hacking forum for youth (ages 12-16) that focuses heavily on practical education (outdoor classroom), awareness raising (workshops and discussions) and bringing out curiosity (linking with food//hack@BKK projects) about food in a creative and supportive environment.farm//hack (currently under development) is a farm-based mechanism whereby participants undertake work on farms in Thailand to meet certain predetermined needs over (usually) very short timelines.For more information on what's happening in the food and biology hacking (DIYbio) scene in SE and East Asia, have a look at this: http://tinyurl.com/a83p5vy.ObjectivesTo create a food-based community in Bangkok that seeks to unravel the mystery around food, in a spirit of curiosity and collaborationTo create a fluid space in which this community can explore food in a creative, scientific and exciting way that leads to improved understanding, awareness, appreciation and innovationWhat does food//hack@BKK do?During the initial stages of development, workshops are being held on a monthly basis in a hands-on classroom format. The day/date of the events are currently not fixed, and tend to take place based on the schedule of the trainer(s). Participants are informed about the topic, date and time beforehand (and a few other minimal details, e.g., "blood and gore", "alcohol", etc. in case of squeamishness or other personal/religious constraints). The trainers/facilitators consist of artisans, professionals, housewives/husbands, farmers, or anyone else that is interested in teaching others about a particular aspect of food that they are knowledgeable about.As food//hack@BKK develops, it is hoped that a balance will be struck between this initial format (one-off events) and a more collaborative workspace (ongoing participation) in which members spawn their own projects (either in a central brick-and-mortar hackerspace or other venue/arrangement of their choice) and networks. LTL:food//hack@BKK participants will be encouraged to play a role in the projects developed through food//hack@BKK and farm//hack, as part of an active mentoring process. LTL:food//hack@BKK consists of one-off events, presentations, collaborative workspaces in schools, field trips, and the option for food//hack@BKK participants/trainers to play mentoring roles in youth projects. This is being developed and will still undergo some change. farm//hack seeks to get urbanites onto farms (rural, peri-urban and urban) for one or more days to undertake (usually quick) on-the-ground projects through flash-mobbing, agrotourism, wwoofing, etc. Projects could include: construction of chicken coops/tractors, mechanical repair, building mushroom sheds, assisting in planting/harvesting, installing water pumps, etc. The list is endless :)food//hack@BKK events to datefood//hack@BKK#001: Fermentation, by Brian Bartusch of Beervana (22 December 2012)food//hack@BKK#002: Butchery, by Joe Sloane of Sloane's Sausages (28 January 2013)food//hack@BKK#003: Spirulina, by Daniel Koeppel & Saumil Shah, Energaia Co., Ltd. (23 February 2013)food//hack@BKK#004: Rum, by Kaustav Bagchi, Lamai Rum (30 March 2013)food//hack@BKK#005: Consider the world without fish!, by Bill Marinelli of THESEAFOODBAR (27 April 2013)food//hack@BKK#006: Bread, by Benjamin Lord of the Urban Pantry (1 June 2013)food//hack@BKK#007: Japanese food preservation "nukazuke", by Takako Tagaki (31 July 2013)food//hack@BKK#008: Susatainable seafood Sunday, by Bill Marinelli of THEOYSTERBAR (8 September 2013)food//hack@BKK#009: Priobiotic pickles, by Gee Turf of OrgaThai (26 October 2013)food//hack@BKK#010: ...food//hack@BKK#001: Fermentation, by Brian Bartusch of Beervana (22 December 2012)
food//hack@BKK#002: Butchery, by Joe Sloane of Sloane's Sausages (28 January 2013)
food//hack@BKK#003: Spirulina, by Daniel Koeppel & Saumil Shah, Energaia Co., Ltd. (23 February 2013)
food//hack@BKK#004: Rum, by Kaustav Bagchi, Lamai Rum (30 March 2013)
food//hack@BKK#005: Consider the world without fish!, by Bill Marinelli of THESEAFOODBAR (27 April 2013)
food//hack@BKK#006: Bread, by Benjamin Lord of the Urban Pantry (1 June 2013)
food//hack@BKK#007: Japanese food preservation "nukazuke", by Takako Tagaki (31 July 2013)
food//hack@BKK#008: Sustainable Seafood Sunday, by Bill Marinelli of THEOYSTERBAR (8 September 2013)
food//hack@BKK#009: Priobiotic pickles, by Gee Turf of OrgaThai (26 October 2013)
food//hack@BKK#010: ...
LTL:food//hack@BKK events to date

LTL:food//hack@BKK#001: Agriculture since the Neolothic period, Grade 6, International School of Bangkok (18 January 2013)
LTL:food//hack@BKK#002: Keynote address: The future of organic agriculture in Thailand @ ServICE Conference, Thai-Chinese International School (10 March 2013)
LTL:food//hack@BKK#003: Rooftop gardening, New International School of Bangkok (22 March 2013)
LTL:food//hack@BKK#004: Various presentations @ Earth Week, International School of Bangkok (24 April 2013)
LTL:food//hack@BKK#005: All about waste, St. Andrews International School Sukhumvit 107 (26 April 2013)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

อาหาร / / แฮก @ BKK
เปิดแหล่งอาหารการสำรวจในกรุงเทพกว่า : เรียนรู้เรื่อง ให้สิ่งที่ กินของแปลกๆ ดื่มอะไร

สอนคนเกี่ยวกับเกษตรอินทรีย์และอาหารโดยทั่วไปเป็นสำคัญส่วนหนึ่งของงานที่เราทำ โดยเฉพาะคนเป็นมากขึ้นแยกออกจากอาหารมาจากไหน ผู้เติบโต / จับมัน ทำไมมันถึงจานของคุณและสิ่งที่ผลกระทบของกระบวนการที่ได้รับต่อผู้คน และสภาพแวดล้อม นี้ ทำให้เราได้พัฒนาชุดของกิจกรรมที่เราชอบเรียก :

อาหาร / / แฮก @ BKK , LTL : อาหาร / / แฮก @ BKK และฟาร์ม / / แฮก

ขณะที่หลายคนเชื่อมโยงคำว่า " แฮ็ค " กับอาชญากรรม ความจริงไม่ได้แตกต่างกันมากแฮ็คจริงเพิ่มขึ้นจากความต้องการของโปรแกรมเมอร์คอมพิวเตอร์เพื่อศึกษาระบบและเข้าใจวิธีการที่พวกเขาอาจจะตั้งค่าหรือเป็นโปรแกรมในการทำงานใหม่ และทางที่ดี เป็นขี้สงสัยชนิดแม้ว่า เขตพัฒนาได้หลายเส้นทางจากชั่วร้ายเพื่อคุณธรรม ( แม้ว่าบรรทัดระหว่างทั้งสองแทบจะง่ายต่อการวาด ) อย่างไรก็ตาม แม้ว่านี้เข้มความอยากรู้ได้เสมอในหัวใจของแฮกเกอร์ เหมือนโลกไฮเทคของคอมพิวเตอร์ซอฟต์แวร์และอุตสาหกรรมฮาร์ดแวร์ อุตสาหกรรมอาหารและเกษตรอุตสาหกรรมสูงมักจะเป็นกรรมสิทธิ์กับสิทธิบัตรมากมาย และองศาที่น่าทึ่งของความลับ ในทางกลับกันก็เป็นแฮกเกอร์แสวงหาที่จะเข้าใจวิธีการ โดยเฉพาะในส่วนของเทคโนโลยีหรือซอฟต์แวร์งานไม่ว่าจะเป็นกรรมสิทธิ์หรือเปิดแหล่งที่มา , ตัวเลขที่เพิ่มขึ้นของผู้คนกำลังมองหาที่จะเรียนรู้ว่าอาหารและเครื่องดื่มมีการผลิตและโดยใคร

อาหาร / / แฮก @ BKK , แนวคิดใหม่ใน demystification อาหารในกรุงเทพฯ , พยายามที่จะรวบรวมองค์ประกอบของอาหาร diybio นุ่ม / อุปกรณ์ แฮ็ก และการเคลื่อนไหวของ P2P ,ด้วยความตั้งใจของการวางไข่นวัตกรรมความร่วมมือและความเข้าใจในท้องถิ่น ซึ่งอาหาร” ท้องถิ่น " ในบริบทของกรุงเทพฯ เป็นคำที่ค่อนข้างหลวม เป็นหนึ่งในเมืองที่มีประชากรหนาแน่นที่สุดในโลก และ ( ชั่วคราว / ถาวร ) บ้านที่ผู้คนจากทั่วโลก ความหลากหลายของวัฒนธรรมที่น่าทึ่งนี้ยังมีผลกระทบอย่างมากในการกระจายอาหาร ,ทั้งในแง่ของการเสริมสร้างประเพณีไทยที่มีอยู่แล้ว รวมทั้งบรรดาอาหารจากประเทศอื่น ๆแต่ยังนำประเพณีร่วมกันในวิธีที่สร้างสรรค์ ( บางครั้งก็ขึ้น บางครั้งก็ไม่มาก ) ความคิดของคอมมอนส์ยังมีชีวิตอยู่และดีในอาหารแบบดั้งเดิมโดยปกติการองศาที่น่าทึ่งของนวัตกรรมและความคิดสร้างสรรค์มักจะขึ้นอยู่กับการปรับปรุงคุณภาพ ( ไม่ว่าจะจริงหรือรับรู้ ) นี่คือในคมชัดกับสิ่งที่เกิดขึ้นในโลกของอาหารอย่างรวดเร็ว ไม่ว่า behemoths องค์กรและกฎหมายยับยั้งใด ๆรูปแบบของความคิดสร้างสรรค์ในไดรฟ์อย่างไม่หยุดยั้งต่อให้ได้มาตรฐานอุตสาหกรรม สิทธิบัตร และลิขสิทธิ์อาหาร / / แฮก @ BKK พยายามที่จะยกระดับจิตวิญญาณเบื้องหลัง Commons อาหาร , ตระหนักว่านี่คือที่ที่นวัตกรรมที่แท้จริง อยู่ที่ความรักงอกงาม และที่เรา มีโอกาสมากที่สุดที่จะสามารถพัฒนาชุมชนอินทรีย์ของความร่วมมือ

ภายใต้อาหาร / / แฮก @ BKK ร่มต่อไปนี้จากกิจกรรมถูก การพัฒนา :

LTL :อาหาร / / แฮก @ BKK ( ภายใต้การพัฒนาในปัจจุบัน ) เป็นอาหารแฮ็คฟอรั่มสำหรับเยาวชน ( อายุ 12-16 ) ที่มุ่งเน้นอย่างมากในการปฏิบัติการศึกษา ( ห้องเรียนกลางแจ้ง ) , การสร้างความตระหนัก ( การประชุมเชิงปฏิบัติการและการสนทนา ) และ นำ ออก จาก อยากรู้อยากเห็น ( เชื่อมโยงกับอาหาร / / โครงการกรุงเทพฯสับ @ ) เกี่ยวกับอาหารในสภาพแวดล้อมที่สร้างสรรค์และสนับสนุน
ฟาร์ม / / สับ ( ภายใต้การพัฒนาในปัจจุบัน ) เป็นฟาร์มตามกลไก โดยผู้เข้าร่วมงานในการฟาร์มในประเทศไทย เพื่อตอบสนองความต้องการที่กำหนดไว้มากกว่า ( ปกติ ) ระยะเวลาที่สั้นมาก .
สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับสิ่งที่เกิดขึ้นในอาหาร และชีววิทยา แฮ็ค ( diybio ) ฉากในความเร็วและเอเชียตะวันออก ดูนี่สิ http : / / tinyurl com / a83p5vy .



มี