Yi et al. (2012) suggested that moi

Yi et al. (2012) suggested that moisture retention in ground
meat product is an important parameter since retained moisture in
these products affects its appearance, textural quality, mouth feel,
and final weight which directly related with commercial value to
manufactures. Better moisture and fat retention were gained after
the patties were supplemented with GRF, CAR, SPI, CS and PS
compared with control group (P < 0.05, Table 5). Addition of GRF
and CAR in ground pork patties significantly improved the moisture
retention compared with the other treatments (P < 0.05), while no
significant difference was found between CS and PS samples. The
pork patty sample with 3% GRF group had 11.4% more fat retention
than the control and was the highest among all treatments followed
by CAR treatment (P < 0.05). However, there was no significant
difference in fat retention among the SPI, CS and PS
samples (P > 0.05). The current results indicate that GRF could be
more effective in retaining moisture and fat in ground pork patties
than other additives including starches, plant protein and gum.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยี่เอ็ด al. (2012) แนะนำให้รักษาความชื้นในดิน
เนื้อผลิตภัณฑ์เป็นพารามิเตอร์สำคัญเนื่องจากความชื้นสะสมใน
ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีผลต่อลักษณะของ textural คุณภาพ ความ รู้สึกปาก,
และน้ำหนัก final ที่เกี่ยวข้องโดยตรงกับมูลค่าการค้ากับ
ผลิต ได้รับความชื้นที่ดีและการเก็บรักษาไขมันหลัง
patties ถูกเสริม ด้วย GRF รถยนต์ SPI, CS และ PS
เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม (P < 0.05 ตาราง 5) แห่ง GRF
และรถในดินหมู patties significantly ความชื้น
คงเปรียบเทียบกับการรักษาอื่น ๆ (P < 0.05), ในขณะที่ไม่มี
พบ significant ความแตกต่างระหว่างตัวอย่าง CS และ PS ใน
ตัวอย่างแพตตี้หมู 3% GRF กลุ่มได้รักษาไขมัน 11.4%
กว่าตัวควบคุมและสูงสุดในการรักษาทั้งหมดตาม
โดยรักษารถ (P < 0.05) . อย่างไรก็ตาม มี significant ไม่
ความแตกต่างในการเก็บรักษาไขมัน SPI, CS และ PS
ตัวอย่าง (P > 0.05) ผลลัพธ์ปัจจุบันบ่งชี้ว่า GRF อาจ
เพิ่มประสิทธิภาพในการรักษาความชื้นและไขมันในดินหมู patties
กว่าสารอื่น ๆ รวมทั้งสมบัติ โปรตีนพืช และหมากฝรั่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ยี et al . ( 2012 ) แนะนำว่า ความชื้นในผลิตภัณฑ์เนื้อดิน
เป็นพารามิเตอร์สำคัญเนื่องจากสะสมความชื้นในผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีผลต่อ
ลักษณะคุณภาพเนื้อปากรู้สึก
ซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับน้ำหนักและนาลจึงมีมูลค่าเชิงพาณิชย์เพื่อ
ผลิต ความชื้นได้ดี และการเก็บรักษาไขมันน้ำหนักเป็นหลังจาก
patties ถูกเสริมด้วย grf , รถ , SPI , CS และ PS
เมื่อเทียบกับกลุ่มควบคุม ( P < 0.05 ) ตารางที่ 5 ) นอกจากนี้ grf
และรถใน patties หมูบด signi จึงปรับปรุงลดลงอย่างมีนัยสําคัญเมื่อความชื้น
ความคงทนเมื่อเทียบกับการรักษาอื่น ๆ อย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 ) ในขณะที่ไม่มี
signi จึงไม่สามารถต่างกันระหว่าง CS และ PS ตัวอย่าง
แพตตี้หมูตัวอย่างกลุ่ม grf 3% ได้เติบโตมากขึ้นไขมันรักษา
Control และสูงสุดของทุกการรักษาตาม
โดยการรักษาบริการอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P < 0.05 ) แต่ไม่มี signi จึงไม่สามารถ
ความแตกต่างในการเก็บรักษาไขมันใน SPI , CS และ PS
ตัวอย่าง ( P > 0.05 ) ผลในปัจจุบัน พบว่า grf อาจ
มีประสิทธิภาพในการรักษาความชื้นในดินและไขมัน patties หมู
กว่าสารอื่น ๆได้แก่ แป้ง โปรตีนจากพืช และฝรั่ง